从杜康冰棍说起

沉宝

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- ]* M  X: N7 k  x' E5 P这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。
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3 [2 I7 S6 H+ v/ }& T3 n我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
* V6 E# M6 ^2 r# g( l: rΔTf = Kf · b · i
    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
2 r- t1 C5 K& i; i2 P% K    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
. p# I' |- ~$ T1 m    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1

用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化


由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。
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下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。

制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。

- x: P% L' N4 E# o我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。
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酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！


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马鹿

# O3 _' g6 V( n4 n0 n我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
9 ]4 x* s5 \3 h
结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

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鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
" n- `: d& q8 N
- M9 h2 X: }0 G7 h( ?结论：马鹿是个好孩子～

$ e! s8 V) I9 I% g6 E3 F
可不，以为就是个名字

  l& Z9 l8 r3 B* a  ?% d另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
  Z; x+ I3 r! @* t这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
# D  s2 e. J. d- V2 O可不，以为就是个名字
( P# N, u7 E3 l0 w
另外, 我就是鹿过赚爱元

这里的逻辑圈是这样的
冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～
9 R% m( z8 F6 l' k+ n% i, ~2 Z2 Y/ Y
哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
. |* i: o7 E) l* G2 V2 h+ G: U. `杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍 ...

7 q0 n- S% s3 M黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
, }$ Y  d$ K+ x% r. S我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
; }, h3 D- E; `, m9 l! Z6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

& I$ y  ]5 R8 [# P& Z' s为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
2 H9 P2 }5 N9 Q6 [: v为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

9 [/ h6 m( y/ C+ i" w( }30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
' q9 H4 h7 i, v( I1 B30还多，你们做饭用gas？

: `- o( }; C! |4 ~9 V) a) {做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
做饭是gas, dryer是gas

dryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

) x& {5 Q2 n5 q7 j6 a: M% u0 t# w

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
dryer用gas好用吗？我们这里很少见

+ U! h( a4 X6 T$ V
财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
5 J( w/ J" p% L2 M( h  M  P8 L! ?$ l为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

2 I( w0 ?- N# p9 z7 a, Z! }$ y冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

' `2 e' m, a3 n% D
2 w! A! o4 @% l+ w" G5 c+ y我刚才去随手查了一下：
/ ]) U$ I! B$ Q& E9 C2 f, W【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
2 G$ `8 G% A, k( }3 o! M: `: M0 F你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
我刚才去随手查了一下：
7 h# B6 f  j# c7 J3 l4 [: R【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
- i$ `3 F/ x9 N/ X5 s你每月30，全国 ...

0 x" q0 y, I/ m5 Y我用的多是gas