设为首页收藏本站

爱吱声

 找回密码
 注册
搜索
查看: 17628|回复: 85
打印 上一主题 下一主题

[科普知识] 从杜康冰棍说起

[复制链接]

该用户从未签到

跳转到指定楼层
楼主
 楼主| 发表于 2018-7-3 00:46:23 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 沉宝 于 2018-7-3 00:51 编辑
# A) B# l) G% b
! v6 H1 `" Q& @这个帖子的起因是这样的:链接。说实话,如果给出0℃答案的是一个文科生,我也许就笑笑走开了,大概不会有本文啦。
# @, ^( J: g$ P; x7 ?1 y7 z1 `# N6 a, ?
我们知道酒的主要成分就是酒精(化学名称乙醇,英文 ethanol) 和水。[清凉山]给出了正确的思路,酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下,究竟能低了多少度呢?中学我们都学过,对于理想溶液,凝固点(冰点)的变化可以用下列公式表达:
  ^) ?2 K0 H3 L* H1 s) P3 X8 jΔTf = Kf · b · i
: B# D* }) k( K    ΔTf,凝固点的下降,定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水,因此 Tf纯溶剂=0℃  p( Y8 B4 S! `. E1 O4 b: V
    Kf,凝固点降低常数,只取决于溶剂性质,而非溶液。对于水,Kf = 1.853 K·kg/mol.1 Y8 X- U/ `. y& Q; ^6 N6 {
    b,重量摩尔浓度,溶质物质的量比溶剂质量
2 p) p7 Y4 P4 B4 D. k9 F  H$ _    i,范特霍夫因子,溶质 单位化学式(Formula unit)可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质,i = 1" x, n$ v3 z) a5 T

5 T$ J: H" f: I+ ~' b1 ~* F7 w用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内,这种线性化的近似基本够用。但是,当乙醇的浓度非常高的时候,冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上,乙醇跟水可以形成共晶混合物(eutectic mixture)。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化3 W/ F+ e; g' U6 x# a& Y) v
4 R. W  A% z$ x- J+ S& p

; q' j: R7 C6 z- N由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度,当缓缓降温时,相对稀的乙醇水溶液会首先凝固,从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样,开始结冰也很难从纯水开始,所以马鹿的说法还是不成立。
& _9 h. [: I0 S  A6 ~3 E, E- F
( D  q. m- f# Z& g" y4 D( J" M& Z( L下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法,杜康酒的度数大致在40-60度之间(链接)。根据上面的研究,杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃,这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上,估计他没有仔细计算,但其直觉是对的。% d) ^# x( d2 v

) y# f* _/ i* i- J0 i, Z) K/ L制作杜康冰棍,至少我家的冰箱是无能为力的。
; N& g! Q% x, C" R( J8 \
1 ]) H2 {  J) Q/ t* `6 ^: n: \我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰(-78.5℃) 制冷。如果要避免前述的浓缩现象,保证冰棍各处成分均匀一致,更好的方法是用液氮。当然了,无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍,都不要急于用舌头品尝,甚至不要急于用手指头去碰,先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后,再用手指接触方为安全。
2 u6 `+ R/ X/ _
5 Y# ~; T9 s+ ^5 E$ {( ~+ S4 |酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说,马鹿久居北方,冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水(雨夹雪天气),而车又留到室外过夜的话,第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧?可以杜康!  @, `, Q* Y$ D) D+ I) H1 t

( o' J1 P( n' p1 ^. ^3 M/ {; J2 y# q, P' }

评分

参与人数 18爱元 +88 收起 理由
石璧 + 2 谢谢分享
leekai + 8 涨姿势
MacArthur + 6 涨姿势
王不留 + 4
料理鼠王 + 6

查看全部评分

  • TA的每日心情
    开心
    20 小时前
  • 签到天数: 3497 天

    [LV.Master]无

    沙发
    发表于 2018-7-3 01:20:19 | 只看该作者
    本帖最后由 马鹿 于 2018-7-2 12:21 编辑 7 a( _: [/ g% L) `$ ?, h9 E5 K

    8 b9 N9 M, w: A9 b我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比gas的还多
  • TA的每日心情
    开心
    2025-5-12 23:57
  • 签到天数: 300 天

