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分享蛋糕花纸变天使衣装: 热度 18 平沙落雁 2014-12-24 09:57; 469 次阅读|5 个评论

分享圣诞花环+圣诞老公公蛋糕兼吆喝一下: 热度 34 容易 2014-12-23 06:01; 周末做了两个圣诞气息的蛋糕，作法写这里了。同时也邀请各位亲来分享圣诞美食及餐桌布置想法喔～～; 个人分类: 肚子|89 次阅读|30 个评论

分享提拉米苏 VS 奶酪蛋糕: 热度 35 tanis 2014-11-15 14:06; 本来以为戒 cheesecake就能省一大笔热量了~ （还有好几张6折多买的cheese cake factory giftcard呢。。。）今天突然发现tiramisu的热量更高啊。。。两大勺都快300卡。。。情何以堪~情何以堪~ 减肥党的童鞋们共勉~~; 169 次阅读|35 个评论

分享玛德琳娜贝壳蛋糕（Madeleines): 热度 8 平沙落雁 2014-6-14 23:13; 559 次阅读|18 个评论

分享咖啡大理石戚风蛋糕: 热度 43 容易 2014-6-10 05:20; 周末做的美味蛋糕。方子发在美食版面了：; 个人分类: 肚子|85 次阅读|7 个评论

分享 “大棒”与蛋糕: 热度 16 鳕鱼邪恶 2014-3-18 06:43; 制裁“大棒” 美国宣布对7名俄罗斯官员和4名乌克兰官员实施制裁，包括俄罗斯副总理罗戈津和乌克兰前总统亚努科维奇，欧盟则宣布对21名俄罗斯与乌克兰籍对克里米亚独立公投负有责任的人实施制裁。俄国副总理大蛋糕据环球网今日（16日）报道，联合国大陆架界限委员会15日正式承认鄂霍次克海中部5.2万平方公里地块为俄罗斯大陆架的一部分。这意味着俄罗斯将拥有对鄂霍次克海各种丰富资源的控制权。据地质学家探测，该地所富含的烃资源超过10亿吨。俄罗斯2001年便已向联合国申请获得鄂霍次克海主权，经多年努力终于通过。; 808 次阅读|11 个评论

分享咖啡山核桃蛋糕: 热度 47 容易 2014-3-4 06:43; 周末，老爷的阿姨过生日，做了个蛋糕给她。有这样关爱满满的长辈住在离我们半小时车程的地方，实在感恩。对于奶油裱花我一窍不通，只能笨拙地做到这个程度了：; 个人分类: 肚子|103 次阅读|30 个评论

分享辣炒小管还有海绵蛋糕: 热度 53 graceusa 2013-8-22 08:19; 冰箱里有一盒 squid ( 中文叫法很多：小鱿鱼，小管，小卷，透抽。。。。 )。是葛公海钓石斑鱼用来做诱饵的。他今年停钓，所以这包小管就一直缩在冰箱里。解冻了一半，做了一个快手菜：辣炒小管。用了几个泰国小辣椒，很开胃。有人可能和我一样对鱿鱼啊章鱼啊乌贼鱼啊分不清楚，贴张图片，大家一起学习。上次做的海绵清蛋糕他们两人都没吃够。又做了一次。这个蛋糕不用加油，相对来说健康一些，配一杯牛奶，就是不错的早餐。; 139 次阅读|56 个评论

分享葛公的体重及焦糖苹果蛋糕: 热度 73 graceusa 2013-8-9 05:55; 我和小葛回国，葛公一人在家，一个月，他轻了 5 磅。我到家那天发现冰箱冷藏室里充满了黄瓜蕃茄青椒和桃子。我们走的这一个月正是后院的蔬菜水果成熟期，一开始，葛公还拿到公司去送给大家，实在太多了，他不好意思天天带去，摘下来就放在冰箱里，既不烧也不吃，害得我回来后连夜清理，扔了一大半！昨天去后院，发现苹果已成熟，有几个都掉落在树下了。收回来一篮子。今天在家，闲着也是闲着，那就烤一个焦糖苹果蛋糕吧。苹果有点酸，质地也紧密，很适合烤了吃。苹果蛋糕我以前烤过，用得最多的是爱厨的方子，这是链接http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=252。感兴趣的朋友可以在家试试，很简单的。这个蛋糕很 rich ，吃一小口就会感觉很满足，热的好吃，冷了以后更有风味。今天是我从国内回来的第 6 天，葛公的体重已经回来了 1 磅；照这个速度， 5 磅都回来那是指日可待啊。; 177 次阅读|43 个评论

