029_新疆烤包子（懒人美食）

爱菊轩

先回复的前5名各将获得本人5爱元的评分奖励

=================================================================

【类别】缤纷厨艺_懒人美食
【作者介绍】这位同学贡献的是新疆版的烤包子，但不能说明他是维族；他曾在维族地盘上小学，不过跟维族同学不同班，一起上课的是回族、蒙古族同学。这位同学后来到大连工作，奇怪的是单位安排大家免费学日语；可是临近日语考试日期时，他和另外几个哥们直接被派出去出差三个月不能参加考试。他的名字里虽然没出现“胖”字，但他就是个胖子；这还不说，他目前快1岁半的闺女也胖。在闺女还只能说简单的字时，他教闺女喊爸爸，可闺女偏偏喊他妈妈；这还不算，他后来被男人帮开除过。

这位同学真的是男的，虽然从头像看不出性别来；不过他的头像形状很像他的ID，有点奇怪的是两个眼珠还会动。

网上原版烤包子做法在此：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0102dr61.html，下面是作者实验了的结果，步骤如下。


【材料】

原料：强力粉600克 （2人份） 洋葱4个  羊腿肉400克  姜末，葱末 鸡蛋1个
调料：盐 胡椒粉 孜然粉 芝麻油


【做法】

1、 拿个碗放入一勺盐，然后倒入冷水搅匀，面粉倒入盆中，盐水倒入用手搅拌成团后拿出，多揉几次，然后面盆盖上，饧上一会，再揉几次，然后再饧再揉两三次，直至面团光滑。


2、 把羊腿肉切块，然后用绞肉机绞碎；洋葱切块，用绞肉机绞碎，挤水后和羊肉末放一起，然后加入姜末，葱末，加入盐适量，孜然粉适量，加入香油搅拌均匀。


3) 把面团捏细拉长，然后用刀切成等份面剂子（包包子那种），手掌压扁后用擀面杖擀成圆形，在中间放上肉馅，在面皮的边缘刷上蛋液，像“叠被子”一样，包成长方形。


4) 在烤盘上铺锡纸，刷一层油，放上包好的烤包子，放入烤箱。


5) 烤箱温度设置为230度，烤制约20分钟左右，然后刷一层蛋液，再烤制10分钟，就可以出炉了。


烤包子烤熟了需要趁热吃，不然羊油容易凝固，一次吃不完放冰箱，下次吃之前再用烤箱烤热乎了再吃。
烤包子，比较油腻，可以配上糖蒜吃。

【记者访谈】
问：为何选择烹饪这道菜？
答：好久没吃到正宗新疆烤包子了，正好网上有烤箱版作法，所以就自己动手，丰衣足食。

问：您是想做给谁吃的？
答：自己还有LD同志

问：食客们有何反响？
答：第一波出炉的，俺自己一口气干掉4个，香的实在超乎自己预料。LD吃了也觉得很不错。

不感冒

流水无情 发表于 2013-1-10 03:52
俺终于克隆了一回, 颜色没你的黄, 是不是蛋液涂得不够?

可能蛋液刷的少，另外可能时间不够长？
按照文怡的原菜谱，俺看她那包子都没烤熟，估计是为了照相需要。
俺是怕不熟，烤了很长时间。

yaya

茉莉 发表于 2013-1-2 12:43
看上去真不错！不过刷两次蛋液也太麻烦了，不能算懒人  ...

坚决同意你的说法。

流水无情

俺终于克隆了一回, 颜色没你的黄, 是不是蛋液涂得不够?

舍也是得

在魔都的兄弟姐妹可以去平型关路 柳营路 路口 有一家维族开的餐厅 有正宗的 烤包子 囊 抓饭 拌面 大盘鸡等新疆美食

包子饺子

过瘾

河蚌

难道你们不知道，俺不做饭已经40多年了。

不感冒

容易 发表于 2013-1-3 10:07
漂亮！看着真香！
看到“羊油”，“油腻”等字眼。。。偶到底吃还是不吃呢？ ...

可以试一试，就糖蒜吃，可以解油腻。

不感冒

忧郁金桥 发表于 2013-1-2 23:34
新疆维族餐厅做的烤包子普遍比较油腻，包子中羊油同羊肉的比例几乎为3:1，一般汉族女同胞很少能(敢)吃啊。 ...

放点羊油估计味道会很正宗，不过一般人怕受不了那个羊油味。

不感冒

流水无情 发表于 2013-1-3 01:50
家里还剩点羊肉陷, 也想克隆一次. 不过有几个问题, 不知道谁能回答?
1. 这面怎么不是发面呢? 是死面?
2. 2 ...

死面，不用发面。
230c=446F。原文说220度烤15多分，可俺的烤箱烤了15分还是生的。这个逐步可试试

不感冒

蓦然回首 发表于 2013-1-2 12:39
刚看了一半儿介绍就去猜河蚌，等回来再看，不对了，是不感冒。可是不感冒不是在日本工作吗？回大连了吗？@ ...

还没回，梦里回了很多次了。

不感冒

graceusa 发表于 2013-1-2 12:33
600克面粉（2人份）， 胃口真好！

我本来以为只有发面制品才叫包子。

胖子么，食量当然大。

蔷薇雨

卖相真好！！！吃过七彩烤包子，素馅的，但是有羊油。弱弱的问一声，薄皮包子喜欢吗？

容易

漂亮！看着真香！
看到“羊油”，“油腻”等字眼。。。偶到底吃还是不吃呢？

潜客

流水无情 发表于 2013-1-2 12:50
家里还剩点羊肉陷, 也想克隆一次. 不过有几个问题, 不知道谁能回答?
1. 这面怎么不是发面呢? 是死面?
2. 2 ...

1. 死面的。
2.华氏446度。个人感觉400度差不多了，免得烤糊了。

流水无情

家里还剩点羊肉陷, 也想克隆一次. 不过有几个问题, 不知道谁能回答?
1. 这面怎么不是发面呢? 是死面?
2. 230度是华氏几度?

忧郁金桥

新疆维族餐厅做的烤包子普遍比较油腻，包子中羊油同羊肉的比例几乎为3:1，一般汉族女同胞很少能(敢)吃啊。

逍遥探花

来了来了~~~~~吃包子喽

茉莉

看上去真不错！不过刷两次蛋液也太麻烦了，不能算懒人

潜了又潜

又没赶上，做的真漂亮，光看图还以为是河蚌姐弟之一做的呢。