自创发糕和奶酪面包

马鹿 · 发表于 2013-5-20 07:41:36

本帖最后由马鹿于 2013-5-25 06:24 编辑

很想念北京丽都附近Salt的cheese bread，一个小面包球，奶酪味道很足，在美国找了好久，没有。不得已，自己做。

奶酪面包
1. 做面包的面团稍微擀开
2. 把室温的cheese，切一厚片，放到稍微擀平的面上，再一起擀开
3. 然后折叠，自己看着折， cheese不露出就行
4. 上烤箱烤到闻到面包味道（我是先预热到375度，面包团放进去以后减到350度）

成品：

细节：

发糕
这个是真的发糕，不是喜欢jj的玉米蛋糕

没有配方，自己琢磨的。

材料：3/4杯高筋面粉（我家只剩这些了）， 3/4杯玉米粉（corn meal）1 1/4 tbsp 糖， 1 tsp yeast。
corn meal 有粗细之分，根据自己口感喜好看着买。

1. 上面所有材料加水（牛奶也可）和面，弄成团就行。
2. 发酵到1-2倍（不清楚能不能达到2倍，玉米面的特性我不清楚），我等了一小时也没等到两倍，就上锅蒸了。
3. 冷水就放锅里了，水开以后继续蒸了15分钟，又虚蒸2分钟。我怕不熟。

成品：穷人家里啥都没有，没有红枣，没有cranberry，只翻出来冰箱里还有碎果脯就撒了一把。

貌似切糕吗？要不，　下次弄点大黄米做切糕？

细节

中关村88楼 · 发表于 2013-5-20 07:53:37

用料很足啊。不像个体户，倒是有国营的风范。

马鹿 · 发表于 2013-5-20 07:58:22

中关村88楼发表于 2013-5-19 18:53
用料很足啊。不像个体户，倒是有国营的风范。

不是马鹿酒店出品，风格不同

sylvia · 发表于 2013-5-20 08:05:04

发糕味道如何？

马鹿 · 发表于 2013-5-20 08:13:09

sylvia 发表于 2013-5-19 19:05
发糕味道如何？

就是发糕，不硬，还能吃得下，没敢放更多玉米面，怕成品太粗糙。

东湖珞珈 · 发表于 2013-5-20 08:14:16

曾经，发糕是我的最爱

马鹿 · 发表于 2013-5-20 08:15:38

东湖珞珈发表于 2013-5-19 19:14
曾经，发糕是我的最爱

后来你的爱转移了

容易 · 发表于 2013-5-20 08:15:44

这个奶酪面包卖相太赞了！

即晴 · 发表于 2013-5-20 08:32:40

这个奶酪面包卖相太赞了！

东湖珞珈 · 发表于 2013-5-20 08:41:55

马鹿发表于 2013-5-20 08:15
后来你的爱转移了

其实还是喜欢的，每次能吃的话总是要吃一点。

爱菊轩 · 发表于 2013-5-20 08:56:27

马鹿发表于 2013-5-19 19:15
后来你的爱转移了

他的爱泛滥了

临淮关 · 发表于 2013-5-20 09:50:16

奶酪面包看着就好吃，，，只要是奶酪咱就喜欢，，，国人爱吃奶酪的不多啊，，，

马鹿 · 发表于 2013-5-20 09:50:43

临淮关发表于 2013-5-19 20:50
奶酪面包看着就好吃，，，只要是奶酪咱就喜欢，，，国人爱吃奶酪的不多啊，，， ...

我也是非常喜欢奶酪

雪个 · 发表于 2013-5-20 10:11:19

这个奶酪面包味道如何？哎呀，我等容易mm的轻奶酪蛋糕都等多久了！

茉莉 · 发表于 2013-5-22 12:20:17

做面包的面团是买的还是自己做的？求方

马鹿 · 发表于 2013-5-22 15:28:26

茉莉发表于 2013-5-21 23:20
做面包的面团是买的还是自己做的？求方

容易贴子里的几个面包配方都可以用，差别不大。做面包用bread flour，中文称高筋面粉。面包机只用来和面，用烤箱烤

李禾平 · 发表于 2013-5-22 16:10:39

N多年没有吃过发糕了，N>20.

不过，俺们那里的发糕是长成这个样子滴：

张声语 · 发表于 2013-5-22 21:21:38

这个奶酪面包我也很喜欢吃，我常在超市买cheese twist，和你做的基本一样

马鹿 · 发表于 2013-5-23 07:12:21

李禾平发表于 2013-5-22 03:10
N多年没有吃过发糕了，N>20.

不过，俺们那里的发糕是长成这个样子滴：

这是米糕

马鹿 · 发表于 2013-5-23 07:13:03

张声语发表于 2013-5-22 08:21
这个奶酪面包我也很喜欢吃，我常在超市买cheese twist，和你做的基本一样 ...

真的，我这是自己琢磨的，跟人家salt的还不一样，不清楚人家怎么做的，

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