从杜康冰棍说起

沉宝

; h# ?- @5 g5 W7 Z& z4 {) i
: n) K: T2 G  t% `' ]这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。

2 s, A; @; T. Y( ~5 s6 z9 M我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
ΔTf = Kf · b · i
: @( C( N8 I* A& T3 o; E    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
9 F7 ]" P5 ~& q9 p+ Y! E- k& I    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1

& e/ a, {1 I9 I9 [用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化


由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。

; V* U; Y; A" _+ E5 ?下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。
8 _  c( z3 X7 b: x5 j& Y
制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。

% G9 X; w" n% p& v/ H0 @% p# H7 @我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。

酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！

马鹿

) @9 ^6 ?2 m, l
& \. ^- Z. B6 P8 Q  o  A" ]. T我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
- T: B: U- e# D$ b) l+ B. c
3 c+ Z" n* e4 x8 L结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
$ G4 Y- Q, u* ^/ Z! f马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
5 c. |, X- d* Y- }5 q7 ?
7 ^) }. h5 K% ~- i. q+ i结论：马鹿是个好孩子～

- c7 z) G/ b$ s可不，以为就是个名字

另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
4 x" _% D7 E3 E# a; M0 j$ Z1 g4 p/ G9 C这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
可不，以为就是个名字
3 w# q) f% r* F: P/ m; _1 E
另外, 我就是鹿过赚爱元

) a" T* U& }. A  C0 t: j这里的逻辑圈是这样的
冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～
  L# Y2 [$ j1 ~0 u) U% |
哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
) U8 y0 H; q  v6 D; v4 f杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
$ e+ t* X. Z9 e: h& s9 q0 O( x这让我想起了绍 ...

% u' d# s. B" P, I2 U9 s! V黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

. J- u' w2 l; [+ r( e5 P3 `6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

2 G! ]' m2 Y+ |! e: a
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
30还多，你们做饭用gas？

4 ~  k1 [) H0 P9 p/ t6 e4 |+ \' K做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
. X8 V* j1 {  ]0 a. ^做饭是gas, dryer是gas

dryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

- K/ O  m: f6 s$ e9 u

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
dryer用gas好用吗？我们这里很少见

; Q( d  N4 a6 y2 P# b' B
财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
6 b9 N& T; p3 Q$ W你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

2 i! J7 s+ F9 k* ^& e冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
. l5 Y# n9 s# k5 Q& y6 S7 y  N: e1 m为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

. F( ]5 i3 p1 ?4 G" |3 `$ B
  a% h! u6 q8 L1 J1 O6 Q我刚才去随手查了一下：
【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷
, V; V9 X5 g* {' W. E6 d, [

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
! M# j) P0 y. v3 @9 H+ s我刚才去随手查了一下：
【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
你每月30，全国 ...

- F: r) L# J' {8 e- ^3 o! N  G我用的多是gas