设为首页收藏本站
开启辅助访问 切换到宽版

爱吱声

 找回密码
 注册
搜索
爱吱声»广场 › 研究生院 › 科教学圃 › 从杜康冰棍说起
1234下一页
返回列表 发新帖
查看: 18493|回复: 85
打印 上一主题 下一主题

[科普知识] 从杜康冰棍说起

[复制链接]
沉宝

该用户从未签到
跳转到指定楼层
楼主
 楼主| 发表于 2018-7-3 00:46:23 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 沉宝 于 2018-7-3 00:51 编辑
( F( ~5 D1 I2 b* j' |
2 N& j9 d' m0 h3 q5 A这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。
7 d2 e# m- K6 f
, f" j3 U$ I3 l6 Z/ |2 g- f  ^我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
; o' t$ r8 x- LΔTf = Kf · b · i
* a# }3 Z" v8 m+ c* [$ b    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃( E4 d! }1 N) x  X( H) l
    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.9 {" w& g. o/ r3 Y* V
    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量% s+ O/ g4 Z, I* D+ x; `; f
    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1
* L4 Z$ i4 W2 }# g' O
7 N$ L$ Q. g( E4 B! A$ P2 S. |, S用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化6 _5 i- j  t& J, y% }
9 `! ?' z3 ?# C/ p7 H
/ {  j1 i6 D( y( z' v+ y" g  d8 p) [
由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。
: I7 g5 l; O' C; ^- t
, E8 V6 W3 \2 `1 Z; Z$ F下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。
1 h: {  J# W2 x& o* R) ^- _+ r& |( `5 c
制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。0 ]/ n$ E  f, Q, E4 k* D
" x- S% [* Y3 P: \4 g
我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。
* f- }  F: [" A+ n2 B" x
" z$ [* B' I. ^# U4 _7 c酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！7 t9 g& u1 j! m, O/ d% y' t- D3 p/ \  F
6 {/ S( C4 p! r, L
; e% [4 y; f3 G! E$ j. e6 A
乙醇, 溶液, 冰点, 杜康

评分

参与人数 18爱元 +88 收起 理由
石璧 + 2 谢谢分享
leekai + 8 涨姿势
MacArthur + 6 涨姿势
王不留 + 4
料理鼠王 + 6

查看全部评分

回复

使用道具 举报

马鹿
  • TA的每日心情
    开心
    13 小时前

    • 签到天数: 3577 天

    [LV.Master]无

    沙发
    发表于 2018-7-3 01:20:19 | 只看该作者
    本帖最后由 马鹿 于 2018-7-2 12:21 编辑   b$ Q) r' d( G$ v8 j7 B( R) ?& I
    & C* g5 P# J+ E8 U
    我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    鳕鱼邪恶
  • TA的每日心情
    开心
    2025-8-28 04:50

    • 签到天数: 302 天

    [LV.8]合体
    板凳
    发表于 2018-7-3 01:20:53 | 只看该作者
    马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？2 E6 _' m  }4 u- s
    - m8 n, i2 ?: N7 S& l
    结论：马鹿是个好孩子～

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    即晴
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2018-7-3 02:36
    jellobean
    哈  发表于 2018-7-3 01:29
    马鹿
    xiexie, 加分!  发表于 2018-7-3 01:24

    评分

    参与人数 1爱元 +8 收起 理由
    马鹿 + 8

    查看全部评分

    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    马鹿
  • TA的每日心情
    开心
    13 小时前

    • 签到天数: 3577 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2018-7-3 01:22:48 | 只看该作者
    本帖最后由 马鹿 于 2018-7-2 12:24 编辑 ! s4 a+ ]! C& R, \3 L+ h( ?2 X
    鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:205 _5 ]3 x. T- s( b" l9 W" E
    马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？2 t/ W7 G: t$ L3 v1 D7 P
    ' b5 k3 \+ f6 N& u( i
    结论：马鹿是个好孩子～
    6 k+ ~  u- D  {/ B
    ; y" T4 \4 K7 X2 U" f
    可不，以为就是个名字
    ! G. @8 T" M* r8 I$ h. w# F  ]  n/ i7 \% u* \
    另外, 我就是鹿过赚爱元

    评分

    参与人数 1爱元 +10 收起 理由
    燕庐敕 + 10

    查看全部评分

    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    jellobean
  • TA的每日心情
    慵懒
    13 小时前

    • 签到天数: 3331 天

    [LV.Master]无

    5#
    发表于 2018-7-3 01:31:13 | 只看该作者
    猫帅说0度了吗

    点评

    燕庐敕
    社长说的  发表于 2018-7-3 14:08
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    jellobean
  • TA的每日心情
    慵懒
    13 小时前

    • 签到天数: 3331 天

    [LV.Master]无

    6#
    发表于 2018-7-3 01:38:50 | 只看该作者
    杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。  {& b" `( N" P( t2 x  \* L
    这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    即晴
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2018-7-3 02:37
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    鳕鱼邪恶
  • TA的每日心情
    开心
    2025-8-28 04:50

    • 签到天数: 302 天

    [LV.8]合体
    7#
    发表于 2018-7-3 01:39:58 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
    9 f9 b. Z. p7 A+ h3 a$ U' ~可不，以为就是个名字; K* u/ Z2 C+ N2 u6 L. g) ?

