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分享美味腊鸡腿	爱坛美食	林美好 2012-1-28	12 3074	时使物然 2012-3-16 09:09
【原创】第一次烤香辣鸡腿	爱坛美食	喜欢 2012-3-19	15 2526	二郎神 2012-3-25 21:10
如何才能让鸡腿在三天里面恶臭	八卦闲聊	东湖珞珈 2013-9-9	30 317	nxp 2013-10-17 09:32
口水鸡	巴山蜀水龙门阵	丁丁咚 2016-4-21	15 68	丁丁咚 2016-4-25 11:18

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分享推荐一款鸡腿: 热度 25 猫元帅 2016-3-16 09:39; 又不甜又不咸，又不软又不硬，又不腻又不干。; 509 次阅读|14 个评论

分享盈盈的烤箱版炸鸡: 热度 14 马鹿 2013-9-28 18:54; .............................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................. 材料： 4-6块 Chicken Thigh/鸡腿腌料： 1 tsp 盐（或是适量） 1 tsp 酱油 Optional 1 tbsp 辣椒粉（可适量减少） 1/2 tsp 孜然粉 Optional 裹粉：（可事前混合一大罐） 1/4 cup 玉米面（不是玉米淀粉，是玉米粉） 1/4 cup Semolina 粉（Suji) 1/4 cup all purpose flour 1/4 tsp 胡椒粉一撮盐 1。先把鸡肉处理干净，加入腌料腌2-4个小时.把裹粉准备好。 2。烤箱预热至400F（205C).把鸡肉沾上裹粉。摆在一个有烤架的烤盘上，入烤箱烤22-25分钟，取出，翻面继续烤15分钟即可。注：可以先带皮的那一面朝下，先烤出油，翻面之后皮就会烤得更脆。 .; 个人分类: 美食|40 次阅读|6 个评论

分享电饭锅版椒盐鸡腿: 热度 15 北京阿新 2012-5-9 04:40; 被@空气精灵弄得馋了，赶紧买了鸡腿（没办法，条件有限，没土鸡买，只好鸡腿凑合了），拿椒盐粉腌了足足一个白天。下午起床就放进电饭锅里，浇了点色拉油，然后就按了加热键开始。等电饭锅跳了以后加了一点水，又按下加热键。等第三次加热完成，出锅。尝了尝，第一次做没经验，椒盐放少了，或许可以腌的时候直接再加点盐就好了。电饭煲也没刷，直接焖米饭，其实根本不用刷锅。焖出的米饭有了鸡油的香味。等吃上了才想起拍照的事~已经干掉俩了~ 经验总结：如果中间加黄酒的话，味道会更好。焖的时候有姜片、葱段啥的更好。可惜条件有限，这些都没有。作为鸡皮喜好人士认为，下次还是做鸡柳比较好。; 个人分类: Live in Korea|1046 次阅读|3 个评论

分享第一次烤香辣鸡腿: 热度 25 喜欢 2012-3-19 10:11; 今天想起来烤鸡腿吃，是受到上次吃“BBQ鸡腿”的启发。月初那个星期天（4日）这里举行了一年一度的街坊午餐会，今年的主题是加勒比风味（去年是东欧风味）。其中一个邻居做了烤鸡腿——用室内的BBQ炉烤的——卖相不够好，两面的酱料都糊得跟黑炭似的。不过因为今年参加的人少（不算主人，只去了三家五口。去年则至少7家14口，这还没数全），菜式不够多，没得选择，只能吃。没想到，一吃之下，发觉味道、口感都很不错。那么，我们自己是不是也该换换口味，烤一次味道浓重一点的鸡腿？昨天购物就买了六块鸡大腿，刚好烤一盘。不找现成的食谱，自己发挥创意做。打开冰箱，看看都有什么料——嗯？这做法似乎眼熟！各位爱坛的同学，应该见过先例。用各种调料先腌渍几个小时。（废物利用，免洗用具。）我用的调料计有：料酒，生抽，老抽，盐，糖，蒜蓉辣椒酱（二匙），炸酱（哈！吃炸酱面剩下的），胡椒粉。放进冰箱，腌了4个小时。参考网上食谱里的烤制温度（摄氏200/华氏400）和时间（30－50分钟）。为了不使烤箱过热（会泛黄），我用了华氏380－390度（没有具体数字，只能估计），烤了27+10+5＝42分钟，其中翻了两次面，使得开始和结束时都是正面朝上。翻面时顺便把烤盘里的汁料往鸡腿上浇一浇。烤得上桌，小酌一瓶。卖相不是很好（看跟谁比。黑色的是炸酱里面的猪肉，哈），吃前再把鸡块翻一下，沾足汁料，味道、卖相便更好些。总体而言，味道很不错，微辣，软嫩多汁，口感很好。两人吃得很，幸福。; 个人分类: 喜欢下厨|858 次阅读|31 个评论

分享山寨版爱菊轩鸡腿卷和肉卷: 热度 28 lucase 2012-1-21 21:23; 各位亲，马上就要过春节了。普天同庆辞旧岁，欢歌笑语迎新年。 lucase在文艺青年范儿的意大利北部，阿尔卑斯山麓的小城Trento给各位叔叔，阿姨，哥哥，姐姐们拜个早年。恭祝您在壬辰龙年，新春如意，身体安康，事事顺心，阖家欢乐！在爱菊轩姐姐的亲自远程指导和参考了山菊阿姨的在线文献后，我果断滴做了一个艰难的决定。（汗... ）我们也要自力更生，艰苦奋斗，做好鸡腿卷和肉卷！从coop超市里买到大鸡腿（其实很小，但是比另一种小的要大些，所以姑且称作大鸡腿），去骨后，用盐，花椒粉，料酒（在爱菊轩姐姐的建议下买的白葡萄酒，真心很甜啊，好甜。）腌制了2个小时。如图1 在痛苦的等待了2个小时以后，用锡箔纸把鸡腿卷起来成桶装。果断的说，很小啊，很怕不够吃。。。。各么，就要上蒸锅蒸咯。水烧开开，然后把鸡腿卷放进去，隔水蒸30分钟，因为真心怕不熟，所以我蒸了35分钟。蒸好以后，晾凉放入保鲜盒中，进冰箱，这个活比把大象装冰箱好干。晚上11点咯，于是睡了。第二天早上，ciao~从冰箱里拿出鸡腿卷，撕开锡箔纸，切片。额，我切片的手艺很差，将就看看吧。又按照爱菊轩的AJX-ISO2012标准做了个沾碟（额，沾碗），亲，来尝尝吧？肉卷这会儿还在锅里蒸着，先看看馅吧。俗话说，包子有肉不在褶上。调制肉馅的过程相当的复杂（对我来说），我就不一一表述了，就按照您家里做纯肉馅饺子，茄盒之类的方法做好，就OK了。; 1315 次阅读|23 个评论

分享鸡腿上树: 热度 20 白头翁 2012-1-20 09:26; 以前只听说过鸡腿菇，今天早上看到”鸡腿花“了。刚看见吓了一跳，以为自己梦游穿越到了某黑店后院。定睛一瞧，呵呵，谁呀，太油菜花了。拍照留念。; 127 次阅读|9 个评论

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