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饸饹

热度 26已有 1256 次阅读2013-3-31 20:36 |个人分类:吃货| 饸饹

饸饹是我们小时候一种街边常见的面食，荞麦面挤压成型的，很类似日本的soba（我觉得），不知道其他地方有没有吃这个的。因为荞麦面很难挤，所以需要一个大木头床利用杠杆原理挤压才挤得动，同时这个面条床需要架在烧开水的大锅上这样面条可以直接煮，很不方便，所以现在很少见。不过昨天去姨姨家，看到了一个家用的饸饹机，用起来很轻巧方便：

把面揪一团塞到不锈钢桶里，放到有齿轮的那个杆下面，用短杆调节塞子顶到面上，然后转动长杆

很轻松的就把面挤出来了，直接掉到锅里煮

饸饹成品，木耳蘑菇卤+一勺面汤。用的是80%白面20%荞麦面，所以很白。荞麦面晚上吃太饱了。

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饸饹我们那一直读he lao轻声，结果打字打不出来才知道，应该读 he le

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发表评论评论 (22 个评论)

回复老杨 2013-3-31 20:44: 看到这个就想起电影二嫫

回复 zealangel 2013-3-31 20:55: 小时候家里买过一个手拧的螺旋式的，用起来很费劲，现在突然想起来当时我咋没想起来加个套管呢。。。。

回复 chenglf 2013-3-31 21:05: 我家有个饸le床子，不过是钢制的，很重，后来又弄了个那个机械的，搞得厨房象车间一样

回复北京阿新 2013-3-31 21:26: 我妈家也有一个~~~不过那是我上学离开家以后的事情了~~~

回复云鹤散人 2013-3-31 21:27: 晚上也刚吃完这个，不过没这么先进的设备，就是手拧螺旋式的

回复苏鲁锭 2013-3-31 21:29: 在路边一个面店看到过这个装备，生意明显比附近其他面店要好

回复清风徐来 2013-3-31 21:46: 幸亏你很细心地考虑到我们不认识这俩字，最后科普了一下，要不真不知道怎么念。

回复完美生活 2013-3-31 21:59: 我小时候的那个是纯手工杠杆式，就靠人力直接压。美好的回忆啊，在魔都这深沉的夜里

回复 code_abc 2013-3-31 22:27: 濑粉？

回复流水无情 2013-4-1 08:02: 看了这个标题我都不知道是什么, 所以进来长长知识.

回复云淡风轻 2013-4-1 08:28: 这个在陕西叫he luo，拌辣椒油酱油什么的。
日本的soba 是像北方的面条一样杆出来切条的，然后开水煮熟吃的，比面条厚。

回复 daxiang 2013-4-1 09:33: 老杨: 看到这个就想起电影二嫫
没看过，看了下简介，剧情好像很惨

回复 daxiang 2013-4-1 09:36: zealangel: 小时候家里买过一个手拧的螺旋式的，用起来很费劲，现在突然想起来当时我咋没想起来加个套管呢。。。。
是，手拧的确实很难用，这个是因为吃的人多，从别人家借来用的，很好用

回复 daxiang 2013-4-1 09:37: chenglf: 我家有个饸le床子，不过是钢制的，很重，后来又弄了个那个机械的，搞得厨房象车间一样
哈哈哈，面条车间

回复 daxiang 2013-4-1 09:38: 清风徐来: 幸亏你很细心地考虑到我们不认识这俩字，最后科普了一下，要不真不知道怎么念。
不不不，是因为我不知道，所以科普一下...chenglf就念对了啊

回复 daxiang 2013-4-1 09:39: 完美生活: 我小时候的那个是纯手工杠杆式，就靠人力直接压。美好的回忆啊，在魔都这深沉的夜里
现在有些街边的小摊还有杠杆式的饸饹床，不过也是钢的了

回复 daxiang 2013-4-1 09:40: code_abc: 濑粉？
百度了下，不是。这个应该是纯荞麦面做的才正宗。

回复 daxiang 2013-4-1 09:41: 流水无情: 看了这个标题我都不知道是什么, 所以进来长长知识.
北方一小片地方的传统面食，嘿嘿

回复 daxiang 2013-4-1 09:44: 云淡风轻: 这个在陕西叫he luo，拌辣椒油酱油什么的。
日本的soba 是像北方的面条一样杆出来切条的，然后开水煮熟吃的，比面条厚。 ...
看来读音跟我们也差不多。我吃的soba好像都是机器做的，想当然的就以为是挤出来的了，感觉比面条细啊，看来是吃的不正宗了.

回复完美生活 2013-4-1 11:20: 很多年没有吃过了，在这个时间点上还真是馋坏自己了

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