    [LV.8]合体

    板凳
    发表于 2018-7-3 01:20:53 | 只看该作者
    马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧?- e% t4 k4 W. j

    9 G) v' `0 B! K结论:马鹿是个好孩子~

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2018-7-3 02:36
    哈  发表于 2018-7-3 01:29
    xiexie, 加分!  发表于 2018-7-3 01:24

    评分

    参与人数 1爱元 +8 收起 理由
    马鹿 + 8

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    开心
    20 小时前
  • 签到天数: 3497 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2018-7-3 01:22:48 | 只看该作者
    本帖最后由 马鹿 于 2018-7-2 12:24 编辑 7 J# W& G" q& m2 h- P* H6 m7 Y( p0 n
    鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:208 ]1 m- E5 W1 \7 u, N' M/ j
    马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧?8 B& D; Y, j$ M, I* a7 \

    1 W* N% w) P# b' @( f  j结论:马鹿是个好孩子~
    / }9 R, L% _# y1 v

    % m& k5 P# W- P8 a可不,以为就是个名字# J( @& ^3 d/ T% i- ]6 Y* o6 G
    9 F2 t- @2 K# c2 E) ]1 @( Z( q
    另外, 我就是鹿过赚爱元

    评分

    参与人数 1爱元 +10 收起 理由
    燕庐敕 + 10

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    开心
    20 小时前
  • 签到天数: 3256 天

    [LV.Master]无

    5#
    发表于 2018-7-3 01:31:13 | 只看该作者
    猫帅说0度了吗

    点评

    社长说的  发表于 2018-7-3 14:08
  • TA的每日心情
    开心
    20 小时前
  • 签到天数: 3256 天

    [LV.Master]无

    6#
    发表于 2018-7-3 01:38:50 | 只看该作者
    杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍, 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。2 x. u2 N! {* n6 f: A
    这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道,舌头并没有被粘住

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2018-7-3 02:37
  • TA的每日心情
    开心
    2025-5-12 23:57
  • 签到天数: 300 天

    [LV.8]合体

    7#
    发表于 2018-7-3 01:39:58 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
    : |! l& ~3 r- B可不,以为就是个名字
    , J6 X& }8 D7 e0 ?. l; Z0 f6 D3 l) x6 ~6 x( @( i( U
    另外, 我就是鹿过赚爱元

    , X: |5 S* v& H( o( \) W% J这里的逻辑圈是这样的- n( I. m9 J: {% E# G5 F, ^
    冰棍?孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧~, ~8 v. [% k9 K' g/ P1 W) R; |
    3 j9 B+ |) S+ x3 C. H4 l! j' @
    哎哟,暴露年龄了~

    该用户从未签到

    8#
     楼主| 发表于 2018-7-3 01:59:09 | 只看该作者
    jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
    . c" C0 I2 S4 V4 K; A  o  e杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍, 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
    0 m. {8 j* l. b1 F% q7 J. v  h这让我想起了绍 ...
    * W6 I4 M# d7 k+ }# l6 L; e) H: E
    黄酒度数低。另外,商人奸诈,不像俺这么实诚

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    蔫坏蔫坏滴  发表于 2018-7-3 03:47
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2018-7-3 02:37

    该用户从未签到

    9#
     楼主| 发表于 2018-7-3 02:06:26 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
    8 h& Y; ~- J+ W" X我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比gas的还多 ...

    6 j- L5 |: V# q# X. u6℉ = -14.44℃,跟我家的差不多。
    ) G# `1 {8 P7 c% s# H+ B. z: _) W4 F4 z/ w0 [
    冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户,除非您家里还有什么特殊的项目,比如说挖矿
  • TA的每日心情
    开心
    20 小时前
  • 签到天数: 3497 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2018-7-3 02:19:49 | 只看该作者
    沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
    4 ?- J# O" l8 A: X3 F2 A0 Z, ^. G6℉ = -14.44℃,跟我家的差不多。  |( ?& s5 [# i8 c  q% i6 q0 j

    " o2 r  Q9 W5 D! D, D& U1 g7 @冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户,除非您家里还有什么特殊的项目 ...
    $ l# I- K5 M: O& l+ H/ u* u

    - f' U# B2 [; b  r- M7 w; ^2 c' [" b  x- P为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢
  • TA的每日心情
    开心
    2019-4-29 10:01
  • 签到天数: 334 天

