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香菇蒸鸡翅+大酱香菇烧豆腐	爱坛美食	北京阿新 2012-11-24	4 1524	北京阿新 2012-11-27 10:04
抛砖以引玉之松鼠菜谱——豆腐炒虾仁	爱坛美食	贾大松鼠 2012-12-24	11 2135	平沙落雁 2012-12-24 10:45
【家常便饭】鱼香豆腐鱼 + 山寨版酸菜鱼	爱坛美食	山菊 2013-6-24	13 3913	szxwg32 2013-7-16 14:38
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从汽车销量看，唱衰中国的怎不去撞豆腐？	日志随笔	得大自在 2014-1-11	35 5038	千羽wishfly 2014-1-13 11:31
买豆腐拉~	管理议事	老票 2014-1-25	8 49	万里风中虎 2014-2-14 15:26
厨试之十三 —— 莲蓬豆腐	爱坛美食	潜了又潜 2014-4-16	8 2081	百脚虫 2014-4-23 05:47
原创：珍珠米豆腐	爱坛美食	石工 2014-11-15	23 11269	jellobean 2022-4-17 11:32
豆腐	茶党	晨枫 2015-2-25	8 119	王不留 2015-2-25 23:47

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分享二十四，扫房子: 热度 48 蓦然回首 2017-1-21 18:39; 小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年；腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四扫房子；二十五，冻豆腐；二十六，去买肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿；初一、初二满街走。昨天小年，今天二十四打扫卫生。其实家里天天打扫，周周打扫，基本没啥卫生死角，值得收拾一下的也就是油烟机了。年前家政公司也都约不到了。想想清洗一次油烟机的价钱跟买一台新油烟机也差不多了，一撸袖子，我自己来。老婆把我一通好夸，还特意拍了照片发到岳父一家子的微信群里，说是搞卫生的男人帅帅哒。岳母大人龙颜大悦，号召众女婿们向三女婿学习，顺便挤兑挤兑岳父。宣传鼓动工作做完，老婆睡午觉去了，剩下的活都是我的了，开动。清洗抽油烟机跟打怪有些类似，一道道工序清洗过来，略过不谈，单说关底的大BOSS，油烟滤网。那是一层双层的软的铝制滤网，上面板结的油垢都凝成固体了，跟塑料一样。刮也没法刮，刷也不好刷。我知道正解应该是用火碱+热水泡了再刷，可是家里没有火碱。我依次用了威猛先生、洗衣液、洗涤精，刷了N遍，越刷越气，效果还是不好。主要是油垢跟牛皮糖一样，你从这面刷了它透到对面去了，你翻过来刷它又钻到两层网中间去了。突然间，我脑洞大开，想起来个好主意，往上倒面粉，先用面粉和油污和到一起，再刷就好刷了。Binggo~！怎么样，听起来是个好主意吧？可是这只是个听上去的好主意。做酿皮怎么做来着？洗面粉。洗完面粉能分别得到酿皮和面筋。对，就是该死的面筋。油污没咋去掉，又糊了一层面筋，跟面筋又斗争半天。这谁想出来的馊主意？那谁谁，你怎么不拦着我。费了一下午劲，好不容易把滤网清洗的七七八八，安装上去。突然间又是灵光一现，上淘宝一查，滤网淘宝上有得卖！那些准备清洗油烟机还没开始动手的朋友们，大BOSS的正确打开方式是上淘宝买滤网，直接一换！今天真是没有成就感啊; 1211 次阅读|44 个评论

