从杜康冰棍说起

沉宝

7 E+ c3 q  ~, ]* |. M8 {
! }/ B  ~$ r$ I5 Y* p) b, @这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。

我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
$ N/ z! h; r$ ?  {" J8 OΔTf = Kf · b · i
    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
  k  b& a( h6 d; x8 K    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
" H( P$ t6 N# M4 p, x) Z( v  `    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1

用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化
4 x# L! M/ a: R! ]$ s2 V2 Y% J

! g$ T" G9 \" {* F* x) t由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。

: t. I0 S* E) @下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。
# `) g, t% L9 ]  G7 @
制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。

/ @" {% `6 r' D; a  W我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。

6 T. t# x( ~4 R. v* K酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！

马鹿

! P. X# [" o  t# r5 N% r4 D
我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
$ H* p' `5 T# x5 S1 ~: y
6 X, R( i! J) ~) y& i6 I( V结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

! T: O( \! d1 S) B$ I( }

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
3 r6 t- L5 P/ f* V( u马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

结论：马鹿是个好孩子～

可不，以为就是个名字

% K2 W/ k+ ], g: S2 n另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
( a* w) D3 X" o& r, _& p% N这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
可不，以为就是个名字

1 h3 U5 ~# e& i( C* S) b另外, 我就是鹿过赚爱元

1 K" `, r( Q5 ~  [6 l* q这里的逻辑圈是这样的
5 T" q2 ^: p% d) l" p: C' r9 T冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～

8 X3 X) P9 T/ X, {  J% w' n2 I, e哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
& f" J6 q) Y0 m/ I" x) h* L* f6 q杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍 ...

3 A; \7 ~. c/ ?黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

3 e# X  Q1 ]+ s* @& u9 p" ]8 c6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
8 r* V: y8 d# ^! W8 U0 C/ j
冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
. g5 D/ D4 k/ A4 \6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

, I. }- w3 v6 Z4 i! S4 s冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

* S( c6 y6 i% U2 M
$ y. q4 w' Q9 X4 W% j6 Z4 l  ~$ E* L为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
( V* [8 U! e. o) \8 C3 o为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

& e- D, z  z% b# P30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
30还多，你们做饭用gas？

做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
6 q% |: X" c- R6 \% G: m做饭是gas, dryer是gas

8 q+ ~( j) ]+ ^4 i+ H% E( ?dryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
dryer用gas好用吗？我们这里很少见

+ q3 q7 h5 E) |( L$ o  d
财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
8 J+ ?( l0 Z. N& v6 @  A9 _你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
0 m: J, x$ ~9 g! y. G为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
4 e. H4 ^# ]2 t4 C: D为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

- ^& \1 i3 P. X4 B我刚才去随手查了一下：
【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷
6 G  b7 ^" |( s: |

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
我刚才去随手查了一下：
3 R9 r: T5 [! I7 `  q【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
0 `' r' Q2 v7 v  U* ]$ V, ~你每月30，全国 ...

我用的多是gas