设为首页收藏本站

爱吱声

 找回密码
 注册
搜索
查看: 4775|回复: 20

【健康减肥】7。山寨版干锅菜

[复制链接]
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    发表于 2013-4-1 09:16:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 山菊 于 2014-9-2 10:35 编辑

    健康的饮食理念中,最不好办的就是晚餐~~~即要吃得清淡,热量少,还要分量足,不忍饥挨饿。俺已经跟大家分享了可以用作晚餐主力军的魔芋、鱼翅瓜和土豆。本来还有一道晚餐菜的,因为有朋友急着想看俺过年‘预告’过的‘干锅菜’,今天就先介绍俺的几款家常山寨版干锅菜。

    有人说国内现在很火的这个干锅菜是出自贵州,可是俺却没啥印象啊?上网搜了一下,似乎四川湖南等地也被说成是干锅菜的发源地。后来看到一篇文章说,这是苗族的吃法,这才想起有点象。当然现在消息那么灵通,吃货的队伍又那么庞大,人人都加上自己的创意,好吃就行,谁管它是那里是发源地呢!

    上网研究了一下,干锅菜其实非常简单~~~基本上是你喜欢的各种食材都可以入锅。俺做下来的体会:
    一是辣油和香辣酱;
    二是不同食材要根据它们的性质分别处理,才能保持各自不同的口感。


    辣油可以自己熬制~~~俺偷个懒,把淡鸟那著名的红油方子抄给大家吧:
    http://danniao.blogspot.com/2006/08/blog-post.html


    香料不全没关系,反正俺是有几样放几样,小火慢慢熬制,一次多做一点,最后装入玻璃瓶,冰箱收藏慢慢用:


    用这个油来煎肉和蔬菜豆腐等~~~鸡腿菇(杏鲍菇):


    豆腐和扇贝:





    然后再用点辣油炒其它容易熟的蔬菜(先焯一下水也行),炒断生后把先煎好的食材倒进去,再加一大勺辣酱(可用辣豆瓣酱自己炒制,也可以用麻辣火锅底料或是‘老干妈香辣酱’代替:)


    炒匀就可以上着了:


    上桌前撒点芝麻或蒜酥(这一锅还有吃火锅剩下来的牛百叶:)


    这个锅用来做干锅真是太合适不过啦!


    下面几张就是过年请客做的那一大锅~~~肉类有扇贝,蛙腿,鱼片,虾:






    不能吃辣的朋友可以用普通菜油煎豆腐杏鲍菇和扇贝,然后加酱油糖红烧一下豆腐杏鲍菇,汁快收干时加入煎好的扇贝翻炒均匀就可以出锅了~~~很大的一盘,请客时最先扫光:


    最近做了好几次的是干锅菜花:


    电视上学来的妙招:菜花切好后摊开晾两天,让它失掉一些水分


    青椒少少的油先煸一下:


    干锅菜若要好吃,最好有五花肉~~~先吧肥油煸炒出来,就用那个油加点葱姜蒜炒菜花:


    然后加香辣酱或火锅底料:


    再来一盘配料丰富的:


    还有干锅茄子:


    加了豆角:


    这是俺昨日的晚饭(吃了一半,加一个烤红薯做主食,还有一碗白菜汤:)





    今天的晚饭又做了这个干锅藕~~~先用一小勺辣油煎肉片,变色就倒出:


    再用一勺炒蔬菜,然后加辣酱(就是上面那瓶水煮肉片酱:)


    最后倒入煎好的肉片炒匀就可以出锅了:


    大家可以看出为什么俺喜欢这种做法了吧~~~随心所欲,变化无穷啊!
    口味是麻辣鲜香~~~希望你也喜欢:)


    ======================= 华丽丽的分割线 ===========================



    今天做晚餐称了一下材料,如果你愿意好好把握自己每天摄入的热量,不放心网上菜肴的数据,可以自己计算出来:

    这是材料的重量和热量:
            藕        550克 385大卡
            猪肉(里脊)300克 465大卡
            青椒        200克 46大卡
            洋葱        100克 39大卡
            辣椒油        2勺 180大卡
            干锅鸡        75克 100大卡
      
    总热量=1115大卡


    再称一下炒好的菜,一共是1100克
    简单的算术题:X/100 = 1115/1100; X = 101

    也就是说,100克的干锅藕,热量是101大卡

    秀秀今天的晚饭


    晚餐(309大卡)
        干锅藕        200克 202大卡
        大白菜        200克 34大卡
        魔芋丝        200克 0大卡
        番茄        1个(中) 31大卡
        蘑菇(鲜)100克 27大卡
        鸡精   1tsp  15大卡



    有图有真相:



    鸡精热量:


    魔芋丝热量



    这样的晚餐,你会吃不饱吗?!
    而且,味道相当棒:)

    @冰雪迎梅  @青青小河 @宁娜


    ==================================
    给新来的朋友附上前面几帖的链接:

    健康减肥】1。清爽美容不长膘的白砍蹄花
    健康减肥】2。减肥良伴 - 魔芋
    健康减肥】3。营养早餐: 杂粮粥 + 窝头
    健康减肥】4。鱼翅瓜~~~晚餐的另一个选择
    健康减肥】5。剁椒拌萝卜
    健康减肥】6。身材秀,吃土豆






    评分

    参与人数 7爱元 +46 收起 理由
    花似荼蘼 + 2
    爱菊轩 + 10 谢谢分享!
    容易 + 10 谢谢分享!
    喜欢 + 10 谢谢!有你,爱坛更精彩
    不爱吱声 + 8 谢谢分享!

    查看全部评分

    本帖被以下淘专辑推荐:

  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-12-3 00:05
  • 签到天数: 1333 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2013-4-1 09:23:51 | 显示全部楼层
    好吃又健康!很棒很实用的菜谱!

    点评

    哈,手抖啦:)  发表于 2013-4-1 09:32
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-12-3 00:05
  • 签到天数: 1333 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2013-4-1 09:24:07 | 显示全部楼层
    好吃又健康!很棒很实用的菜谱!
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-30 09:21
  • 签到天数: 327 天

    [LV.8]合体

    发表于 2013-4-1 09:51:59 | 显示全部楼层
    绝对的营养丰富!

    点评

    没错:)  发表于 2013-4-1 10:14
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-30 09:21
  • 签到天数: 327 天

    [LV.8]合体

    发表于 2013-4-1 09:52:41 | 显示全部楼层
    谢谢山菊分享。收藏了。

    该用户从未签到

    发表于 2013-4-1 11:14:36 | 显示全部楼层
    这么丰盛的减肥餐, 看的我都饿了, 明天翻冰箱, 想法山寨一个。谢谢山菊姐。
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

     楼主| 发表于 2013-4-2 00:47:46 | 显示全部楼层
    青青小河 发表于 2013-3-31 22:14
    这么丰盛的减肥餐, 看的我都饿了, 明天翻冰箱, 想法山寨一个。谢谢山菊姐。 ...

    其实少放点辣椒也行的~~~你可以用基本不辣的韩国辣椒加那种很细的美国辣椒(淡鸟的帖子里有名字)熬制红油。关键要的是红油的香味!

    然后你再用这不辣的红油去炒不辣的豆瓣酱,再加些豆豉,洋葱之类增香的调料就成了自制香辣酱~~~这样就可以时常做干锅菜了:)

    @平沙落雁  
  • TA的每日心情
    奋斗
    22 小时前
  • 签到天数: 2063 天

    [LV.Master]无

    发表于 2013-4-2 01:21:33 | 显示全部楼层
    魔芋的热量是零!吃了等于白吃,不吃白不吃!