分享 20170116 豆腐西施: 热度 47 喜欢 2017-1-17 10:49; 忽然间想起来“豆腐西施”这个说法。一个出处：鲁迅的小说《故乡》里面的一个人物。摘抄如下： “哈！这模样了！胡子这么长了！”一种尖利的怪声突然大叫起来。　　我吃了一吓，赶忙抬起头，却见一个凸颧骨，薄嘴唇，五十岁上下的女人站在我面前，两手搭在髀间，没有系裙，张着两脚，正像一个画图仪器里细脚伶仃的圆规。　　我愕然了。　　“不认识了么？我还抱过你咧！” 　　我愈加愕然了。幸而我的母亲也就进来，从旁说：　　“他多年出门，统忘却了。你该记得罢，”便向着我说，“这是斜对门的杨二嫂，……开豆腐店的。” 　　哦，我记得了。我孩子时候，在斜对门的豆腐店里确乎终日坐着一个杨二嫂，人都叫伊“豆腐西施”。但是擦着白粉，颧骨没有这么高，嘴唇也没有这么薄，而且终日坐着，我也从没有见过这圆规式的姿势。那时人说：因为伊，这豆腐店的买卖非常好。但这大约因为年龄的关系，我却并未蒙着一毫感化，所以竟完全忘却了。然而圆规很不平，显出鄙夷的神色，仿佛嗤笑法国人不知道拿破仑，美国人不知道华盛顿似的，冷笑说：　　“忘了？这真是贵人眼高……” 　　“那有这事……我……”我惶恐着，站起来说。这豆腐西施的形象，呃，不提也罢。就像鲁迅说的，“ 大约因为年龄的关系，我却并未蒙着一毫感化”，从前我对“因为卖东西的人样子好看，生意就格外好”这种事情不大相信——人们会因为喜欢看“她”就特意地去光顾她的生意吗？然而，我的想法随着年龄的增长而变化着。曾经，有一个卖早点的“摊儿”，夫妇两人经营。男人没什么特别，背朝着外面忙活；女子兼顾收钱和卖早点，不言不语，动作麻利。她四十出头的样子，白净秀气，透过细细的皱纹能看出她年轻时必是个美人。每天，这个早点摊儿前必定排起长龙。每个人都静静地等着，慢慢地向前挪动脚步。虽然早上的时间很紧张，但人们知道并不会等太久，每个顾客用时不会超过一分钟。每个人都静静地看着她，我也目不转睛地看着她——当我排队买早餐的时候。看她干活就是一种享受。她总是不慌不忙却绝不拖泥带水，不卑不亢却让人觉得舒服。我不由得就想起“豆腐西施”这个说法，我相信人们买她家的早餐，除了食物可口味道正宗以外还因为喜欢看她。曾经，有一个中餐馆，在异国他乡。自从我们试吃了一次就经常光顾那里，一因味道正宗，二因价钱公道，三因招呼客人的是个美丽的女孩——我喜欢看她。她不施脂粉，没有特别地打扮。但她生就了白净的鹅蛋脸（我可不喜欢现在时兴的锥子脸），眉目如画，秀发如墨，腰身纤细。她并不多跟我们说话（早该认识了），可我还是看见她就很高兴。有时领导问今天去哪儿吃？我就回答说，去看看我的小姑娘吧——虽然她肯定不知道有我这样一个粉丝。后来，女孩不见了。我连再去这餐馆的动力都少了一半，菜的味道也变了味儿。再后来，餐馆干脆关张了。原来老板不肯给大厨涨薪水，大厨走了，几乎所有的员工都走了，餐馆就开不下去了。我一直觉得那老板夫妇配不上这个餐馆。果然没了这帮人帮他撑着，餐馆就倒了。去常去的快餐店吃早餐，我也会看那些漂亮的打工女孩。下一次再见相同的女孩，心里便生满足感；见到新面孔的漂亮女孩，心里更惊艳一下；见不到熟悉的面孔了，心里就失落一下～却原来，“豆腐西施”现象是有的，肯定有。连“喜欢GG”都会欣赏女性美，世上那么多的真GG，更肯因为欣赏美色而购物啦！; 个人分类: 敝帚自珍|537 次阅读|18 个评论

分享性急吃不了热豆腐啊。。。。。: 热度 28 tonyxu 2014-11-16 00:03; 1128 次阅读|8 个评论

分享 [柴米油盐]银鱼干怎么吃: 热度 24 jellobean 2014-11-1 00:30; 咱们不能光风花雪月，民以食为天还得讲柴米油盐。问题来了，银鱼干怎么做？黄酒泡软了蒸蛋烧豆腐？小鱼头怎么处理？一根根剪掉怪麻烦，不然又一只只眼睛怪异怪。谁有好办法？问题二，冰冻的鱿鱼怎么吃？划鱿鱼卷？跟肉烧？怎样才能嫩而不韧？; 983 次阅读|24 个评论

分享昨天做了一大锅乱炖: 热度 35 洗心 2014-4-24 23:56; 德国大葱＋豆腐，还加了两个西红柿，一个牛油果。居然还挺好吃的。好大一锅，不到两顿就吃完了。; 799 次阅读|22 个评论

分享 ZT marcopolo 盐卤豆腐的做法: 热度 10 马鹿 2014-4-1 11:03; ===================================================================================================================================================++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 盐卤豆腐的做法 500克大豆, 黄豆提前一晚或 12 小时洗净泡发 . 磨豆浆用水 3.75L, 水千万不能多 , 豆浆越浓越好 . 豆浆过滤时可用纱布袋 , 再外包普通棉布 , 这样不容易挤破纱布袋 , 又多一道过滤 , 保证了豆浆的质量 . 过滤后的豆浆倒入大锅 , 用中火煮 , 不断用木勺搅动豆浆以防糊锅 , 浮在豆浆上的泡沫不要去掉 , 既保温又有营养 . 豆浆开锅后再煮 3-5 分钟 , 通过筛子倒入另外的容器中 , 这样就制成了高浓度的豆浆 , 大概有 4L. 在等待豆浆冷却时 , 可以制作卤水 , 我用是四川自贡井盐卤 , 6.5 克盐卤加 100ML 的热水将其化开 . 当豆浆冷却到 80 度左右就可以点卤 , 左手将卤水徐徐倒入锅中 , 右手则轻轻地搅动 , 然后上盖静候 20 分钟 . 20 分钟后 , 豆浆就结成豆花了 . 将豆花倒入铺好纱布的豆腐模具中 , 加盖用重物加压 1 小时 . 1 小时后掀开纱布盐卤豆腐就大功告成了 . 自制的盐卤豆腐可生拌 , 油煎红烧做汤等 , 其味美不胜收 .; 个人分类: 美食|26 次阅读|4 个评论