分享入口即化的蓝莓蛋糕: 热度 16 即晴 2013-7-16 08:19; ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 夏天有大量的新鲜蓝莓上市，又很便宜，一大盒一磅多才两块钱。用来烤蓝莓糕点正是时候。这个蓝莓蛋糕的方子是2003年在网上发现的，用的糖，油量都不多，因为蛋白有打成硬性发泡的过程，做出来的蛋糕很轻盈，是夏日糕点的好选择。烤出来，反面晾凉。因为是反面，看着白乎乎的。看看，满满的蓝莓：吃一口，微甜，加上酸酸的蓝莓不时迸破在嘴里：; 36 次阅读|19 个评论

分享运动减肥真心不靠谱: 热度 30 就爱抬杠 2013-6-29 21:55; 吭哧吭哧游一个小时不过消耗一千多点大卡，去超市看看食物标签，动辄都是100克就有一千三四百大卡。100克什么概念？不就是二两吗？二两还不够塞牙缝的。话说回来，游泳已经算是日常锻炼项目里消耗能量效率最高的了。; 个人分类: 杂谈|854 次阅读|24 个评论

分享无题--纪念一下有鲜花有蛋糕的日子: 热度 47 云淡风轻 2013-6-10 11:39; 有鲜花有蛋糕的日子，合掌感谢爹娘今年是华美的芍药这个日子蛋糕是不可缺少的有了蛋糕，不用说就需要有咖啡满房间都是芍药的芬香; 个人分类: 生活|301 次阅读|65 个评论

分享 20130504 甜死人的蛋糕: 热度 32 喜欢 2013-5-5 04:48; 顶住来自LD的压力，买了一盒蛋糕粉。大约就是下图这个样子的，柠檬味。为啥是大约？因为一搜搜出百十号图片，细细看了一遍也没找到跟我买的完全一样的，只是这个最接近。我那个标重515g。为啥顶着LD的压力？因为LD对甜食不感兴趣。我对甜食比较有兴趣，但前提是不能太甜。虽然没做过，但我知道这种东西肯定很甜。所以我要修改其做法，让它符合我的口味。首先要减分量，做一次只做三分之一，这不是面包，是点心，吃不多的。其次减油，食谱是放1/3杯油，即83ml，1/3就是27ml左右，我只放了一勺，5g。再次是添料，在1/3总量=172g的基础上，添了28g的玉米粉。鸡蛋不减，食谱是放3个，1/3量就是1个。水量适当增加，333ml水量的1/3是111ml，我放了127g。烤的时候用烤箱纸，代替喷油，更健康。蛋糕可以做成“碗糕”，也可以做成“片糕”，其厚度及形状取决于用什么样的烤具。我用了烤吐司面包的一个吐司盘。用料：蛋糕粉：172g 玉米粉：28g 鸡蛋：52g 橄榄油：5g 水：127g 做法：在一个大碗里，把上述东西搅匀，水是看着放的。注意不要留有“面疙瘩”，那东西十分影响口感，所以蛋糕粉最好过筛。烤箱预热350F或180C，在吐司盘里衬上“油纸”，直接把打好的蛋糕糊倒入。中格烤30分钟。（包装上有详细的操作方法，不同颜色、质地的烤盘都对应有不同的温度和时间OTZ。我就不抄了。）这是不是最简单的甜品了？中间开花了。这个怎么防止呢？看看底面。不用喷油也不粘，烤箱纸真是好东西。我不应该趁热切它（凉了再切就很细腻了，但我没再拍照）。迫不及待要尝尝啊～另外好像烤得稍嫌欠火，下次多烤几分钟。可惜呀可惜，这蛋糕太甜太甜啦！我知道它甜，可我不知道它甜成这样！下次我要多多加面粉和玉米粉，超过一半的比例！不然真没法吃。——木木不肯吃真是有道理。; 个人分类: 喜欢下厨|779 次阅读|29 个评论

分享第一次做蛋糕: 热度 38 雪个 2013-2-18 07:56; 知道自己爱吃甜爱吃奶油，所以，一直以来也就是做做面包饼干，坚决不做蛋糕，生怕吃上瘾天天给自己弄猪饲料。今天是第一次试做蛋糕，自然是最简单的。用的是君之的方子，果酱三明治蛋糕成品：味道还不错，但也不至于老想吃。。。; 113 次阅读|16 个评论

