从杜康冰棍说起

沉宝

这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。

我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
  r$ x) M+ f4 G& \% VΔTf = Kf · b · i
/ m1 c) e! N# |* U1 O    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
. h" E( E9 Y, I7 k) Y    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
. k2 V) I% L) K6 K" |& F) w4 w- {3 j    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1

4 ?- {* e4 K& Y用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化
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( T( }" c" ?  j6 H由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。
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下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。

制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。

* ?5 v6 O# U8 n, \. t. o+ n我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。
! ^, a: K, b* w; B, J" {
  [, Y& r* j: F5 Q, }酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！
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马鹿

" i. C1 O1 G# o9 m
我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
& q/ v; r) q' i马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
$ }7 T- z# H, ]# A3 P% Z: g5 v
3 U* e9 s- \( Q# k# \/ e  V结论：马鹿是个好孩子～

1 C$ U5 [0 c9 a* r' E8 ~可不，以为就是个名字
. I+ @0 p4 `7 b3 A9 }- {) A
! z% O* E8 `0 k. G$ _6 B$ N+ R另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
可不，以为就是个名字
8 Q3 g+ r& P  }# S8 O' b. ]% `! b5 y
: U8 I  e  v) V另外, 我就是鹿过赚爱元

这里的逻辑圈是这样的
& X2 b. {: ~5 ]3 N4 |4 m1 _( w* q冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～
" ?$ s: i" C4 R7 g
5 _5 O1 ]# r# \6 f4 Y哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
7 k' L1 }4 }" _" Z+ J: U杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍 ...

) v" i6 m+ I7 k$ l5 c黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
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冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
& m- }# c1 o' C! k2 q$ z% Z6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

/ S/ f/ w+ ~) p  r7 d冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

- B& g1 h& b# a4 l, i  F( z$ U
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
  n  a8 {! }5 e为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

% H) ~7 o& @% m& Z30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
$ M+ A, E/ u% U8 d30还多，你们做饭用gas？

6 m; G" H! \' j做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
做饭是gas, dryer是gas

dryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
  b+ j, {8 l8 G) I9 B; ?1 _dryer用gas好用吗？我们这里很少见

财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
& V& C; _4 K: a# D# X/ z# a为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

; j. d8 E: k9 p" f7 ?冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

我刚才去随手查了一下：
) I+ a% Y$ e# J6 Q* {0 H3 t9 v5 \【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
4 f! u3 H- G5 c. Y( \' S你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
我刚才去随手查了一下：
【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
  _3 ]3 R+ L& O8 g2 i7 m/ r你每月30，全国 ...

/ U( }5 @# z* F. n' O' g0 o; o我用的多是gas