    [LV.8]合体

    11#
    发表于 2018-7-3 08:04:12 | 只看该作者
    学习了。
    回复

    使用道具 举报

  • TA的每日心情
    开心
    20 小时前
  • 签到天数: 3256 天

    [LV.Master]无

    12#
    发表于 2018-7-3 08:06:57 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 02:193 r, L( M4 R& N: o. _' n/ K5 c& M
    为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢
    6 v! T) b! `. h9 |- m
    30还多,你们做饭用gas?
  • TA的每日心情
    开心
    20 小时前
  • 签到天数: 3497 天

    [LV.Master]无

    13#
    发表于 2018-7-3 08:15:56 | 只看该作者
    jellobean 发表于 2018-7-2 19:06& j7 _7 u1 [# p/ ?, n" m
    30还多,你们做饭用gas?
    4 }4 C0 O! n- x7 t! C1 N# o
    做饭是gas, dryer是gas
  • TA的每日心情
    开心
    20 小时前
  • 签到天数: 3256 天

    [LV.Master]无

    14#
    发表于 2018-7-3 08:19:18 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
    ) c1 r6 d- u# x6 s9 c做饭是gas, dryer是gas

    7 H; o8 ?1 `: c1 {% z1 pdryer用gas好用吗?我们这里很少见
  • TA的每日心情
    开心
    20 小时前
  • 签到天数: 3256 天

    [LV.Master]无

    15#
    发表于 2018-7-3 08:20:33 | 只看该作者
    沉宝家的冰箱挺高级能talk吗?
  • TA的每日心情
    开心
    20 小时前
  • 签到天数: 3497 天

    [LV.Master]无

    16#
    发表于 2018-7-3 08:43:48 | 只看该作者
    本帖最后由 马鹿 于 2018-7-3 16:09 编辑 # L1 B* T1 m  a
    jellobean 发表于 2018-7-2 19:19- u+ ?, _; r, _; k3 Z
    dryer用gas好用吗?我们这里很少见

    ; [1 B! R, X. F- T1 ~+ A; W' G9 _
    . [) n" l& h) j8 |1 I财迷的本质处处都一样
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-8-27 22:14
  • 签到天数: 351 天

    [LV.8]合体

    17#
    发表于 2018-7-3 09:36:31 | 只看该作者
    其它的不知道,但白酒,肯定是53度的最好喝
    ( ?9 E3 V: s. w+ s9 y5 Q) w你给的那个杜康酒的链接,纯属瞎扯

    点评

    伙呆了: 5.0
    伙呆了: 5
      发表于 2018-7-25 11:20
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-8-27 22:14
  • 签到天数: 351 天

    [LV.8]合体

    18#
    发表于 2018-7-3 09:41:54 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
      F. _+ j7 ~5 f8 b# {为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢
    * }$ I$ H5 Q7 K
    冰箱一天就1度电左右吧,你家干衣机还不用电,洗衣机是天天用?
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-8-27 22:14
  • 签到天数: 351 天

    [LV.8]合体

    19#
    发表于 2018-7-3 09:43:51 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
    : B9 I! a' y) E/ Y, a+ s为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

    2 r" Y: @- `  F6 j! ^: Y- S9 {3 v! X) Q3 a7 l  _
    我刚才去随手查了一下:$ R4 `  @0 C3 I5 `# o0 m0 o! N
    【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元1 c4 l* h& o4 \8 i4 e" Z* q
    你每月30,全国平均每月是104,你还说贵了。你真个财迷( M9 `# I$ R) O
  • TA的每日心情
    开心
    20 小时前
  • 签到天数: 3497 天

    [LV.Master]无

    20#
    发表于 2018-7-3 10:38:30 | 只看该作者
    老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
    & K$ R/ }) D$ p0 D+ A我刚才去随手查了一下:5 Q+ a4 a+ e- P% F
    【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
    ( Q; B  d! r7 r$ z5 ^你每月30,全国 ...
    ) Z" P& Y( ^) e! o
    我用的多是gas

    手机版|小黑屋|Archiver|网站错误报告|爱吱声   

    GMT+8, 2025-7-1 20:35 , Processed in 0.045557 second(s), 22 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X3.2

    © 2001-2013 Comsenz Inc.

    快速回复 返回顶部 返回列表