分享山寨芝麻瓦片，还有巧克力纸杯蛋糕: 热度 17 即晴 2013-1-28 05:38; 网上买的厨房电子秤还没到，今天就用阿葛的数据烤了芝麻瓦片。家里只有黑芝麻，又想同时烤蛋糕，所以用了350度，结果温度过高，15分钟就好了，但是揭下来后难以再弯曲成型。不过香脆可口，弯不出瓦片也不打紧。用了parchment paper,所以很好揭。同时烤了些巧克力纸杯蛋糕，糖减了量，没有店里卖的那么甜。这个充生日蛋糕，可以吗？; 35 次阅读|10 个评论

分享点评1号：圣诞树干蛋糕: 热度 24 齐若散 2012-12-19 02:00; 昨天发布了本届《舌尖上的爱坛》活动的第一个作品【 001_圣诞树干巧克力蛋糕 Chocolate Christmas Yule Log 】，从相片上看，这个作品的色香味俱佳，虽然我没有亲口吃到。按山菊的说法，这款作品是“创意和色相都占全了！”。一味好吃可口的甜点做成了一个树干的模样，而且里面还有故事和寓意。蛋糕整体的形、神、纹等细节都像极了一段枯树干，即使切开来，那一小截蛋糕看起来仍然像。难怪蛋糕送到朋友处时被几个人一抢而空，要知道那是在一顿丰盛的晚餐后，而且只有4个大人参与哄抢，不用我说，那自然是好吃得不得了，恨不得把舌头咬掉的样子。除了蛋糕本身外，盛蛋糕的托盘也很有讲究，那可不是随便放在一个垫了锡纸的硬板上，而是玻璃器皿，但又不是那种普通的玻璃器皿，有点琉璃的意思，光线照上去不是直不愣登地穿透而过，而是有折射、反射、散射。注意一下第一张图片中蛋糕附近底下以及右端底下，那抹蓝色的光带像极了点着的火。跟农村大灶以及燃烧不充分的煤气灶泛着红、黄色的火苗不同，蓝色火苗表示着燃烧充分，而且焰心温度也高，最主要是看着那么纯洁。还请注意，这个作品周边饰物同样花费了作者一番苦心。既有从鲜花上采来的部分，如应季的圣诞花一品红；又有自己亲手出外采摘布置的部分，比如松针；还有取自干花草的部分，比如叶和野果等。所有这些不仅体现了该作者做事认真的态度，还表现了不落窠臼的创意思维，同时反应了她不错的审美能力。照相就不用说了吧，我也不用夸奖由于相机好照出来清晰度高，我们只要看看取景的角度、光线明暗的利用、画面主次层次及布局等等，高手啊。不知道谁家先生有这么好的福气娶了一个这么会享受生活的人，我们虽然都没机会再跟她结为连理，但和她一起参加舌尖上的活动还是可以的吧。有佳人在侧，参赛不得奖又如何？活动规则详见 http://www.aswetalk.net/bbs/thread-19122-1-1.html ，莫错过了这次机会哦。; 个人分类: 舌尖上的爱坛|1298 次阅读|26 个评论

