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蛋炒饭

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  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
  • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2011-8-25 18:42:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
    昨天做的米饭,剩了不少,几天做蛋炒饭。

    不过我没有想到,才过了24小时,米饭就有味道了,看来不放冰箱是不行的。

    蛋炒饭首先就要有鸡蛋
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    嗯,确实是小了点,不过这个可是真真正正的柴鸡蛋哦,你看蛋黄的颜色
    调整大小 DSCN2396.JPG

    然后,首先把鸡蛋鸡蛋打一下,不要打晕,打晕了不好看。要黄白相间才可以,然后i炒一下啊
    调整大小 DSCN2397.JPG
    我做蛋炒饭的的时候喜欢把鸡蛋弄碎。

    接下来把鸡蛋盛出。

    放葱,没有葱的蛋炒饭是不完美的。
    调整大小 DSCN2398.JPG
    然后是米饭
    调整大小 DSCN2399.JPG

    我做蛋炒饭不放水,我觉得加了水的炒饭黏糊糊口感很差。
    翻炒一些时候,放点盐,香喷喷的蛋炒饭就做成了。
    记住,临出锅的时候加一点孜然,那样会更香。

    有了饭,当然还要有菜。昨天的鸡心热一热就可以。但是我昨天特别想吃海味,没有买到扇贝,就买了一块三文鱼。

    记得生鱼片就是这个做得,所以有样学样,也是生吃。
    调整大小 DSCN2394.JPG
    看着挺好,可是没想到背面还有鱼皮,而且居然还有鳞片。
    我是既不爱吃鱼鳞也不爱吃鱼皮,所以就把鱼皮切了下来。
    挺费劲的,刀不够快。
    调整大小 DSCN2395.JPG
    据说这东西要用日本酱油或者芥末蘸着吃才好。我不吃芥末,也没有日本酱油,怎么办呢?
    好办,就用中国酱油好了。
    试了一下,一般般,也不知道是放的时间长了还是将有问题,总感觉不够清爽。

    我爱吃醋,所以换了陈醋试试。也不太好,蘸少了,鱼肉的腥味比较重。蘸多了又太酸。

    最后发现,用蜂蜜腌一下比较好,甜丝丝的。不知道这东西用蜂蜜腌过了之后再蒸一下回是什么味道。

    不过总归还是不太爱吃。

    东西都备齐了,在来一点点酱菜,OK,一顿饭就解决了。
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    评分

    参与人数 2爱元 +15 收起 理由
    jellobean + 10
    北宸 + 5

    查看全部评分

  • TA的每日心情

    2017-9-30 14:50
  • 签到天数: 35 天

    [LV.5]元婴

    发表于 2011-8-25 18:46:25 | 显示全部楼层
    这个好  鼓掌 上花
  • TA的每日心情

    2016-9-18 00:11
  • 签到天数: 285 天

    [LV.8]合体

    发表于 2011-8-25 19:38:44 | 显示全部楼层
    蛋炒饭好象蛋少了点
  • TA的每日心情

    2017-9-30 14:50
  • 签到天数: 35 天

    [LV.5]元婴

    发表于 2011-8-25 19:40:30 | 显示全部楼层
    回复 空气精灵 的帖子

    我觉的多了 如果一个人吃 一个鸡蛋就够了

    点评

    也许给压在下面了呢  发表于 2011-8-25 21:41
    可架不住他那剩饭太多,你看照片上蛋没多少的感觉  发表于 2011-8-25 19:43
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-4-20 00:14
  • 签到天数: 15 天

    [LV.4]金丹

    发表于 2011-8-25 21:26:59 | 显示全部楼层
    回复 猫元帅 的帖子

    猫元帅的食谱里,三文鱼是最好吃的。蛋炒饭里再搁点火腿丁,就可以叫扬州炒饭了。

    点评

    得把蛋液和米饭拌在一起然后炒?  发表于 2011-8-28 11:51
    精灵来演示一把扬州炒饭,俺们都是吃客。  发表于 2011-8-26 07:35
    用三文鱼做扬州炒饭?这个主意不错。  发表于 2011-8-25 21:51
    扬州炒饭要金包银的  发表于 2011-8-25 21:49
  • TA的每日心情
    开心
    2023-1-5 00:48
  • 签到天数: 2591 天

    [LV.Master]无

    发表于 2011-8-25 21:40:44 | 显示全部楼层
    回复 猫元帅 的帖子

    不错,比上回那个炸酱面强多了

    点评

    其实那个炸酱挺香的  发表于 2011-8-25 21:50
  • TA的每日心情
    开心
    2023-1-5 00:48
  • 签到天数: 2591 天

