辫子面包

平沙落雁

做过一次辫子面包，卖相不错，就是太硬，嚼不动，这回做个软的。





昨夜里一共做了四个，其中一个已经变成这样了。

[材料]高粉500克，酵母18克，盐8克，糖70克，牛奶300毫升，溶化了的黄油65克。

[作法]1。牛奶加热至比体温稍高（摸着稍感烫手就行），放下酵母粉搅拌。

2。高粉盐糖都倒入一容器里，然后把1倒入混和，最后加入黄油，揉成面团。

3。继续揉面团至光滑，分成四份，放在案板上等待20分钟。

4。每一小份面包再分成三份，搓成长条编成辫子，放到温暖的地方继续发酵一小时（或者见面包坯涨大成原先的两倍），为防止表面干裂，可刷上鸡蛋液。（我这里没有面包机，把烤箱温度开到最小，待烤箱内温度上来之后关掉，再把面包坯放进去，也能达到暖箱效果）。

5。烤箱预热350-375度，面包坯烤上十五至二十分钟，表面金黄就可以了。

平沙落雁

潜了又潜 发表于 2013-5-12 22:02
看着味道不错，不过联想到名字倒很有非洲范儿

哈，忘了打哪儿看过辫子面包的来历，说得是古代欧洲老公死了，老婆得剪下发辫陪葬，后来呢，老婆们越来越不愿意剪下自己心爱的头发给死人陪葬，就想出把面包做成辫子模样骗骗死人算了，说起来跟馒头的来历差不多。