从杜康冰棍说起

沉宝

  _+ U/ E! L( a, q0 d' T9 |) m这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。

我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
ΔTf = Kf · b · i
8 V; _7 \! c5 K+ n# l    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
! G  x7 i7 u- G$ Y+ F/ M% ?" c    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
/ F  \  x& H8 `2 X4 k" E    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1
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用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化
: o8 e* u3 o2 a7 S9 K9 N, C3 ~

由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。

2 ?0 r4 L4 n8 E. P- e0 f* I% G下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。

制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。
, |& ?* |( D! X0 v! I6 [+ ]% J
我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。
1 Z& g6 r  w7 ?
# A, ^4 ~! i( |7 \, w& Y8 k7 K酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！
+ G+ S# `$ {0 M

马鹿

2 {" _/ H& C: M+ Y" }( w* }# d我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
6 Z: \( u! }# x' ?8 y: N4 L3 j
2 s/ P4 Q& P9 D+ s2 s3 ?8 S结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

& R- r; K4 n5 Q! b3 H9 K

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

1 H; V+ B5 W9 m8 S; s. {: E% I. W结论：马鹿是个好孩子～

0 H6 ^# [3 V/ |
, j3 T5 }6 M7 v4 w& c可不，以为就是个名字
; N* G) e) }/ J% s& M7 Z7 A" d
另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
可不，以为就是个名字

1 `+ a5 O0 f( j% p7 C1 r# Y; p另外, 我就是鹿过赚爱元

8 @3 ]" Q" N3 G这里的逻辑圈是这样的
冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～
. [. S, q  o7 T8 V; L" B$ D
* d) B8 W9 C1 [2 L哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍 ...

黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
: g! F& X9 W( I% S/ U- w我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

' r6 x, W- @: }6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
: Q7 ]* J, s, p# A) c
冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

' O9 O" i: F% |冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

, w& h. Z; w5 y( i: R1 Z
% T& h$ Y8 b7 K& d% n为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
8 n" s) C& q9 O6 D  e9 U为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

0 j- J4 X/ ^8 N/ R30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
$ b) h7 W2 j) e0 r30还多，你们做饭用gas？

做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
做饭是gas, dryer是gas

dryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

7 A5 y2 F# q- Z( I0 T* a1 Y

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
3 q, M  B. F; J2 ]; pdryer用gas好用吗？我们这里很少见

# X' `2 z' t: c4 F
0 B  r$ X8 I; Z$ d1 T) k财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
8 S$ m2 G8 s2 K为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

( A. l  l4 x$ z7 k( e. q冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

, U2 T  C' S) n. k* x
我刚才去随手查了一下：
【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
) T3 m% Z7 T4 b5 _+ H) w我刚才去随手查了一下：
【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
! D/ n, |& T* a3 z3 m& [4 X0 s% R9 j你每月30，全国 ...

& F) ^: A* ?% H8 o1 k" q我用的多是gas