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吃货故事之无肉不欢:小炒肉

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2012-6-6 12:50:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
    不多说。图之。

    五花肉片,用花椒水和料酒腌一下
    小炒肉(五花肉片).jpg
    青椒、彩椒(也可以是杭椒)
    小炒肉(杭椒、彩椒).jpg
    配料:姜、葱、红辣椒
    小炒肉(配料).jpg
    炒五花肉
    小炒肉(炒五花肉).jpg
    炒至焦黄
    小炒肉(炒到快焦黄).jpg
    下葱姜、辣椒、青椒等
    小炒肉(加入杭椒等).jpg
    翻炒,加入盐、酱油、喷些料酒,出锅
    小炒肉(成品).jpg

    评分

    参与人数 1爱元 +8 收起 理由
    老票 + 8 给力

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  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    发表于 2012-6-6 12:59:50 | 显示全部楼层
    看着就好吃!幸好刚吃完饭。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

     楼主| 发表于 2012-6-6 13:01:56 | 显示全部楼层
    燕庐敕 发表于 2012-6-6 12:59
    看着就好吃!幸好刚吃完饭。

    我是没吃饱,只能在此回味了
  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    发表于 2012-6-6 13:03:06 | 显示全部楼层
    烛影摇红 发表于 2012-6-6 13:01
    我是没吃饱,只能在此回味了

    好可怜!送安慰。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

     楼主| 发表于 2012-6-6 13:42:47 | 显示全部楼层
    燕庐敕 发表于 2012-6-6 13:03
    好可怜!送安慰。

    谢啦
  • TA的每日心情
    开心
    2015-11-24 18:40
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]筑基

    发表于 2012-6-6 15:09:13 | 显示全部楼层
    肉片是不是再切薄点更好吃?
  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
  • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2012-6-6 15:41:18 | 显示全部楼层
    这东西为什么叫小炒肉而不叫炒小肉呢?
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

     楼主| 发表于 2012-6-6 16:20:32 | 显示全部楼层
    花似荼蘼 发表于 2012-6-6 15:09
    肉片是不是再切薄点更好吃?

    嗯,是可以的。不过切的太薄的话,如果炒的焦黄的话,就快成干了。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

     楼主| 发表于 2012-6-6 16:24:01 | 显示全部楼层
    猫元帅 发表于 2012-6-6 15:41
    这东西为什么叫小炒肉而不叫炒小肉呢?

    这个问题提的好,提的妙?是个语言问题。
    小炒,应该是偏正式,小来形容炒?
    炒小肉,是动宾结构,小肉对应的是大肉?
  • TA的每日心情
    开心
    2022-11-10 00:16
  • 签到天数: 146 天

    [LV.7]分神

    发表于 2012-6-6 16:40:29 | 显示全部楼层
    颜色真好!俺认为,炒的时候放点糖提提味更好吃。妹妹下回不妨试试

    该用户从未签到

    发表于 2012-6-6 16:44:44 | 显示全部楼层
    色相诱人,留到晚饭吧。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

     楼主| 发表于 2012-6-6 16:45:11 | 显示全部楼层
    林美好 发表于 2012-6-6 16:40
    颜色真好!俺认为,炒的时候放点糖提提味更好吃。妹妹下回不妨试试

    好的。下次再试试去。
  • TA的每日心情
    开心
    2022-12-1 00:01
  • 签到天数: 2488 天

    [LV.Master]无

    发表于 2012-6-6 18:47:13 | 显示全部楼层
    色彩很鲜艳,家里LD就是喜欢吃颜色分明的菜,可以回家一试。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2022-2-8 22:00
  • 签到天数: 1169 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2012-6-6 22:19:43 | 显示全部楼层
    看着就觉得饿
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    发表于 2012-6-7 01:12:49 | 显示全部楼层
    看着就想吃呢!
    嗯,花椒水和料酒腌肉~~~很有特色,下次也试一下!

    小问题:这样炒,皮的部分能软吗?
  • TA的每日心情
    慵懒
    16 小时前
  • 签到天数: 2855 天

    [LV.Master]无

    发表于 2012-6-7 03:27:21 | 显示全部楼层
    烛影摇红 发表于 2012-6-6 16:24
    这个问题提的好,提的妙?是个语言问题。
    小炒,应该是偏正式,小来形容炒?
    炒小肉,是动宾结构,小肉对 ...

    学习了。。。
    我见广东一带菜名里常带用“小炒”
  • TA的每日心情
    慵懒
    16 小时前
  • 签到天数: 2855 天

    [LV.Master]无

    发表于 2012-6-7 03:30:19 | 显示全部楼层
    大姐问的问题我也考虑到了,我觉得五花肉先煮个6、7分熟,冷却切片后再小炒,会不会肉更嫩些?类似回锅肉的煮法。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

     楼主| 发表于 2012-6-7 07:10:47 | 显示全部楼层
    老爷王 发表于 2012-6-7 03:30
    大姐问的问题我也考虑到了,我觉得五花肉先煮个6、7分熟,冷却切片后再小炒,会不会肉更嫩些?类似回锅肉的 ...

    以前我都是按回锅肉的做法做的。有一次看电视烹饪节目,他们介绍的是直接煸炒。所以这次我就尝试了下。感觉还可以。当然,从心里话说,第二顿的味道更足。其实,五花肉原本是打算做回锅肉的,临时改了主意。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

     楼主| 发表于 2012-6-7 07:11:30 | 显示全部楼层
    山菊 发表于 2012-6-7 01:12
    看着就想吃呢!
    嗯,花椒水和料酒腌肉~~~很有特色,下次也试一下!

    还可以吧。可以多煸炒一会。火不用太大哦
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

     楼主| 发表于 2012-6-7 07:12:10 | 显示全部楼层
    橡树村 发表于 2012-6-6 18:47
    色彩很鲜艳,家里LD就是喜欢吃颜色分明的菜,可以回家一试。

    配菜有很多做法的。但万变不离其宗。可以自己尝试。

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