松软肉桂面包

heinsect

LD刚刚烤的，上来骗花

方子是从LD的手工笔记抄下来的：

配方：
酵头：高粉135g，低粉58g，糖15g，酵母4g，水155g
主面团：高粉135g，低粉58g，糖50g，盐1小勺，奶粉15g，葵花子油（菜油）45g，蛋1个，水10g
配料部分：肉桂6g，红糖20g，软化黄油10g（这部分可自由发挥）


做法：
1、酵头部分放面包机中揉好后放到温暖地方发酵成蜂窝状；

2、发好的酵头与主面团（葵花子油除外）放入面包机揉到光滑状态；

3、加入葵花子油, 揉至拉膜状态；

4、发酵到两倍大；

5、面团揉搓排气；

6、均匀分成七份；

7、每一份擀薄，抹上配料，用刀切成两半，编辫子后卷好，摆放在模具里；

8、发酵半个小时；

9、150度，25分钟。

heinsect

马鹿 发表于 2012-11-24 00:26
面包质地看着不错。

我记得你家相机比我的还好， 咋照出来跟手机出品的呢 ...

镜头不是原配的，跑焦。

heinsect

老杨 发表于 2012-11-24 13:51
偶看成肉松了 心想这面包肉松放哪里了  包里面 没有啊这不糊弄人嘛
再仔细一看原来偶看错了  ...

heinsect

云淡风轻 发表于 2012-11-24 16:12
这是啥咚咚阿？黑乎乎的
卖相不好，打回去重新做过

对于从来不掌勺的人，给LD提个意见都得心惊胆战看脸色的，这要是提返工