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【懒人菜谱11】四季豆的几种做法

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    发表于 2012-12-16 01:05:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 山菊 于 2012-12-15 12:11 编辑

    [山菊按]:清点了一下【懒人菜谱】系列,还没有搬过来的就剩这个了。接下来俺想分享一些减肥体会~~~发现很多以前关于减肥的观念其实是有偏差的:)


    ======================================================

    美国的四季豆有两种~~~扁的和圆的。我们家更喜欢扁的一些。不管圆的扁的,买回来都需要先摘掉豆筋,然后掰成小段。偶尔我会切成细丝子炒。大多数时候图快都是一边摘筋一边弄断的~~~相信大多数人都是这样的吧:)

    新鲜的四季豆,加点蒜末清炒,只用盐和鸡精调味,再加些水闷煮三五分钟就很好吃了:
    Picture13 005.jpg

    若是不够新鲜或有点老,就用红烧的方法:
    Picture 009.jpg


    偶家老爷少爷都最爱这道菜~~~尤其是跟土豆一起红烧:
    Picture47 1104.jpg

    如果有剩下的红烧肉或者红烧排骨,把四季豆土豆(切条)先用点蒜煸炒一下,再加剩下的红烧菜一起烧几分钟,就又是一道新菜了。如果不加剩菜,调料就是酱油糖,多翻炒几下,断生后加适量水,盖着中火烧到自己喜欢的软度。如果水加得太多就再开着盖子大火收干汤汁,起锅前加两三滴(不能多)花椒油,又是另一种风味。
    Picture39 044.jpg

    IMG_0447.jpg


    豆腐干(或罐头笋)也是很好的搭配:
    Picture47 831.jpg


    有时候没有土豆或豆腐干,白花菜也不错:
    Picture12 084.jpg

    咸萝卜干也很好吃:
    IMG_4268.jpg


    如果想再清淡些,可选用很嫩的这种圆形四季豆。摘好后先用开水烫熟(一分钟左右吧),捞出来过一下凉水再切碎:、
    Picture47 1097.jpg

    调料可以自己发挥,我这个是用花生酱,加点醋和水调开到上去,撒点花生碎,吃的时候拌匀:
    Picture47 1101.jpg


    其实最好吃的还是四川名菜‘干煸四季豆’。只不过不能算入‘懒人菜谱’了,要不哪位厨友又要找偶的麻烦啦:))
    好吃的菜就得学做嘛~~~顶多不常做咯:))

    因为要起油锅炸,所以我一般选在去朋友家‘爬梯’时做。仍然是选用嫩的圆形四季豆,做法并不复杂,就是要先在热油里面炸至外皮微皱(大火热油):
    Picture47 971a.jpg


    然后捞出来滤干油。另取锅放少许油放几个干辣椒爆香加蒜末,然后加入配料:
    Picture47 975a.jpg


    配料也可以自由发挥~~~菜谱上说加肉末、虾米、冬菜等。俺是就地取材用了BACON末、榨菜还切了点豆腐干丝调剂一下口感和颜色。把配菜炒几下,倒入炸好的四季豆并用盐糖料酒等调味,炒拌入味后息火,最后根据个人的喜欢加几滴香油或者花椒油就可以起锅装盘了:
    Picture47 978.jpg


    后来俺综合了一下做法,水焯+干煸~~~实验结果相当令人满意:
    2010SF 058.jpg

    几乎成了每次请客必做的菜~~~因为可以凉吃,所以提前做好就免得手忙脚乱:
    IMG_0184.jpg

    加点豆豉:
    IMG_4105.jpg

    撒点儿芝麻:
    2006芝麻四季豆.jpg



    还有几张旧贴里找到的~~~切丝清炒:
    vzy910.jpg

    这个配的牛肉丝~~~还有个名字叫:《乱棍打死牛魔王》:
    sjd.jpg

    还有一张乱搭的:
    IMG_9799b.jpg

    最后来碗四季豆做的炒饭:这是超市买的冰冻四季豆~~~方便吧:))
    Picture13 017.jpg


    最后祝大家周末愉快!!!





