2.用剪刀将每个鸡豆剪开个口子。下图的几粒是刚开始剪的，剪牙苞的那头，后来剪屁股那头。在看一集电视剧的过程中剪完了所有鸡豆米。

3. 剪完后再用清水冲一下，然后倒进生油少许，拌匀，放置4小时以上，据说是让它发酵，使得它油炸后更酥脆。 

4. 温度控制在275°F，油炸15分钟。眼看着鸡豆开始时变大，后来浮起，再逐渐变小。

5. 捞起后稍微沥一下油，然后倒入盆中，再倒入盐、花椒末和辣椒末（步骤4等待过程中煸香的花椒、干辣椒然后打成的粉）拌匀。这个听起来是椒盐兰花鸡豆了，嫌麻烦的只撒盐也应该能行。