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红焖羊肉	爱坛美食	茉莉 2012-2-28	25 4415	何生 2012-2-29 21:48
家庭自制羊肉手抓饭	爱坛美食	花似荼蘼 2012-9-2	44 6650	qiutian 2013-6-13 00:56
羊肉泡“饼”	爱坛美食	大西洋 2013-1-29	4 2721	燕庐敕 2013-1-29 20:46
艾米利亚-罗马涅亚的复活节焖烧羊肉	爱坛美食	丁丁咚 2013-3-29	43 6967	丁丁咚 2013-12-26 15:23
粉蒸羊肉（简化版）	爱坛美食	逍遥探花 2013-12-8	27 3997	皇家骑警总监 2014-1-15 10:02
【厨试之二十一】 —— 南乳蒸羊肉	爱坛美食	潜了又潜 2014-8-21	2 1768	jellobean 2014-8-21 21:27
题冬川豆一周年	诗梦小轩	李寒秋 2016-3-12	1 1255	山菊 2016-3-13 09:31
谁把飞机切成了羊肉片	酒庄	萨苏 2016-9-28	2 60	tanis 2016-10-6 08:12

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分享羊肉卷快到了: 热度 34 齐的隆冬强 2016-3-2 08:37; 772 次阅读|21 个评论

分享齐的隆冬强在淘宝上买了四斤羊肉卷: 热度 25 穿着裤衩裸奔 2016-2-28 18:07; 1054 次阅读|17 个评论

分享小胖墩之是整只的烤全羊么: 热度 73 农民家的狗 2014-3-8 12:40; 上周末，小胖墩从爷爷奶奶那儿回来，津津乐道于晚餐如何丰富。（其实就是肉食多一点嘛） LD说：你在家里吃的还少么，冰箱里的羊肉、牛肉全做给你吃了，对了还清蒸了鱼。胖墩：公公给我做的，可是一整只鸭子，除了鸭shi鸭毛，整整的一只都红烧了！你给我做的，是整只的烤全羊么; 909 次阅读|10 个评论

分享回锅蹄膀以及红焖羊肉: 热度 64 graceusa 2014-2-22 07:53; 我的美食日志经常让人失望，因为小饼干小面包之类的东西看着喜人，但有华而不实之感。今天应看客要求上两个硬菜。回锅蹄膀去骨带皮蹄膀煮八分熟以后，冷却切片，然后用四川豆瓣酱热炒。红焖羊肉做法：羊肉焯水洗净备用，白萝卜胡萝卜洗净切滚刀块。姜切片。锅里放油，冷油下八角，草果，一起小火烧，出香味。放入姜片，羊肉，一起中火煸炒到羊肉微黄即可。（过程需要三到五分钟，边煎边炒，炒几下停一会。）放入料酒，生抽，老抽，一起翻炒均匀。兑水，放冰糖、香叶，大火煮开小火焖 20 分钟。放入胡萝卜白萝卜，调入盐，文火再焖 20 分钟。大火收汁，即可。大家周末愉快！; 151 次阅读|18 个评论

