外国猪种的胴体瘦肉率高于中国地方猪种，外国猪种体重90公斤时胴体瘦肉率达55%以上，我国地方脂肪型猪90公斤时胴体瘦肉率在45%以下。

这其中，浙江金华猪、四川荣昌猪、江苏太湖猪、湖南宁乡猪，是最为知名的“中国四大名猪”。它们的普遍特点是，肉质好，偏于脂肪型，尤其是肌内脂肪含量普遍高于国外品种。

但缺点也是明显的。王楚端认为，我国地方猪种生长周期长、脂肪含量高、出肉率低，这均是有别于瘦肉型猪的显著特点。

很显然国产猪只适合家家户户的小规模养殖。以前没有那么多饲料，农民喂猪主要靠猪草和一点点泔水，一年下来一头猪也就一百来斤。在肉类稀缺的年代，一百来斤的猪瘦肉率低一点不是缺点，毕竟大家都缺油。而且肥肉还可以用来炼油。但是后来都是饲料喂养，就算是喂泔水也是脂肪含量很高的厨余泔水，所以成猪的体重急速增大，这时瘦肉率低就成了缺点了。出肉少啊。

优胜劣汰，这个在猪行也是规律呀。