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楼主: 雪个

第39期:韭菜炒鸡蛋,你是怎么干?

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-3-1 00:54
  • 签到天数: 286 天

    [LV.8]合体

    发表于 2013-11-5 12:46:53 | 显示全部楼层
    本帖最后由 老芒 于 2013-11-5 12:56 编辑

    仔细想想4和5,真是妖孽做法呀。怎么看怎么不能保证韭菜和鸡蛋都刚刚好。

    点评

    哈哈  发表于 2013-11-5 12:53
  • TA的每日心情
    开心
    5 小时前
  • 签到天数: 1199 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2013-11-5 12:54:14 | 显示全部楼层
    只做过西红柿炒鸡蛋。。。

    点评

    试试韭菜!  发表于 2013-11-5 13:14
  • TA的每日心情

    2017-9-30 14:50
  • 签到天数: 35 天

    [LV.5]元婴

    发表于 2013-11-5 13:04:54 | 显示全部楼层
    现炒鸡蛋 赶紧将鸡蛋装入碗中  再倒油入锅 炒韭菜 大火快炒 锅气要足 刚断生 迅速倒入炒好的鸡蛋 调味翻炒几下出锅 韭菜吃到嘴里要脆生生的 不然就是失败

    点评

    。。。  发表于 2013-11-5 13:14

    该用户从未签到

    发表于 2013-11-5 13:13:50 | 显示全部楼层
    我用第二种方法,要是俺家领导,就是第三种。

    鸡蛋这个东西,炒嫩点老点,油多点少点,都无所谓,完全看情况。

    葱大概平时是两毛五或三毛三一把吧。一把四五根,嗯,贵吗?可能跟国内比起来,贵吧。

    不过米国的葱,太大,直径5到6毫米的,长一尺左右。我从家里带来的葱,属于“小葱”,直径是米国葱的一半,长度在5、6寸,种在厨房一出门处。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    发表于 2013-11-5 13:14:29 | 显示全部楼层
    老杨 发表于 2013-11-4 21:04
    现炒鸡蛋 赶紧将鸡蛋装入碗中  再倒油入锅 炒韭菜 大火快炒 锅气要足 刚断生 迅速倒入炒好的鸡蛋 调味翻炒 ...

    我和你一样的!被太傅批评太复杂!你等着挨批哈。

    点评

    给力: 5.0
    给力: 5
    亲,咱俩一样。  发表于 2013-11-6 10:47
    哈哈,就是太复杂嘛  发表于 2013-11-5 13:34
  • TA的每日心情
    开心
    2016-3-13 03:54
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    发表于 2013-11-5 13:31:06 | 显示全部楼层
    3!也不是简单的分开炒然后倒在一起。先把蛋炒成型出锅,然后炒韭菜,加进炒好的蛋,加盐,出锅。一点都不麻烦呀。

    点评

    握手!  发表于 2013-11-5 14:16
    。。。  发表于 2013-11-5 13:35
  • TA的每日心情
    奋斗
    1 小时前
  • 签到天数: 490 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2013-11-5 13:37:58 | 显示全部楼层
    蛋炒饭,1-5倒都用过.
    韭菜炒鸡蛋,必然是3啊.

    点评

    http://www.meishij.net/chufang/diy/recaipu/19805.html 这个量,是韭菜鸡蛋饼.  发表于 2013-11-5 13:54
    http://www.douguo.com/cookbook/188852.html 这个量,能用其他方法吗?  发表于 2013-11-5 13:53
    怎么就必然啦!  发表于 2013-11-5 13:38
  • TA的每日心情

    6 天前
  • 签到天数: 559 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2013-11-5 13:42:40 | 显示全部楼层
    说明本坛坛众,智商亟待提高,这么多2
  • TA的每日心情
    奋斗
    2016-4-10 10:23
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

    发表于 2013-11-5 16:29:47 | 显示全部楼层
    我也都是3
  • TA的每日心情
    开心
    2015-11-24 18:40
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]筑基

    发表于 2013-11-5 17:26:41 | 显示全部楼层
    小的时候跟母亲学的,只会用3 ,不知道还有别的作法。等大了后,出去别人家吃,才知道还可以把韭菜和鸡蛋搅和在一起炒 不过总的来说,我不太爱吃这个菜,宁愿吃鸡蛋炒葱花
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-2-15 00:21
  • 签到天数: 237 天

    [LV.7]分神

    发表于 2013-11-5 17:38:38 | 显示全部楼层
    第四种做法,难道真有这么少见么?求同类。

    点评

    我理解是韭菜熟需要的火候比鸡蛋要长,所以先炒韭菜,鸡蛋则入锅立即能熟。同理的有韭菜炒豆芽,也是先炒韭菜再放豆芽。  发表于 2013-11-6 23:42
    和妖道握手。  发表于 2013-11-6 23:40
    我就是阿,握手握手。  发表于 2013-11-5 23:15
    那种做法意图似乎不很明确,裹在蛋里能收所有的汁,假如是炒河、海鲜去腥能理解,用葱姜水过一下或腌过也可代替炒。估计喜欢韭菜和蛋别粘太紧  发表于 2013-11-5 20:45
  • TA的每日心情
    开心
    2019-2-3 00:41
  • 签到天数: 641 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2013-11-5 18:37:49 | 显示全部楼层
    当然是3啊
    不过我不爱吃韭菜