分享今日晚餐：鱼露开洋小芥菜／白萝卜羊肉汤: 热度 52 graceusa 2014-1-13 12:37; 鱼露开洋小芥菜白萝卜羊肉汤上面一菜一汤只是个引子，我真正想说的是下面这个羊拐。今天买了两磅羊骨一磅羊肉炖汤。啃羊骨时居然啃出来一个羊拐，太惊喜了！毫不夸张地说，我上一次吃羊骨汤啃出来羊拐是 40 多年前的事了。小时候和奶奶一起生活，她有一个特别要好的老姐妹，是回族，我叫她杨奶奶。记忆中杨奶奶家特别干净，一尘不染，木质地板好像每天都用刷子刷过似的，露出木纹的本色，台布窗帘都是浆过的，顺着桌子搭下来，有棱有角。杨奶奶家经常煮羊骨汤，每次走进她家总能闻到淡淡的羊膻气。她家的羊骨汤又白又浓，好吃极了。羊骨汤固然好吃，但最吸引我的是每次吃羊骨汤都有羊拐。羊拐是我们女孩子非常喜欢的玩具，四个羊拐凑成一副，再有一个小沙包就可以玩“抓羊拐”了。 “抓羊拐”这个游戏在女孩子中很流行。玩的时候把沙包高高抛起，趁此时机把 4 个羊拐按次序翻过面去，这就要个手疾眼快，沙包没落下前尽量多翻几个，然后把沙包接住，都翻过四面后一把抓起来。如果沙包落地或者规定次数内没有完成就算输，要换别人玩。我因为经常去杨奶奶家吃羊骨汤，所以攒下很多精致、小巧、秀气的羊拐，引得同学羡慕不已，每次课间休息的时候都围着我一起玩。好像上中学后就不再玩这个游戏，我就把那些漂亮的羊拐送给两个妹妹了。今天发现羊拐时我高兴得叫起来，秀给葛公看，他一副无动于衷的样子。在他那里得不到共鸣，那就写下来，也许这里能有我的知音。; 132 次阅读|63 个评论

分享突然之间，很想吃老家的粉蒸羊肉。: 热度 24 逍遥探花 2013-12-5 11:18; 在初中同学群里面问了一句如何做，把一堆潜水的吃货全部都激活了。准备过两天周末的时候自己来尝试一下。先发个记录，大话先吹出去，免得后面拖延症发作.......; 95 次阅读|8 个评论

分享腌: 老马丁 2013-6-29 02:33; 牛肉羊肉就用三种东西腌：啤酒，洋葱，盐。啤酒多放一点点，腌出来的肉才嫩。烤熟了再撒辣椒粉和孜然粒。秘诀是肉要切麻将块，不要切片，否则烤出来会发干发柴。洋葱不可用葱替代。鸡翅和猪排用盐、白胡椒粉、葱段、姜片、啤酒、生抽、蚝油、蜂蜜来腌制。蜂蜜要多加才好吃。腌出来的汁不要倒掉，烤的时候用刷子往上刷一次，会比较入味。; 个人分类: 闲谈|0 个评论

分享新鲜羊肉和过期食品: 热度 40 爱菊轩 2013-3-14 10:49; 附近有连锁超市foodtown，每次去那里就跟到了墨西哥一样，从收银到顾客，都说西班牙语。我通常不在那里买廉价的日用品，但蔬菜价格超低，肉类里面牛尾和牛仔骨比中国城的超市便宜又新鲜。最重要的是那里能买到其他洋超市买不到的东西：猪蹄、猪肝、羊肉..... 最近迷上了中原美食，想复制一下山西羊肉臊子荞面栲栳栳和河南羊肉烩面，于是今天早上就去买羊肉。结帐柜台的cashier是个墨西哥大叔，一边扫描羊肉盒子上的标签，一边跟我搭碴儿：你喜欢吃羊肉？我点头说是。他说：你应该从我这里买羊肉啊！想要哪块儿就给你割哪块儿，倍儿新鲜..... 原来他家开着农场！我说我有兴趣，他就高高兴兴拿了一支圆珠笔，飞快地在我的购物收据后面写下地址： Hamza Farms slaughter house 4306 East county road-57 Rosharon 77583 http://hamzafarms.com/3.html 这位大叔真可谓潜伏在超市里的超级卧底啊！我回头去探探路，瞧瞧看着现杀现宰现卖的羊肉到底如何。地址先放在这里，没准儿屯子里哪位用得上呢。 --------------------------------------------------- 从超市里回家给豆包儿开饭，有人来按门铃。来访的是散步路上遇到的探亲老人，送来自己家种的蔬菜，还给了一包婴儿食品，说是自己家孩子大了，有一些没吃完的送给我们。傍晚他家女儿急吼吼打来电话跟我道歉，说千万别给豆包儿吃那些婴儿食品，应该早就过期了。我说没关系，中国老人都很勤俭，舍不得扔东西，对食品的有效期又不是很敏感。何况老人家同时给我们拿来的还有刚从地里摘的有机蔬菜，我们感谢还来不及呢。有机小白菜已经变成粉丝小白菜清鸡汤配上山西闻喜饼下肚啦。过一会儿发美食日志！; 个人分类: 趣事多多|147 次阅读|25 个评论