分享不就是个蛋糕么，有啥: 热度 15 船长阿道克 2012-10-18 22:55; 773 次阅读|2 个评论

分享輕乳酪蛋糕 cheese cake: 马鹿 2012-8-27 10:46; 材料：　（8吋圆形一个） A. 原味奶油乳酪（cream cheese）一小盒（约226g / 8 oz.），鲜奶油（heavy cream）50 ml，牛奶（milk） 100 ml，无盐奶油80g。 B. 玉米粉（corn starch）25g，牛奶50 ml。 C. 蛋白150g，糖100g，玉米粉（corn starch）10g，白醋1小匙。另需：蛋黄138g（约8个），无盐奶油与中筋面粉适量。工具：　手提电动搅拌器，橡皮刀，圆形8吋实底模1个，滤网，烤盘纸（裁成8吋模底部形状），比8吋模大的平底烤盘1个。做法：　 1. 将A.料隔水加热至融成液状（约3分钟搅拌一次），用橡皮刀尽量把块状的乳酪化开，有一些小颗粒没有关系。 2. 拌匀B.料，并倒入做法1.的面糊中搅拌均匀。蛋黄打散之后也加入面糊里拌匀，然后用滤网过滤，此时可以用按压滤网的方式迫使刚刚没有化开的乳酪颗粒通过滤网而化开。烤箱预热至180 C/ 350 F。模型底部铺上一张烤盘纸，边缘抹油、洒面粉备用。 3. 另用一个干净无油的打蛋盆，放入C.料的蛋白与白醋用搅拌器搅打至发泡，然后分次慢慢加入糖与玉米粉继续打至中性发泡。（请参考图片：中性发泡）。 4. 先挖取1/3的蛋白泡放入面糊中拌匀，然后将整盆面糊倒入剩下的蛋白泡中，并用橡皮刀快速且大范围拌匀，只要拌匀即可，不要过度搅拌。（将盆底的面糊翻起、上下拌匀，然后左右拌匀） 5. 将面糊倒入模型中，再把模型放入一个大的平底烤盘中，在烤盘与模型之间注入温水（请参考附图B与附图C），高度约模型的3/4左右，整个放进烤箱烤约25~30分钟，表面上色之后，降温至150 C/ 300 F，继续烤约40分钟。用竹签插进蛋糕，不黏即可取出待凉。凉后脱模，移至冰箱冷藏之后，隔天即可切片食用。（或者先冷藏冰过之后再脱模也可以）爱厨注：　 1. 我喜欢轻乳酪蛋糕的清爽口感，是可以一次吃好几块的喔!! 这个蛋糕质感很细緻且湿润好吃，而且操作容易，只要蛋白不消泡，就很容易成功。吃的时候一定要泡杯茶或咖啡慢慢品尝，因为这是乳酪蛋糕，单吃还是容易噎到的啦~~^^ 2. Cream cheese在大型超市或材料行有售﹔海外的朋友可在一般超市的冷藏柜找到，和butter或yogurt放在一起。玉米粉=corn starch（太白粉等其他淀粉也可以。如果用面粉，质地会略粗一点，如果一定要用面粉，请使用低筋面粉）。 3. 白醋的目的是稳定蛋白，可以使用塔塔粉（cream of tar tar）代替。 4. 凉后有点回缩很正常，与模型之间会有一点距离，但不应缩得太严重。表面不会塌陷，应该是很平整光滑的。脱模时可以先用竹签或窄的小刀在模型与蛋糕之间沿著模型划一圈，使蛋糕侧边不沾黏，然后再倒扣取出。因为铺了烤盘纸，底部很容易扣出。 5. 隔水烘烤可以防止过热使蛋糕裂开，所以这个步骤不能省略。 6. 如果你的烤箱可以调上、下火，先以上火210 C / 400 F、下火100 C / 210 F烘烤，表面著色之后上火降温到150 C / 300 F继续烤。 7. 原谱使用cream cheese 250g，因为我这里买到的包装刚好226g一小盒很方便，所以没有多加。如果可以，建议使用250g。 10. 如果使用脫底模、外側包覆鋁箔紙來做水浴，水位可能無法達到2/3的模壁高度，請以實際鋁箔紙的高度斟酌，只要略低一點點，使移動烤模時不會讓水溢進即可。備註：　 1杯 = 240 c.c. = 240 ml 1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml 1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml * 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。附圖A：　附圖B：　; 个人分类: 美食|0 个评论

分享求助大厨，海绵蛋糕配料: 热度 2 奉孝 2012-4-28 05:40; 75 g 中筋面粉 50 g 低筋面粉 5 鸡蛋 75 g 糖 2 袋香精 3汤匙温水 1茶匙泡打粉少许盐这个温水跟泡打粉的量有问题吧，怎么看怎么不对啊。; 837 次阅读|2 个评论

分享带了1500公里的蛋糕: 热度 13 樱木花道 2012-3-19 00:31; 呵呵发小过来了。很久没有见了， 24年的朋友，带来县城里面做的蛋糕。贵州穷县城，不会高科技。没有氢化油，用的是真鸡蛋。可惜没有小时候家旁边的牧场的真奶牛的真牛奶泡着吃。真香啊，小地方的蛋糕都是用纸张包的，蛋糕的油把纸侵得油亮，勾起来小时的嗅觉回忆。; 566 次阅读|2 个评论

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