    [LV.Master]无

    发表于 2011-8-25 21:41:09 | 显示全部楼层
    回复 空气精灵 的帖子

    如果只是一顿的话,三个鸡蛋不少了。

    点评

    一次做这么多蛋炒饭,以后再热就不好吃了。这东西就第一次做的时候好,再热味道就差多了。  发表于 2011-8-25 21:59
    不可能只有一顿,我都有点发愁了。  发表于 2011-8-25 21:49
  • TA的每日心情
    开心
    2023-1-5 00:48
  • 签到天数: 2591 天

    [LV.Master]无

    发表于 2011-8-25 21:41:49 | 显示全部楼层
    回复 河蚌 的帖子

    那还需要黄瓜丁之类的
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-12-2 12:44
  • 签到天数: 146 天

    [LV.7]分神

    发表于 2011-8-25 21:48:08 | 显示全部楼层
    生鱼片还是少吃为妙。尤其是三文鱼的。

    点评

    嗯,吴清忠主张禁止生食一切动物性食物,甚合吾意  发表于 2011-8-25 21:50

    该用户从未签到

    发表于 2011-8-25 22:24:21 | 显示全部楼层
    想起来巴尔扎克的小说——《单身汉的家事》
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-1-18 00:00
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

    发表于 2011-8-25 22:37:35 | 显示全部楼层
    是呀,虽远大夫说过,三文鱼一定要吃熟的,里面的寄生虫挺多。

    一次吃三个鸡蛋有点多,这次的蛋炒饭挺香的吧!
  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-6-16 23:34
  • 签到天数: 1277 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2011-8-26 04:53:42 | 显示全部楼层
    回复 猫元帅 的帖子

    加不加水还是看米粒的硬软吧。而且也不是直接倒水,最好是均匀地喷点水进去。喷了水,米粒吸油也少点吧。

    点评

    容易抱团~加点水米饭就会散开  发表于 2011-8-28 11:52
    加水貌似是让米饭软一些,因为炒的米饭容易硬。  发表于 2011-8-26 08:13

    该用户从未签到

    发表于 2011-8-26 05:00:17 | 显示全部楼层
    最好用隔夜的米饭
    还有,下次你试试打鸡蛋的时候混些碎葱在里面

    点评

    葱可以一部分炒,一部分切碎最后出锅前撒里面,味道更佳  发表于 2011-8-28 11:53
    确实是隔夜的米饭,但是保存的不太好。第一我太喜欢葱香了,所以葱都是单炒。第二我不喜欢在炒鸡蛋里面放东西。如果是单炒鸡蛋我可能只放点盐  发表于 2011-8-26 08:08
  • TA的每日心情
    开心
    2024-3-7 06:45
  • 签到天数: 2183 天

    [LV.Master]无

    发表于 2011-8-26 06:29:36 | 显示全部楼层
    老兵是扬州炒饭专家,建议他师范一下。
    或开展一次蛋炒饭竞赛。

    点评

    扬州炒饭其实不是扬州特色美食,都是附会的,结果....  发表于 2011-9-1 19:14
    你没注意,我在清谈写过的  发表于 2011-8-26 18:42
    老兵同学还有这本事?  发表于 2011-8-26 10:31
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    发表于 2011-8-26 10:33:43 | 显示全部楼层
    我的懒人菜谱也有炒饭,只是照片都得重新上传,等忙过这几天再来上菜。
  • TA的每日心情

    2015-11-23 20:28
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    发表于 2011-8-26 11:10:19 | 显示全部楼层
    回复 猫元帅 的帖子

    补充下,四川人做蛋炒饭,烧油的时候习惯扔几粒花椒,等到花椒不冒泡了再捞出来
    这样油会更香点儿
  • TA的每日心情
    开心
    2019-4-30 08:06
  • 签到天数: 664 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2011-8-26 11:47:43 | 显示全部楼层
    炒的好像还不够,颜色白了些,直接把饭加蛋里炒,可能会好些。

    该用户从未签到

    发表于 2011-8-26 12:17:23 | 显示全部楼层
    前两天LD煮饭煮多了,我也做的蛋炒饭对付。不过我这回是把鸡蛋打散以后整个浇在炒了一半的饭上再继续翻炒的,这样整个饭的颜色就很好看。如果加些黄瓜、火腿,就更容易引起食欲了。

    点评

    这个做法有新意,找机会尝试一下  发表于 2011-10-21 18:02
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-3-18 02:38
  • 签到天数: 7 天

    [LV.3]辟谷

    发表于 2011-8-26 12:54:05 | 显示全部楼层
    我喜歡吃瑤柱炒飯,  甘貝撕碎+蛋白  

    雖然沒什麼顏色, 但是很鮮美~~~
  • TA的每日心情
    开心
    2017-2-8 10:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

    发表于 2011-8-26 13:22:49 | 显示全部楼层
    三个蛋炒起来 会是这样细瘦几颗黄

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