分享克隆舌尖上的爱坛作品 -- 羊肉烤包子: 热度 39 流水无情 2013-1-10 03:47; 我家领导爱吃羊肉, 对新疆美食情有独钟, 烤包子大名也是如雷灌耳, 就是没机会试一下. 这下爱坛搞活动, 机会来了, 终于有机会自己做一下, 尝一下了! 成品如下: 另外再奉送几盘别的菜肴: 清蒸多宝鱼虾仁烩豆腐腌笃鲜; 1097 次阅读|23 个评论

分享羊肉面: 热度 59 graceusa 2012-12-25 11:28; 我们这里有个“清真马家馆”。领导常去那里解决午餐。点得最多的就是羊肉面，百吃不厌。这几天放假，“马家馆羊肉面”吃不到了，他跑去中国店买了一块带皮羊肉，让我烧葛式羊肉面。做法不复杂，分为做面条和烧羊肉两部分。面条是用压面机压出来的。去年夏天有篇日志专门说这个，今天不再赘述。羊肉是用电高压锅烧的，节约时间节约能源。羊肉先放在冷水锅里，加些花椒，烧滚，去血水和膻气，羊肉用冷水冲洗后放在电高压锅里，加葱姜八角桂皮小茴香盐糖黄酒酱油，再加少量水，定时烧一小时。烧好以后我尝了一块，味道很棒。可是，我突然发现自己不能吃羊肉了，吃了有类似妊娠反应的症状。我本来是很喜欢吃羊肉的，但只限于烧汤、葱爆和涮羊肉，烤羊肉串也可，但对带皮有脂肪的羊肉我一直拒绝，羊油味太重，受不了。再放张照片吧，我陪大家过眼瘾。以此祝福各位圣诞快乐！; 152 次阅读|36 个评论

分享世界末日也要吃——手切羊肉片: 热度 46 茉莉 2012-12-21 09:23; 世界末日降临，窗外果然天气突变，昨日还是风和日暖，今日就已寒风呼啸！此时不吃火锅，更待何时？明天末日，不吃遗憾终生啊！无奈家中只有冻羊腿肉一卷，没有切片机，只能磨刀霍霍，揎拳掳袖，一个字：切！刚开始的时候没有找对肉丝的方向，肉片有点碎，发现后换了个方向，出来的就是整片肉了拿出来秀一秀，大家请随便看~我吃火锅去啦; 个人分类: 茉莉清香的小厨房|96 次阅读|17 个评论

分享羊肉吃多了: 热度 22 如风如雨 2011-12-21 10:06; 　　接连一天下来吃了有十块羊排，肚子里的小东西翻了天了，仿佛成了一级国家运动员，在里面翻江倒海的跳啊蹦啊，让他娘我担起了心。　　赶紧收敛起馋心，只吃了一小块羊排，晚上他果然老实多了，不成想，早上起来，这小东西又开始运动个不停，现在还在“我顶”，“顶”，“顶”，“顶”。　　让之前一直偷偷幸福着他的运动的我，骄傲与幸福变成了担心与内疚了。; 个人分类: 星星|844 次阅读|18 个评论

