从杜康冰棍说起

沉宝

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这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。
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我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
- f' @6 s5 A; w4 zΔTf = Kf · b · i
, F. J+ g( }' V  x! \2 {; S    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
, _7 w9 P! u, F" _    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
' v3 B& G8 l3 R/ e. i    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1

用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化
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由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。
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下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。

制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。
1 g* a1 u6 C+ _& L3 o2 @; O1 }
/ M: {& D8 m. i2 Z3 v  @我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。
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酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！

马鹿

- U3 W0 n3 [8 ~6 v) Y
% H2 u: A& Z6 I  \5 Z4 x: J- z' p# _我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
3 J7 b( w9 i7 n
& X0 t8 u% [  x# ?4 s" m结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

% t7 f+ E2 m/ ^; B

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

) G8 o" X! V- S结论：马鹿是个好孩子～

- P" P6 b4 z% m% u可不，以为就是个名字

- x0 E8 B( u# o6 {. V% h另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
/ J2 Y5 o0 j: z6 N6 d! d, W可不，以为就是个名字
( H. k/ I2 g' h( i
另外, 我就是鹿过赚爱元

1 A; `( I& Z& Y" a2 D8 V- J这里的逻辑圈是这样的
冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～

& P9 w1 ~: ^$ g, j7 \哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
0 D7 C4 t' F7 p# ?杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
1 x  X8 v2 N, r5 w1 D- a这让我想起了绍 ...

+ T9 {: {8 g5 x( J8 v1 l. K黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
6 T' b. x4 F4 \, ?7 y% u我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

5 G7 c* m/ h+ G* ~) W2 c( ?& D4 b6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
4 @, a, T4 G( X" k5 m
  N: B4 v+ g$ z. G, b. r6 H冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
" s& k1 d3 R8 o% j. d* ], i* Z. y& ^为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
30还多，你们做饭用gas？

做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
4 L8 M# Q+ J' g/ {  p做饭是gas, dryer是gas

- ^  q/ d% g2 C" y4 M4 ]* F) m8 bdryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

' h5 [6 {- h: |# ~

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
dryer用gas好用吗？我们这里很少见

( P% r1 t4 H, r
财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

; h5 A6 f0 D" ?. q冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

, U4 I; _) l7 c  J  I% N
$ _/ f0 J  ~4 a. Q/ |9 U; T3 ~& C我刚才去随手查了一下：
1 C* _( B$ v" K% T4 P' A+ A5 q2 p【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
4 \! \* M! B& ~" s& H你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷
  Z8 y, j. |# G1 A; ^8 ?

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
我刚才去随手查了一下：
+ n, f0 h. q% G4 {. _4 s+ P【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
6 a- x8 _8 a' z& n你每月30，全国 ...

' \2 B, q0 a) g& t. F! @. e我用的多是gas