    点评

    我也不怎么爱吃  发表于 2013-11-5 23:55
  • TA的每日心情
    开心
    2018-7-11 00:02
  • 签到天数: 359 天

    [LV.8]合体

    发表于 2013-11-5 19:28:16 | 显示全部楼层
    我确信是来挣豹子一朵花的,


    1



    点评

    懒吧  发表于 2013-11-5 23:56
    就不给你花,滥竽充数的打出去。  发表于 2013-11-5 23:15
  • TA的每日心情
    开心
    2019-2-14 23:35
  • 签到天数: 124 天

    [LV.7]分神

    发表于 2013-11-5 22:44:23 | 显示全部楼层
    俺总的来说是2,只有鸡蛋不够的时候才1 。。。

    点评

    还是个机会主义者  发表于 2013-11-5 23:56
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-1-28 12:53
  • 签到天数: 46 天

    [LV.5]元婴

    发表于 2013-11-5 22:55:09 | 显示全部楼层
    都没干过,我是进来学习的

    点评

    不用做饭的幸福人  发表于 2013-11-5 23:57
  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-1-16 10:26
  • 签到天数: 188 天

    [LV.7]分神

    发表于 2013-11-5 23:10:53 | 显示全部楼层
    我刚想写,觉得还是先看看,要不然潜了又潜都写完了,我就不是重复是剽窃了。

    果不其然。

    我们家的做法很多样。因为当年老妈胃不好,又喜欢吃韭菜,所以,通常都是4或者5。但是4的话,需要少加油。因为熟了的韭菜不吃油。

    后来老妈的胃没问题了,要是省事,就是用1,韭菜特别嫩的时候,就是用2。个别时候,用肉丝打底,先炒鸡蛋,然后是肉丝,然后是韭菜,然后把鸡蛋倒进去翻炒。

    我个人推荐用1来煎鸡蛋饼,不要弄碎了。这样喜兴。
    2的话,鸡蛋还没有完全凝固的时候,加韭菜,但能炒匀的,都是属于高手了。
    3不推荐。4,跟5是给肠胃弱的人吃的。

    还有第六种,就是韭菜切末,然后跟鸡蛋打匀了,下锅炒,鸡蛋半熟的时候,加切成寸段的韭菜,再翻炒几下。这个是为了应付有人要吃炒老,有人要吃炒嫩的局面。

    点评

    涨姿势: 5.0
    涨姿势: 5
      发表于 2013-11-5 23:58
  • TA的每日心情
    开心
    2019-2-12 12:40
  • 签到天数: 654 天

    [LV.9]渡劫

     楼主| 发表于 2013-11-5 23:47:49 | 显示全部楼层
    花似荼蘼 发表于 2013-11-5 01:26
    小的时候跟母亲学的,只会用3 ,不知道还有别的作法。等大了后,出去别人家吃,才知道还可以把韭菜和鸡蛋搅 ...

    嗯,香葱鸡蛋更好吃,但韭菜鸡蛋也还可以
  • TA的每日心情
    慵懒
    7 天前
  • 签到天数: 177 天

    [LV.7]分神

    发表于 2013-11-5 23:55:36 | 显示全部楼层
    我没有炒过,因为。。。一贯抵制韭菜

    点评

    和尚自然是抵制韭菜的.此五种之辛,熟食者发淫,生啖者增恚,十方天仙嫌其臭秽,咸皆远离,然诸饿鬼等则舐其唇吻,常与鬼住而福德日销.  发表于 2013-11-6 12:35
  • TA的每日心情
    郁闷
    10 小时前
  • 签到天数: 1063 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2013-11-6 01:34:41 | 显示全部楼层
    选1
    俺到米国之后都是领导做饭,领导按照1做,俺也就跟着1学。
    一个可能的原因是这边做饭用电,比明火慢,单独炒韭菜出不来爆炒的效果,容易塌。所以跟鸡蛋和在一起,炒出来的韭菜不至于太老。

    PS: 我周围有神人做过西红柿炒韭菜 回头问问他怎么炒的

    点评

    西红柿炒韭菜。。。  发表于 2013-11-6 02:02
  • TA的每日心情
    开心
    4 天前
  • 签到天数: 48 天

    [LV.5]元婴

    发表于 2013-11-6 01:36:46 | 显示全部楼层
    我家就一直是2的做法。知道1的做法,不过不想尝试,总觉得那是摊鸡蛋饼。。。

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