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[工程技术] 从上菜机器人看中国机器人发展

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楼主
 楼主| 发表于 2026-3-6 14:51:34 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
在新能源和汽车之后,AI和机器人很可能成为下一个中国经济与科技增长点。
. Q* h9 y; {! E2 A* U! p
5 E3 e1 U0 E# W0 j. mAI的天花板有多高,世界有多大,现在真是看不清楚。机器人也一样,但从上菜机器人可以管中窥豹。
: \6 _1 U' y7 Z
5 O; L- X- ?- n9 ^. n+ X + h6 L: J$ V" g

2 I8 o% @! n* o7 |9 g+ d( F上菜机器人已经出现好几年了。初期主要是“轮子上的架子”,再配上有中国特色的萌萌的两个大圆眼睛,有的还会嗲声嗲气地说几句问候语,比如说“不好意思,借光了”。
0 I' d& K4 b8 _& Q/ K
5 f* G$ a) u0 [2 q8 x这个设计简单、易用,但有一个关键的问题:机器人只是把菜从出菜口送到桌边,还是需要有人把送上桌的菜从架子上端上桌子。这事还必须是服务员,否则洒了、烫着了就麻烦大了。本来用送菜机器人是为了节约人力,现在人力根本没节约,还多出本来就拥挤的过道上客人-机器人的避撞问题。这麻烦不值。/ @* ]) m; {; Q/ r* V5 Y' j# j

8 O8 @/ ?- q; e" c2 ?可能就是因为这个,刚出来的时候火了一阵,然后就没消息了。不是太贵了、用不起,或者太不可靠、老要伺候,而是因为基本设计没有理解使用场景。
8 w8 M3 z. I: J# U: F! F/ i" @/ h: I4 }' A: {, P

) c: h/ r" A$ s  s. Y: ]2 Y' w% c; U' R9 R; o0 K
但是改一下,上身改用一双机器手,就解决了端菜上桌的问题,真的解决了人力问题。尽管架式机器人可以一次运几盘菜,双手端菜只能一次运一盘菜,但未必是损失。一次出一盘菜才是常规,而且更有仪式感,不至于后面上菜的顾客感觉是“顺带”的。
( ?) `8 ?: [9 _9 W! F6 |
6 g3 c6 C+ ?  r( Q: D  s* `7 h架式的思路很自然,也貌似更加高效,但实际上是闭门造车出来的东西,属于没有真理解上菜机器人的使用场景。在实用中增加了理解,关节、手臂等也白菜化了,新一代上菜机器人就有用多了。
4 q* {3 t0 k' X! i
( z+ F) Y5 l, R' C结合桌上扫码下单,餐饮的店面里真可以无人化了。节约下来的人工不仅不用发工资,还没有节假日、病痛、失恋的问题。
3 e$ r9 Y* E/ E. h1 R& E$ h+ {! v2 K$ }5 m; e, d: z# L+ l1 ]
要紧的是,真可能形成规模经济效应:靠量大来降价,靠低价来增加产销。
+ x+ w1 R6 |% b( _% j, j, t! p
( r* t$ U% p& S上菜机器人在机器人里可能相当低端,但也需要规划路线、机器视觉等。会出现一个机器人服务行业,专门维修、升级和赋予新功能。从业人员从直接端盘子变身为控制机器人端盘子,技能要求高,收入水平也高。就业质量就是这么提高的。
* |& g* ~9 b7 e* c$ w# c' _' z  X0 A9 t
另一方面,端盘妹的工作没了但餐饮店更多,从种植/养殖到供销物流,从机器人设计制造到技术服务,就业增加了,就业质量提高了。更多的餐饮店也意味着更多的外出就餐消费。这大概就是螺旋形上升吧。

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2026-3-17 22:01
  • 签到天数: 1133 天

    [LV.10]大乘

    沙发
    发表于 2026-3-6 15:31:07 | 只看该作者
    机器人只是把菜从出菜口送到桌边,还是需要有人把送上桌的菜从架子上端上桌子。这事还必须是服务员,否则洒了、烫着了就麻烦大了。

    0 U% \, ?3 D# q9 ~+ x2 t4 ?
    - @) G+ _0 b. Q! L1 E+ d' O火锅店用的比较多
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  • TA的每日心情
    开心
    2020-4-8 10:45
  • 签到天数: 227 天

    [LV.7]分神

    板凳
    发表于 2026-3-6 16:03:16 | 只看该作者
    晨大好。
    - O5 O' h% ]4 I# c" k' l1 J  d8 K) W( v
    这些都是圆盘机器人,和四足机器人以及人形机器人的差异很大。最关键是地形适应能力。我22年的时候调研过宇树的机器狗,写过可行性报告和基本的技术方案,其中最主要的对比就是这种圆盘机器人。记得当时还问过一些专家,圆盘式机器人加机械臂的效果会大打折扣。就是因为圆盘的路线规划都是2D,很难叠加机械臂的动作适配。
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  • TA的每日心情
    开心
    2026-7-8 07:42
  • 签到天数: 2735 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2026-3-6 17:35:38 | 只看该作者
    用人还是减少了。服务员明显少了。工资也下降,不少地方工资3000+,无社保。
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    该用户从未签到

    5#
     楼主| 发表于 2026-3-6 18:12:48 | 只看该作者
    xiejin77 发表于 2026-3-6 02:03
    , a9 Q. g+ Q9 P& b' D+ m# J晨大好。, l- }5 E. G; V. _

