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猪脚醋(猪脚姜)

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 楼主| 发表于 2017-1-12 04:00:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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今天一早起来窗外飘着雪,已经都积有好几寸了。和朋友们的聚会因为这场雪取消了。我看着炉子上为了聚会炖上的猪脚醋,加热瓦罐,马上就满室的肉香。盛出一碗,对着厨房里的落地窗,看着缓缓飘下的白雪,一口一口地吃下暖胃的,家乡的味道。

食谱是我曾祖母教给我妈妈,我妈妈再教给我的。这个猪脚醋即使是在马来西亚,做法也很多,和原来广东的猪脚姜都差不多。来到马来西亚,却多了点东南亚的风味。味道更加醇厚了喔!

材料:
猪手两只
黑醋 1.5 杯
添丁甜醋 1.5杯
酱油 1/4杯
黑麻油 1 tsp
清水8杯
片冰糖 1 片
椰糖 1 片
Assam 片 两片 (Optional)
辣椒干 6只 (optional)
老姜两大块
蒜一头

dsc03136_副本_副本.jpg




1. 猪手先泡凉水把血水泡出。姜块去皮。猪手入鍋汆烫后把杂质洗掉备用。

2. 把黑醋,甜醋和清水倒入一口瓦煲里。把老姜稍微拍扁备用,和辣椒蒜头一起加入瓦煲里煮。

3. 在炒锅里热一茶匙的麻油,把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里,先大火煮滚,转中火炖一个小时。

4. 一个小时后,加入片冰糖,椰糖和酱油,加盖小火再炖半个小时,喜欢软一点的可以炖45分钟。这个猪手如果炖好后放隔夜味道更浓郁,更好吃喔!

p/s:喜欢加鸡蛋的,可以在加糖和酱油后把白煮蛋加入一起炖。


歡迎到我的新浪博客玩--
http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102ene4.html

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  • ta_mind
    开心
    昨天 05:51
  • classn_01: 361 classn_02

    [LV.8]合体

    发表于 2017-1-12 04:16:01 | 显示全部楼层
    女人坐月子的菜。我吃过,不太能习惯。。。。

    点评

    啊  发表于 2017-1-12 04:44

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     楼主| 发表于 2017-1-12 04:51:24 | 显示全部楼层
    老爷王 发表于 2017-1-12 04:16
    女人坐月子的菜。我吃过,不太能习惯。。。。

    当补品吃了
  • ta_mind
    慵懒
    6 天前
  • classn_01: 45 classn_02

    [LV.5]元婴

    发表于 2017-1-12 07:37:51 | 显示全部楼层
    我家昨天做了一碗红烧的猪脚, 冰箱里现在还剩了三小块. 这种放醋的没吃过.

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     楼主| 发表于 2017-1-12 08:46:03 | 显示全部楼层
    流水无情 发表于 2017-1-12 07:37
    我家昨天做了一碗红烧的猪脚, 冰箱里现在还剩了三小块. 这种放醋的没吃过. ...

    红烧的也很好吃
  • ta_mind
    慵懒
    2017-1-5 16:46
  • classn_01: 20 classn_02

    [LV.4]金丹

    发表于 2017-1-12 09:31:38 | 显示全部楼层
    你用的镇江香醋跟我家的一样哈

    当年老婆坐月子也看到这个食谱,想做的时候丈母娘说她们老家坐月子不能吃姜,只能作罢。
  • ta_mind
    慵懒
    12 小时前
  • classn_01: 426 classn_02

    [LV.9]渡劫

    发表于 2017-1-12 12:52:22 | 显示全部楼层
    老爷王 发表于 2017-1-12 04:16
    女人坐月子的菜。我吃过,不太能习惯。。。。

    吃完了,王老爷就有了?

    点评

    油墨: 5.0 涨姿势: 5.0
    油墨: 5 涨姿势: 5
      发表于 2017-1-12 22:47
  • ta_mind
    慵懒
    2017-1-14 21:53
  • classn_01: 77 classn_02

    [LV.6]出窍

    发表于 2017-1-12 16:22:20 | 显示全部楼层
    完美的冬日大补。。。

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