日志
【跟风】拍西瓜
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小五拍西瓜，竟无人跟风，害得她都不蒸包子了。所以我来跟风凑个包子馅。
我选西瓜就是三段式，看、拍、听、找震感。
看，从瓜堆里先面试出看得过去的西瓜，表面有伤、烂的不要；大拇指按下觉得有点软的不要；瓜皮颜色太青或太白的不要；瓜尾部圈圈（长花的那一端）相对大一些的择优录取。
然后，左手托起西瓜，右手拍之，边拍边听声音，边体会左手获得的震感。
拍，用四根手指轻快地拍击西瓜腰腹部，可以是手指中央部位也可以是手指肚部位拍击。不要用巴掌拍，因为掌心拍击发出的声音会影响判断；也不用手指拐叩击，声音可能太轻弱化判断。
听，听拍击后西瓜传出的声音，不能太脆，否则是生西瓜或者偏生的西瓜；也不能太皮，那是西瓜熟透了的效果。没什么选西瓜经验的可以先拍自己的肚皮找找感觉：鼓起肚子绷紧肚皮，然后拍击，这时传出的声音比较脆，不过没有生西瓜声音脆；然后放松肚皮再拍，这时传出来的声音就皮，是那种熟透了的西瓜的声音。这里所说的模拟方法，肚皮赘肉越多则拍的力度越大才有明显效果。
手感，成熟且多汁的西瓜，拍击时左手会感觉有弹性的震动，弹性越好则汁越多。而手感整瓜一体的是生瓜蛋子。
过去在国内买西瓜时，如何买到好瓜是一门技术，否则可能整个瓜都得丢。如果买到生瓜了，至少还可以挖（切）成小块了用糖腌了以后吃，但若买到熟过了的瓜甚至倒瓤了的瓜就只能丢了。
但自从到加拿大后，前述买西瓜的经验好像不是百分百有效了，特别是对所谓的生瓜的感觉，对熟透了的瓜还是适用的。这里很多瓜拍起来、听起来、感觉起来就是生的或者比较生的，但切开来看颜色很红，水分很足，味道很甜，使得我经常怀疑瓜农使用了催红催甜的药。
我一般在COSTCO买西瓜，那里的瓜大，价格相对来说比别的商家便宜，最主要的是能退货。有一次买了个大西瓜，切下三分之一与其它瓜做拼杯后发现剩下三分之二的那部分有大约五分之一的截面面积有熟透了的现象，而且尝起来口感也不好，我本来打算留下来只吃好的部分，朋友介绍他自己的经验并极力劝我去退掉剩下的瓜，我第二天就带着发票和剩下的瓜找COSTCO服务台去了，本来我还不好意思，估计司空见惯了吧，对方接过我的瓜和发票，在发票上做了记号后二话不说就把整瓜的钱退给我了，并附一张退货发票。
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发表评论 评论 (28 个评论)
- 回复 七月群山
- 美国的西瓜不用拍，不用挑，因为都是工业化生产。“催甜”是必有的工序，日期都是算好的，运到商店可以卖几天都是固定的。到时候卖不掉的就扔了。当然可以退换，所有商店都一样。。。顺便说一下，瓜果在发货前都是经过抽样检验的，保证甜度达标。
- 回复 ymorries
- 不能同意更多。
七月群山: 美国的西瓜不用拍，不用挑，因为都是工业化生产。“催甜”是必有的工序，日期都是算好的，运到商店可以卖几天都是固定的。到时候卖不掉的就扔了。当然可以退换， ...
- 回复 蓦然回首
- 小时候我恶作剧，切瓜的时候故意切了一块没有籽儿的，在上面撒了好多盐。我哥过来吃瓜果然一把抓起那块儿就啃，然后哇得一口吐出来了。笑得我呀，哈哈
shijz: 最近看了一个日剧，里面吃西瓜时在上面洒一点盐，第一次见这种吃法。
- 回复 齐若散
- 我刚来时，加拿大的西瓜好像闭着眼睛拿到的瓜都是好瓜，但这几年好像容易碰到熟过了的，偶尔碰到比较生的。
七月群山: 美国的西瓜不用拍，不用挑，因为都是工业化生产。“催甜”是必有的工序，日期都是算好的，运到商店可以卖几天都是固定的。到时候卖不掉的就扔了。当然可以退换， ...