    $ N+ q) Q, Z7 s, L4 U这些都是圆盘机器人,和四足机器人以及人形机器人的差异很大。最关键是地形适应能力。我22年的时 ...
    / L& w6 ?0 K1 K& r( E( V9 U0 m8 o
    但在饭店里端盘子也只需要2D路线规划啊。% |2 \$ W3 q% I2 O

    % T: E7 i2 E8 D; H7 U1 J8 }6 b这个机器人还有“腰”,到了桌边是有3D路径能力的。
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    该用户从未签到

    6#
     楼主| 发表于 2026-3-6 18:13:53 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2026-3-6 03:35
    : U" \3 F# ]; h) U  ^; V) t用人还是减少了。服务员明显少了。工资也下降,不少地方工资3000+,无社保。 ...
    - Q0 r# k) A4 l
    和机器人拼端盘子是没有出路的
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  • TA的每日心情
    开心
    2026-7-8 07:42
  • 签到天数: 2735 天

    [LV.Master]无

    7#
    发表于 2026-3-6 19:45:16 | 只看该作者
    晨枫 发表于 2026-3-6 18:13$ f* U4 L3 R2 u$ a; W5 A  u4 r6 {
    和机器人拼端盘子是没有出路的

    1 x1 W( H+ z0 v6 W6 e. T2 l机器人多层平盘,一个机器人一次性携带端很多盘,一个服务员跟着,相互配合,可以迅速给很多桌上菜
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-2-18 04:19
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    8#
    发表于 2026-3-6 21:09:12 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2026-3-6 19:45
    # h+ m( S5 M. _8 L0 ?- \4 J9 e机器人多层平盘,一个机器人一次性携带端很多盘,一个服务员跟着,相互配合,可以迅速给很多桌上菜 ...

    5 f& c6 c& {- j/ o很多饭店都是服务员推个小车.....
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  • TA的每日心情
    开心
    2026-7-8 07:42
  • 签到天数: 2735 天

    [LV.Master]无

    9#
    发表于 2026-3-6 23:00:48 | 只看该作者
    本帖最后由 龙血树 于 2026-3-6 23:02 编辑
    8 I9 ~7 L) k8 g" U: D( s- }
    隧道 发表于 2026-3-6 21:09+ R4 Z1 W1 r3 O* y& l0 U
    很多饭店都是服务员推个小车.....
    ' x/ B& N# A6 ?- m) S3 a
    4 Y& f9 k4 M4 f) i4 b- b& e# r. N
    是的,那种多层推车可以替代机器人。但是有机器人是个噱头,有的老板为这个原因会买。买了后,服务员就还是可以减少。因为服务员可以一直在就餐区,只让机器人来回跑
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  • TA的每日心情
    开心
    4 天前
  • 签到天数: 3496 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2026-3-6 23:36:49 | 只看该作者
    机器人的最大挑战是人,3 E! z6 Y) H( G0 a' E/ f9 H
    食客,幼崽,它不安常理出牌呀
    2 S3 ]$ H  z  n8 w上菜时食客出手接一下该怎么处理
    " Z  |# @: A4 s6 O1 `0 p8 x幼崽突袭怎么处理
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    该用户从未签到

    11#
     楼主| 发表于 2026-3-7 00:21:54 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2026-3-6 05:453 s8 D4 }6 h4 {) O  R& K
    机器人多层平盘,一个机器人一次性携带端很多盘,一个服务员跟着,相互配合,可以迅速给很多桌上菜 ...
    5 z4 h% K1 S9 Q
    还是需要真人跟着啊。这对包子铺等一下子出很多盘一样的没问题,但要是炒菜出锅,每盘都不一样,就要等几盘出了再”出车“,菜就凉了
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    该用户从未签到

    12#
     楼主| 发表于 2026-3-7 00:23:02 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2026-3-6 09:003 ]" H+ o4 y1 [: W
    是的,那种多层推车可以替代机器人。但是有机器人是个噱头,有的老板为这个原因会买。买了后,服务员就还 ...
    . I" P  i( Q8 o* R8 c
    但手臂式真的不需要真人,省工钱呢
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    该用户从未签到

    13#
     楼主| 发表于 2026-3-7 00:25:29 | 只看该作者
    pcb 发表于 2026-3-6 09:36
      @7 j* X: d0 h* A% W: K4 B3 v机器人的最大挑战是人,
    0 @- ^7 Z% ?) ~$ f7 n食客,幼崽,它不安常理出牌呀% C8 z' B6 }. |& ?4 R* X, }
    上菜时食客出手接一下该怎么处理

    ( w! y% F( M- k是的,这些都需要在设计中考虑,办法之一就是”弯腰“、”直立“。直起来高度增加很多时,可以减少碰撞问题。行走时的避让和声音警告是必备的。小孩有意碰撞是真人也避免不了的问题,你说怎么办?
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  • TA的每日心情
    开心
    2026-7-8 07:42
  • 签到天数: 2735 天

    [LV.Master]无

    14#
    发表于 2026-3-7 00:33:13 | 只看该作者
    晨枫 发表于 2026-3-7 00:21+ K5 a/ ]4 ]4 m9 q2 p
    还是需要真人跟着啊。这对包子铺等一下子出很多盘一样的没问题,但要是炒菜出锅,每盘都不一样,就要等几 ...

    " C( i9 J6 {6 C' F' k4 h真人在桌边上菜就行,不需要跟着去厨房。机器人自己来回跑
    . |5 |, O3 f# H! D
    , C5 M  L/ V5 c* [" _7 y体验不错,不会有服务员匆匆忙忙跑来跑去,清净很多
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