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[舌尖上的爱坛] 迟到的端午节祝福 -- 广式咸肉粽

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2017-6-8 04:23:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 盈盈 于 2017-6-8 09:07 编辑

    dsc06579_副本_副本.jpg


    今年端午节前一直想着要裹点粽子过节,材料都买好了,却一直等到端午节当天才有时间裹,虽然闽南烧肉粽是每年一定要裹的家乡味。

    今年所裹的第一款肉粽却是这款港式/广式肉粽,它是我很喜欢的一款肉粽,也是俊干妈的家乡味,裹好分一半给俊干爹干妈过节。


    材料:(20-25只粽子)

    糯米:

    1000 克 糯米 (洗净泡水一个晚上)
    1 大勺 食盐
    1 小勺 鸡精粉
    1/4 杯 / 4 大勺 熟油 (加热的油)

    绿豆:
    600 克 绿豆瓣/去皮绿豆 (洗净泡水一个晚上)
    1 大勺 食盐  (口味淡的 2 小勺)
    2 小勺 糖
    1/4 小勺 鸡精粉
    2 大勺 食油

    馅料:

    五花肉:

    600 克 五花肉
    10 只 香菇 (泡发)
    12 只 咸蛋黄  
    1 1/2 大勺 料酒/绍兴酒
    1 大勺 酱油/生抽
    1 小勺 五香粉
    1 1/4 小勺 食盐
    1 小勺 糖
    1/4 小勺 胡椒粉

    dsc06579_副本1.jpg


    1.  把五花肉和香菇一起和所有调料拌匀腌制一个晚上。粽叶泡热水10分钟,洗净泡凉水备用。
    2.  把香菇挑出来加1小勺油炒香。
    3.  咸蛋黄喷一点点料酒后入烤箱175C/350F烤5分钟,备用。
    4.  绿豆洗干净沥干水份,加入所有调味料和食油拌匀。
    5.  糯米洗净沥干水份,加入所有调味料和食油拌匀。

    NeoImage_副本.jpg


    6.  开始裹肉粽,广式肉粽一般裹长型四角粽。裹好后煮滚大半锅水,水里加2 小勺食盐,把粽子放入中火煮3个小时。确保水一定要没过所有的粽子,间中如果水少了,可以加入热水继续煮。

    dsc06605_副本_副本.jpg






    评分

    参与人数 8爱元 +43 收起 理由
    常挨揍 + 6 口水....
    shijz + 6
    蒸八宝 + 4
    齐若散 + 7 买粽叶钱
    重重无尽 + 6

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  • TA的每日心情
    郁闷
    19 小时前
  • 签到天数: 2831 天

    [LV.Master]无

    发表于 2017-6-8 06:51:23 | 显示全部楼层
    好漂亮的锅
  • TA的每日心情
    郁闷
    19 小时前
  • 签到天数: 2831 天

    [LV.Master]无

    发表于 2017-6-8 06:54:41 | 显示全部楼层
    甜党们来看,信仰动摇了没有

    点评

    不会动摇的!  发表于 2017-6-8 11:24
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-8-27 22:14
  • 签到天数: 351 天

    [LV.8]合体

    发表于 2017-6-8 09:00:08 | 显示全部楼层
    五花肉,最爱啊。
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-3 01:53
  • 签到天数: 306 天

    [LV.8]合体

    发表于 2017-6-8 16:20:59 | 显示全部楼层
    本帖最后由 smileREGENT 于 2017-6-8 23:17 编辑

    端午还真吃了几个咸肉粽,一个是在食堂,一个是在学校旁边的早茶店…食堂的挺好吃的,不过里面没有香菇,而是五花肉加咸蛋。早茶店里的有一种浓浓的不新鲜感,倒是舍友的师姐送来四个家里做的,那是真好吃
    不过,俺还是甜党
  • TA的每日心情
    慵懒
    19 小时前
  • 签到天数: 1906 天

    [LV.Master]无

    发表于 2017-6-8 17:01:22 | 显示全部楼层
    俺是来围观气急败坏的甜党的
  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2017-6-8 22:09:13 | 显示全部楼层

    谢谢,是法国的LC锅。
  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2017-6-8 22:09:58 | 显示全部楼层
    jellobean 发表于 2017-6-8 06:54
    甜党们来看,信仰动摇了没有

    哈哈哈。。。我是咸党
  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2017-6-8 22:10:32 | 显示全部楼层
    老财迷 发表于 2017-6-8 09:00
    五花肉,最爱啊。

    米兔!!
  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2017-6-8 22:16:13 | 显示全部楼层
    smileREGENT 发表于 2017-6-8 16:20
    端午还真吃了几个咸肉粽,一个是在食堂,一个是在学校旁边的早茶店…食堂的挺好吃的,不过里面没有香菇,而 ...

    早餐店那个就不要继续吃了呀!会闹肚子的。

    点评

    给力: 0.0 涨姿势: 0.0
    点错了= =  发表于 2017-6-8 22:47
    给力: 0 涨姿势: 0
    嗯~~  发表于 2017-6-8 22:47
  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2017-6-8 22:16:36 | 显示全部楼层
    常挨揍 发表于 2017-6-8 17:01
    俺是来围观气急败坏的甜党的

    哈哈哈。。。在那里!
  • TA的每日心情
    开心
    2017-8-4 11:26
  • 签到天数: 64 天

    [LV.6]出窍

    发表于 2017-6-11 21:57:55 | 显示全部楼层
    好好吃哦!
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