    ) }; y9 g, L1 g5 w1 \另外, 我就是鹿过赚爱元
    7 S2 J' p# G8 n! s; F- r: s9 L
    这里的逻辑圈是这样的/ f' b9 \$ P) {
    冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～
    % k+ d$ q7 \4 U- w) [, x5 i$ k- U# y# i! z6 F# T6 I1 X2 x
    哎哟，暴露年龄了～
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    沉宝

    该用户从未签到
    8#
     楼主| 发表于 2018-7-3 01:59:09 | 只看该作者
    jellobean 发表于 2018-7-3 01:387 c) r1 @  Z4 e/ h* c
    杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
    # H- e& X# [8 S% q( V4 j这让我想起了绍 ...
    # t8 }& Z* h4 Q: W1 S
    黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    jellobean
    蔫坏蔫坏滴  发表于 2018-7-3 03:47
    即晴
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2018-7-3 02:37
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    沉宝

    该用户从未签到
    9#
     楼主| 发表于 2018-7-3 02:06:26 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 01:20# X" K. ?1 M' F
    我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

    : C$ q2 G- ^1 J; \2 G) i6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。+ h/ V6 N% b6 G. x$ U; g

    # w3 E# u6 ~! E2 K冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    马鹿
  • TA的每日心情
    开心
    13 小时前

    • 签到天数: 3577 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2018-7-3 02:19:49 | 只看该作者
    沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
    : S- E& ~( c" p/ K6 L6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
    $ K) T* I9 _: ~2 W# W( u- f: d( `/ F. ^8 o  f& @6 z+ e
    冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

    + A0 z3 l( K+ R* A# K- W- i4 Y5 t- H* B" m
    为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    lorry
  • TA的每日心情
    开心
    2019-4-29 10:01

    • 签到天数: 334 天

    [LV.8]合体
    11#
    发表于 2018-7-3 08:04:12 | 只看该作者
    学习了。
    回复

    使用道具 举报

    jellobean
  • TA的每日心情
    慵懒
    13 小时前

    • 签到天数: 3331 天

    [LV.Master]无

    12#
    发表于 2018-7-3 08:06:57 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
    - ?/ G8 ^; {4 ^为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

    6 |" e: O0 S  O, q30还多，你们做饭用gas？
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    马鹿
  • TA的每日心情
    开心
    13 小时前

    • 签到天数: 3577 天

    [LV.Master]无

    13#
    发表于 2018-7-3 08:15:56 | 只看该作者
    jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
    6 W  n/ @0 L. q0 T8 T% x30还多，你们做饭用gas？
      y' m, `: k" ]+ u& x' Z" y- T+ X
    做饭是gas, dryer是gas
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    jellobean
  • TA的每日心情
    慵懒
    13 小时前

    • 签到天数: 3331 天

    [LV.Master]无

    14#
    发表于 2018-7-3 08:19:18 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 08:15) {1 w) F3 d, q1 S  J5 x, l2 }
    做饭是gas, dryer是gas
    1 P1 v( z( ~  K9 i+ S8 W
    dryer用gas好用吗？我们这里很少见
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    jellobean
  • TA的每日心情
    慵懒
    13 小时前

    • 签到天数: 3331 天

    [LV.Master]无

    15#
    发表于 2018-7-3 08:20:33 | 只看该作者
    沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    马鹿
  • TA的每日心情
    开心
    13 小时前

    • 签到天数: 3577 天

    [LV.Master]无

    16#
    发表于 2018-7-3 08:43:48 | 只看该作者
    本帖最后由 马鹿 于 2018-7-3 16:09 编辑
    7 ~4 F5 t# H5 V7 a+ S* P
    jellobean 发表于 2018-7-2 19:19! n  y' X, s/ [, T5 J% b6 i
    dryer用gas好用吗？我们这里很少见
    1 R4 z' P+ S, M/ @4 i6 b) u" ]. Y3 M
    ( [  J& x. I- c4 \3 m8 ^
    财迷的本质处处都一样
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    老财迷
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-8-27 22:14

    • 签到天数: 351 天

    [LV.8]合体
    17#
    发表于 2018-7-3 09:36:31 | 只看该作者
    其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
    1 t* D, z9 [3 v0 Z# b5 R4 I你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

    点评

    伙呆了: 5.0
    云淡风轻
    伙呆了: 5
      发表于 2018-7-25 11:20
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    老财迷
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-8-27 22:14

    • 签到天数: 351 天

    [LV.8]合体
    18#
    发表于 2018-7-3 09:41:54 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 02:195 P' F  b: w/ H! d" M* f. L# d4 w
    为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢
    5 U+ I- T' G1 ^% Z
    冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    老财迷
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-8-27 22:14

    • 签到天数: 351 天

    [LV.8]合体
    19#
    发表于 2018-7-3 09:43:51 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 02:19) D& e9 S, s4 S; P7 p8 ~, @' w
    为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢
    / g  X" L/ x2 l- k
    . g5 W1 j' H$ u3 c/ W
    我刚才去随手查了一下：
    , g+ g% }8 j/ [9 \# j# `, x& m【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
    , c4 }6 b& `& K4 m0 C$ ~( F# C你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷" n; t# p* S6 w( H8 `, f+ J7 q# a% F
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    马鹿
  • TA的每日心情
    开心
    13 小时前

    • 签到天数: 3577 天

    [LV.Master]无

    20#
    发表于 2018-7-3 10:38:30 | 只看该作者
    老财迷 发表于 2018-7-2 20:43' k" @4 Q- q& {# e3 I- V4 o
    我刚才去随手查了一下：
    " O: D: `2 Z! T. l: V- g4 r- B【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
    ! n/ j/ d9 ~  ^, @/ P1 j你每月30，全国 ...
    8 _+ U5 |3 t3 U
    我用的多是gas
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    下一页 »
    1234下一页
    返回列表 发新帖

    手机版|小黑屋|Archiver|网站错误报告|爱吱声   

    GMT+8, 2025-9-18 13:41 , Processed in 0.044458 second(s), 21 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X3.2

    © 2001-2013 Comsenz Inc.

    快速回复 返回顶部 返回列表