分享烂糊肉丝／雪菜鱼块豆腐煲: 热度 67 graceusa 2014-1-8 11:13; 小葛刚才给我打电话：妈妈，刚才我去餐厅吃晚饭，只有三分钟的路，你猜发生了什么？我鼻子里的 hair 冻住了！我听了不由地笑起来，一是笑她不会用中文说鼻毛；二是笑她讲话的口气。鼻毛冻住了让她的声调都变了，兴奋得一塌糊涂！她对严寒没有概念，今天算是初次体验。我们这里虽然没有那么冷，但我今晚烧的两个菜都是以前大冷天常吃的。烂糊肉丝烂糊肉丝就是肉丝烩黄芽菜（大白菜）。之所以叫烂糊肉丝可能是因为黄芽菜被烧得软烂，勾芡以后呈现出来糊嗒嗒的样子吧。烂糊肉丝是冬季家常菜；鲜美软糯，大人孩子都爱吃。我今天加了香菇，所以色泽偏黄，和通常意义上奶白油亮的烂糊肉丝有点不同。葛公今年没去海钓。不再有鲜活的石斑鱼。这几个月我都是去 costco 买龙利鱼片。这个周末，不知为什么，costco没有龙利鱼，就买了罗非鱼。罗非鱼肉质偏粗，没有龙利鱼细腻，不过这样烧豆腐煲也还可以。 Stay warm!; 138 次阅读|34 个评论

分享砂锅豆腐: 热度 51 老引北京 2013-11-27 09:52; 天冷啦！还是跟俺来做砂锅豆腐吧。原料；大白菜，肥猪肉，延庆豆腐。 1；炒锅，肥肉鞭锅，鞭出些油来。 2；蒯两勺白面进去，翻炒。炒至冒小泡泡。 3；加开水，倒进沙锅。此时，汤显奶白色。 4；把开水焯过的豆腐（一定开水焯一下，去除豆腥味），撕成块状的白菜，温水泡好的虾仁。一并倒进沙锅。 5；开15分钟左右。放适当盐，鸡精，香油，胡椒粉。上桌！今天北方大降温，白菜豆腐保平安啊。肥猪肉汤配上胡椒粉开胃啊。沙锅暖和啊！。北方的坛友们，你可安好？。; 161 次阅读|40 个评论

分享啊！米豆腐: 热度 17 假如十八 2012-11-29 00:14; 726 次阅读|7 个评论

分享周日晌午饭：海南咖啡店与酿豆腐: 热度 14 daxiang 2012-8-20 17:21; 这周难得休双休日，周日早上去公园骑了会自行车。刚好朋友想去吃旁边的一家马来西亚口味的酿豆腐，所以就溜达过去吃午饭。到了那之后发现要11点半才开门，就去旁边的海南咖啡馆先坐了会。听说这是家老字号，装修得很简单。这种以前的房子，门面从街上看起来很小，但里面还是挺长的。前面是吃饭的地方，后边就是厨房，总共不到十张桌子。吃的时候一直有人排队，看来生意还挺好。吃了一个kaya bun：小圆面包里面夹kaya酱（一种椰子跟鸡蛋做的甜甜的酱）跟一片牛油。平时外面卖的一般是用面包片夹的，用面包的还是第一次看到，大概是传统做法。咖啡也不错。好像海南人在南洋有经营饮食业的传统？就是这家酿豆腐，马来西亚的风格，据说根客家人的酿豆腐的区别是炸的东西比较多，蘸的料也不同。两个人吃这一大盘，前边圆的是鱼圆，上边是炸豆皮，还有豆腐，青辣椒，鹌鹑蛋，泡在味精汤里。虽然名字叫酿豆腐，但是鱼肉比豆腐多得多，白豆腐、炸豆腐、辣椒里面都塞满了鱼肉，至少我觉得还是挺肥腻的。从这点上来说，跟客家的酿豆腐区别不大。再加上刚吃了牛油包，于是就没吃完...; 个人分类: 吃货|1333 次阅读|0 个评论

分享群众喜闻乐见之三：豆腐盘成肉价钱: 热度 17 樱木花道 2012-5-30 23:38; 话说上个星期花道去都江堰参加个评审会。在杨柳街晚上喝茶看了看迷离的夜景感觉河边的灯笼好像丽江。然后打车回去听出租车司机摆这边的第三产业。司机发牢骚，只从地震以后，来了不少援建的人，结果直接把小姐的价格炒上去。花道这样三叔的人立刻眉毛一扬。怎么个涨法？司机说，原来200一盘的，都是极品，现在要600 700了。要不，客官我带你切耍一盘。花道曰：你请我差不多。腰包里面没有米米的人讲不起。司机一看我是屌丝，很郁闷地开他的车。俺估计他拉我到娱乐场所，肯定有小弟记车牌号，月底给回扣。到处都是规矩，到处都是产业链。结果消费者面对的局面就是豆腐盘成肉价钱。杨柳街夜景; 782 次阅读|3 个评论

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