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  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-11 09:06
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    发表于 2012-12-16 01:54:22 | 显示全部楼层
    本帖最后由 二郎神 于 2012-12-16 01:56 编辑

    大半夜的,看到这些菜,肚子饿的晃,平时工作太忙,今天猛然想起好几天白吃白喝了,心情有点不高兴

    点评

    这不符合我做人做事的习惯呃  发表于 2012-12-19 01:21
    白吃白喝了~~~咋还不高兴啊?  发表于 2012-12-19 00:53
  • TA的每日心情
    开心
    2017-7-30 21:05
  • 签到天数: 25 天

    [LV.4]金丹

    发表于 2012-12-16 04:20:30 | 显示全部楼层
    好棒,好拓宽思路啊

    点评

    对着呢~~~这就叫‘抛砖引玉‘啊:)  发表于 2012-12-19 00:54
  • TA的每日心情
    擦汗
    2016-12-20 16:12
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

    发表于 2012-12-16 07:04:38 | 显示全部楼层
    看得我好饿啊,赶紧去吃饭啦。

    四季豆从小就是我最爱吃的蔬菜,我觉得怎么做都很好吃。对了,我发现西方超市里的四季豆大都是很嫩的,好像不需要撕筋,只要把两头切掉就可以(其实欧洲应季的时候还有更嫩的,连切掉都不用。)

    点评

    扁的那种有筋,必须得摘一下:)  发表于 2012-12-19 00:55
  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-4-30 05:33
  • 签到天数: 1015 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2012-12-16 08:07:12 | 显示全部楼层

    点评

    :)  发表于 2012-12-19 00:55
  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-4-30 05:33
  • 签到天数: 1015 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2012-12-16 08:28:55 | 显示全部楼层

    点评

    哈哈~~~  发表于 2012-12-19 00:55
  • TA的每日心情
    奋斗
    2021-6-23 16:02
  • 签到天数: 520 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2012-12-16 08:51:17 | 显示全部楼层
    看起来很好吃的样子。。

    点评

    谢谢!   发表于 2012-12-19 00:56
  • TA的每日心情
    开心
    2021-2-12 21:15
  • 签到天数: 584 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2012-12-16 09:35:22 | 显示全部楼层
    真不错。感觉配笋丁凉拌的那一款更棒,色香味形器都好!

    点评

    做起来也很简单哦:)  发表于 2012-12-19 00:56
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2012-12-16 12:22:25 | 显示全部楼层
    丁丁咚 发表于 2012-12-16 07:04
    看得我好饿啊,赶紧去吃饭啦。

    四季豆从小就是我最爱吃的蔬菜,我觉得怎么做都很好吃。对了,我发现西方超 ...

    四季豆略焯水,加肉馅包饺子,味道很不错

    点评

    +1 这个也是俺喜欢的做法,尤其加吃剩下的火鸡肉或红烧肉:)  发表于 2012-12-19 00:58
    恩,豆角馅儿的饺子是我的最爱之一。  发表于 2012-12-17 05:29
  • TA的每日心情
    开心
    半小时前
  • 签到天数: 3044 天

    [LV.Master]无

    发表于 2012-12-16 12:56:43 | 显示全部楼层
    那些凉拌的看着真有胃口,虽然我不爱吃四季豆。

    点评

    四季豆很好吃的呀!  发表于 2012-12-19 00:58

    该用户从未签到

    发表于 2012-12-16 13:02:33 | 显示全部楼层
    看到最后那个炒饭就忍不住了,做简单的葱花蛋炒饭去者

    点评

    香!  发表于 2012-12-19 00:58
  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-8-20 01:05
  • 签到天数: 1020 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2012-12-17 06:22:55 | 显示全部楼层
    这个配的牛肉丝~~~还有个名字叫:《乱棍打死牛魔王》

    点评

    哈哈~~~你只是魔王脖子上的金铃么,这下被解放啦:)  发表于 2012-12-19 01:00
  • TA的每日心情
    开心
    2022-4-16 03:01
  • 签到天数: 192 天

    [LV.7]分神

    发表于 2012-12-21 09:49:29 | 显示全部楼层
    以后做四季豆的,都不好意思发贴了。

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