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【跟风】小猪浑身都是宝——龙骨

热度 29已有 2423 次阅读2019-2-4 02:22

我们那里把猪的整根脊骨叫龙骨，这个说法就跟把船底部最重要的承重结构叫龙骨差不多。网上抄来一张图如下，便于认识，也便于其他人跟风。

我们家处理龙骨的通常做法是熬汤，最主流的是和藕块一起熬的汤，其它的可能会有萝卜、粉条、西红柿等。可惜到加拿大后见不到整的龙骨了，华人商店可以看到有猪颈骨卖，也算直系亲属了，锯成小块的，混有其它的什么骨头。

龙骨熬的汤比排骨熬的汤要好，汁要浓，胶质要多，因为龙骨里有脊髓，每节龙骨间有软关节，经过长时间炖熬的话，它们中很大部分融于汤中。有时熬得不够狠，喝汤过程敲骨吸髓时会从脊柱中间拉出一条脊髓来，里面白白的，外面是薄膜，看起来有点像内有浓酸奶的白吸管。

过去小时候在家吃龙骨不用讲究形象，双手并用，先用筷子挑吃附在骨头上的肉，那可是很嫩很嫩的肉，看上图说的话，个人觉得是除了梅条肉以外最嫩的。肉吃干净后再掰开还连着的脊柱关节，先把可能还存在的脊髓吸食了，有时会需要用筷子捅捅脊柱眼里的脊髓；然后再吃关键处的软关节，有时还得用牙在上面刮，过去穷啊，能吃的绝不放过。龙骨旁支出来的骨头末梢很容易熬烂，那些能嚼的骨头我都会吃掉。

过去牙口好，骨头熬得烂一点硬一点都没关系，随着年龄增大，注意形象是一个问题，注意牙齿是更大的问题，特别是有牙齿掉落或者断了以后，稍不注意，就可能骨头塞牙缝了，更不幸的是牙齿塞骨头缝了。

骨头塞牙缝还好处理，自己抠抠或者用牙签以及其它趁手的东西把它弄出来就行，自己解决不了的还可以请旁人帮忙，实在不行到医院去也比较容易弄出来。但如果是牙齿塞骨头缝里则比较尴尬，这种情况下牙齿处于弱势，如果你硬要用强的话，牙齿恐怕不保；其次出现这种情况应该是骨头比较大，嘴巴前面就那么大地盘，被它一挡，没啥操作空间了，即使到医院也不太好处理。

原来在新加坡工作时曾从报纸上看到过一则新闻，报道的是俩年轻男女学生，一个是牙套妹一个是牙套弟，他俩接吻时双方的牙套卡在一起了，自己操作不了不能脱困，旁人看不见实际情况不好插手，而且俩事主这么镶嵌在一起不是正脸对正脸，无论是抱着原地站着还是协调着走着都很不得劲，最后在同学协助下唤来救护车送医院去了，估计医生也是很花了些功夫才帮他们解决困难的吧。

塞牙的问题不可小觑，哪怕老得满嘴只剩下一颗牙也可能塞上。年轻的同学看到这里估计会心里切的一声暗道逗我玩呢，一颗牙怎么塞呀？年纪大一点的，特别是听过是马季姜昆或者冯巩刘群等中的哪对说过相声也许知道，一颗牙的人吃莲藕的时候就可能会塞牙。