分享致老马丁：兔肉和羊肉的方子: 热度 19 空气精灵 2011-10-7 12:19; 火星人教授八成要给他家LD改换口味了，要做不放辣的兔肉和羊肉。咱就助把力。不过，只有文字，没照片，凑和看吧。 1、醉兔腿原料：净兔腿450克红酒150克青红尖椒少许洋葱干淀粉盐酱油味精白糖葱段、姜片、水淀粉各适量色拉油1000克约耗100克制法： A、兔腿洗净，剁成小块，用清水漂净血水，捞出沥干后纳盆，加入盐、味精、1/3红酒、干淀粉等抓匀，腌渍约2小时；青红尖椒、洋葱均切成小菱形片，焯一水。 B、净锅上火，入色拉油烧至六七成热时，下入兔块，炸至色呈金黄且断生时捞出。 C、锅留底油，下入葱段、姜片炒香，投入青红尖椒片、洋葱片，倒入余下的红酒，放入兔块，调入盐、味精、白糖，勾入水淀粉，推匀，起锅装盘即成。特点：色泽金黄，鲜香，酒香浓郁。注：其实不用那么多油，够炸就行。 2、扒兔肉（这个比较省事）原料：兔肉300克，大葱2根，生姜1小块，大蒜，淀粉，酱油，高汤，盐 A、将兔肉切成长条，葱姜蒜洗净切片。 B、热锅放油，六成烧时投入葱姜蒜，炒出香味，放入兔肉条，撒点花椒粉（可选），酱油，盐，高汤。 C、烧开后，小火烧至肉烂汁浓时，点点香油，略勾芡即可。注：建议先用清水泡兔肉1小时以去腥气。 3、葱爆羊肉原料：羊肉，洋葱，大葱，大蒜，淀粉，香油，酱油，糖 A、羊肉切片，用酱油，淀粉抓拌，腌10-15分钟捞沥干。 B、洋葱切块，大葱洗净切段。 C、倒油入锅，烧热，倒入羊肉快速翻炒1分钟，盛出。 D、留底油，倒入洋葱，蒜，葱，煸炒至出香味，把羊肉倒入一同翻炒，调入香油和糖。 E、略炒入味后大火加热，水淀粉勾薄芡即可。注：开始炒羊肉要快速，否则，老了就不好吃了。大葱要炒透，否则没味。后面翻炒也一定要不停炒动。勾芡不是必须的，如果汁少，就不用勾了。其实这个菜的关键是炒羊肉时油要多，可是家里炒菜也不能太费油，是不？ 4、清炖羊肉原料：羊肉，姜，葱，枸杞子，胡萝卜，白萝卜 A、把羊肉泡在清水里，直到把血水漂出来，要2-3小时。我偷懒，开水焯一下，就算完了。 B、切成大块，放锅里加水煮，水一定要没过肉，撇净浮沫。 C、放入姜片和葱，加少许料酒，放入枸杞子，转小火慢慢炖。 D、肉七成熟后，放入已切块的胡萝卜和白萝卜，等萝卜块熟透了，可以用筷子轻松扎透了，加盐，出锅。这个下饭，做面条都非常好。 5、手抓羊肉饭原料：米4杯。羊肉：500克。胡萝卜：两根，切丝。洋葱：拳头大小的洋葱一个，切3刀成4片。孜然粉：一小勺。姜：切片。葡萄干少许。 A、羊肉切小块儿，羊肉切块大小、多少自己掌握。自家做抓饭时间短，不用带骨肉。 B、先熟油，然后姜、洋葱片下锅爆炒，味道入油后捞出姜和洋葱不用。 C、羊肉块下锅，爆炒，加孜然粉，喜欢酱油也可以加一点点，加水焖。加盐量比炒相同量肉时用量稍多一点。把羊肉多煮一会儿，肉软一些。 D、胡萝卜切块或切丝，铺在锅底，上面铺上洋葱和羊肉，再把米淘好铺上，加葡萄干，倒入羊肉汤，用水量比平时做米饭量略少。注：我做过的是铁锅版。这版是专门为酷爱高压锅的火星人准备的，省一口锅算一口。; 588 次阅读|15 个评论

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