    不过我好像还没见过卖这个的……

    点评

    再去找找,一定有的:)  发表于 2013-4-2 03:31

    该用户从未签到

    发表于 2013-4-2 01:34:56 | 显示全部楼层
    看着就口水花花滴。 收藏先 不吃饱没有力气减肥噢

    点评

    对~~~减肥的时候也不能饿着:)  发表于 2013-4-2 03:32
  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-4-8 04:01
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    发表于 2013-4-2 10:40:34 | 显示全部楼层
    看着真馋人,也要跟着学。我做的菜花从来都不好看,也不好吃。:)

    点评

    晾晒过的菜花很入味,你试一下:)  发表于 2013-4-3 03:16
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-4-30 10:57
  • 签到天数: 251 天

    [LV.8]合体

    发表于 2013-4-2 20:22:48 | 显示全部楼层
    好看又好吃

    点评

    希望你喜欢哈:)  发表于 2013-4-3 03:16
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    发表于 2013-4-2 21:57:39 | 显示全部楼层
    这个我常做!简单又好吃,在国内这个菜叫麻辣香锅
    山菊j j下次试试鱼豆腐和午餐肉,这两样是我的最爱
    还可以炒年糕片进去

    点评

    好主意!都是俺家吃火锅必备的料,下次试一下!  发表于 2013-4-3 03:17
  • TA的每日心情
    擦汗
    2021-9-17 00:00
  • 签到天数: 140 天

    [LV.7]分神

    发表于 2013-4-3 03:44:36 | 显示全部楼层
    哎呀呀,全是好东西,馋死偶算了
  • TA的每日心情
    擦汗
    2021-9-17 00:00
  • 签到天数: 140 天

    [LV.7]分神

    发表于 2013-4-3 03:45:22 | 显示全部楼层
    茉莉 发表于 2013-4-2 14:57
    这个我常做!简单又好吃,在国内这个菜叫麻辣香锅
    山菊j j下次试试鱼豆腐和午餐肉,这两样是我的最爱
    还可 ...

    前天刚进了梅林,偶也爱吃

    点评

    谢谢草莓,知道啦!  发表于 2013-4-9 02:32
    梅林是午餐肉,国内最好吃的午餐肉  发表于 2013-4-6 17:25
    梅林是什么???  发表于 2013-4-3 23:09

    该用户从未签到

    发表于 2013-4-6 17:26:20 | 显示全部楼层
    也是我的大爱呀

    点评

    都是喜欢吃辣的,太好啦!  发表于 2013-4-9 02:32
  • TA的每日心情

    2018-4-28 08:55
  • 签到天数: 14 天

    [LV.3]辟谷

    发表于 2013-6-2 23:56:37 | 显示全部楼层
    看着正棒!!!

    点评

    谢谢!  发表于 2013-8-15 04:46
    谢谢,欢迎常来!多吱声:)  发表于 2013-6-3 11:24

    该用户从未签到

    发表于 2013-6-26 06:32:05 | 显示全部楼层
    晚饭前看这个更饿了

    点评

    做过了没有:)  发表于 2013-8-15 04:46
  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-1-18 22:13
  • 签到天数: 45 天

    [LV.5]元婴

    发表于 2013-8-15 04:05:58 | 显示全部楼层
    这个看着很香, 大杂烩好! 辣就少少的放一点点吧.

    点评

    其实不放也行~~~多加些蚝油代替。用干辣椒呛锅也很有味道,且不辣。  发表于 2013-8-15 04:45
  • TA的每日心情
    郁闷
    2016-3-29 00:17
  • 签到天数: 14 天

    [LV.3]辟谷

    发表于 2013-8-15 11:41:08 | 显示全部楼层
    幸福啊!

    评分

    参与人数 1爱元 +10 收起 理由
    山菊 + 10 欢迎!

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    郁闷
    2016-3-29 00:17
  • 签到天数: 14 天

    [LV.3]辟谷

    发表于 2013-8-15 14:23:11 | 显示全部楼层
    谢谢山菊姐,呵呵!

    手机版|小黑屋|Archiver|网站错误报告|爱吱声   

    GMT+8, 2021-9-26 23:03 , Processed in 0.085032 second(s), 41 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X3.2

    © 2001-2013 Comsenz Inc.

    快速回复 返回顶部 返回列表