俺感觉一方水土一方人这话很精辟。
      吃了几回淮扬菜，总结出这国宴味道，其实就是精巧、雅致、清淡，似乎所有的菜都不是用来吃，而是用来品的。盐多一分，油少一钱，火候长一秒，都会让人觉出不地道。这样的菜，可以说十分的贵族气质，俺想嗜爱淮扬菜的人，也一定能感觉出48层棉被下的豌豆来。
       所以，吃着淮扬菜，虽然每一道菜都让人挑不出毛病，但对于我这样的北方人，却总有得吃不上劲，因为没有任何一道菜有那种完全不顾礼貌恨不得一筷接一筷全塞到肚里才罢休的冲动。当然，这显然是淮扬菜最大的优点，首先，吃饭时绝不会忘记礼数，第二，无论怎么吃，也不会吃出个胖子来。
       俺感觉，菜如其人，淮扬菜与苏南人也是绝配，这儿的人往面前一站，也是那么精巧、雅致、清淡，衣裳服饰都是那么得体，待人的礼貌让最苛刻的人都挑不出毛病，而处理事情也都周到得如同礼宾官，让每一个外来的人都会感觉到自己是尊贵的客人，当然，也会让你无时无刻都绝不会忘记自己的客人身份，绝不会产生那种亲近如家人的错觉。