火星人教授八成要给他家LD改换口味了，要做不放辣的兔肉和羊肉。咱就助把力。不过，只有文字，没照片，凑和看吧。

 

1、醉兔腿 
原料：净兔腿450克 红酒150克 青红尖椒少许 洋葱 干淀粉 盐 酱油 味精 白糖 葱段、姜片、水淀粉各适量 色拉油1000克约耗100克
制法：
A、兔腿洗净，剁成小块，用清水漂净血水，捞出沥干后纳盆，加入盐、味精、1/3红酒、干淀粉等抓匀，腌渍约2小时；
青红尖椒、洋葱均切成小菱形片，焯一水。
B、净锅上火，入色拉油烧至六七成热时，下入兔块，炸至色呈金黄且断生时捞出。
C、锅留底油，下入葱段、姜片炒香，投入青红尖椒片、洋葱片，倒入余下的红酒，放入兔块，调入盐、味精、白糖，勾入水淀粉，推匀，起锅装盘即成。
特点：色泽金黄，鲜香，酒香浓郁。

注：其实不用那么多油，够炸就行。

 

2、扒兔肉（这个比较省事）

原料：兔肉300克，大葱2根，生姜1小块，大蒜，淀粉，酱油，高汤，盐

A、将兔肉切成长条，葱姜蒜洗净切片。

B、热锅放油，六成烧时投入葱姜蒜，炒出香味，放入兔肉条，撒点花椒粉（可选），酱油，盐，高汤。

C、烧开后，小火烧至肉烂汁浓时，点点香油，略勾芡即可。

注：建议先用清水泡兔肉1小时以去腥气。

 

3、葱爆羊肉

原料：羊肉，洋葱，大葱，大蒜，淀粉，香油，酱油，糖

A、羊肉切片，用酱油，淀粉抓拌，腌10-15分钟捞沥干。

B、洋葱切块，大葱洗净切段。

C、倒油入锅，烧热，倒入羊肉快速翻炒1分钟，盛出。

D、留底油，倒入洋葱，蒜，葱，煸炒至出香味，把羊肉倒入一同翻炒，调入香油和糖。

E、略炒入味后大火加热，水淀粉勾薄芡即可。

注：开始炒羊肉要快速，否则，老了就不好吃了。大葱要炒透，否则没味。后面翻炒也一定要不停炒动。

勾芡不是必须的，如果汁少，就不用勾了。

其实这个菜的关键是炒羊肉时油要多，可是家里炒菜也不能太费油，是不？

 

4、清炖羊肉

原料：羊肉，姜，葱，枸杞子，胡萝卜，白萝卜

A、把羊肉泡在清水里，直到把血水漂出来，要2-3小时。我偷懒，开水焯一下，就算完了。

B、切成大块，放锅里加水煮，水一定要没过肉，撇净浮沫。

C、放入姜片和葱，加少许料酒，放入枸杞子，转小火慢慢炖。

D、肉七成熟后，放入已切块的胡萝卜和白萝卜，等萝卜块熟透了，可以用筷子轻松扎透了，加盐，出锅。

这个下饭，做面条都非常好。

 

5、手抓羊肉饭

原料：米4杯。羊肉：500克。胡萝卜：两根，切丝。洋葱：拳头大小的洋葱一个，切3刀成4片。孜然粉：一小勺。姜：切片。葡萄干少许。
A、羊肉切小块儿，羊肉切块大小、多少自己掌握。自家做抓饭时间短，不用带骨肉。

B、先熟油，然后姜、洋葱片下锅爆炒，味道入油后捞出姜和洋葱不用。

C、羊肉块下锅，爆炒，加孜然粉，喜欢酱油也可以加一点点，加水焖。加盐量比炒相同量肉时用量稍多一点。把羊肉多煮一会儿，肉软一些。

D、胡萝卜切块或切丝，铺在锅底，上面铺上洋葱和羊肉，再把米淘好铺上，加葡萄干，倒入羊肉汤，用水量比平时做米饭量略少。

注：我做过的是铁锅版。这版是专门为酷爱高压锅的火星人准备的，省一口锅算一口。