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这一年做过的蛋糕

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

     楼主| 发表于 2016-11-15 09:30:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 容易 于 2016-11-14 18:24 编辑


    好久没来, 差点儿回家的门儿都找不到(org改net了)。一扭头, 名字竟然还挂在版上呢。 惭愧得不行。

    谢谢亲们的问候。 统一汇报一下这一年我忙活啥去了吧。 长话短说,一年前毫无预兆地一脑袋栽进蛋糕装饰的坑里。

    最初自己看看视频啥的捣鼓了一下, 觉得挺好玩儿。 既如此, 就去拿点课吧。 去年十月下旬开始到今年三月, 算是一鼓作气, 我修完了 Wilton Course 1-4。 其实Wilton系列课的内容比较基础, 授课老师都是美国大妈,手艺通常比较粗干活儿随性得很, 审美也不大符合我们亚洲人的口味。 但粗略捋一遍还是让自己增加了一些底气。

    这是我Wilton Course 1(奶油霜 Buttercream)的结业作品:

    IMG_3134.JPG


    Wilton Course 2 (糖霜 Royal Icing) 的结业作品:

    IMG_3130.JPG


    Wilton 3 (翻糖和干佩斯 Fondant & Gum Paste) 结业作品:

    IMG_3127.JPG


    Wilton 4 (高级糖花 Advanced gum paste flowers) 老师实在是太混了~~~ 结业时连作业都没給我们机会交。 我刚好白天工作忙, 晚上还得抽时间给老爷做生日蛋糕, 趁机懒了一把.




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  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
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    [LV.2]筑基

     楼主| 发表于 2016-11-15 09:37:46 | 显示全部楼层
    本帖最后由 容易 于 2016-11-14 17:40 编辑

        蛋糕装饰的范畴比较广, 从奶油霜到翻糖到干佩斯到糖霜到塑形巧克力等等。。。。。。钻研进去的话, 真可以玩出很多“花儿”来的, 只要你够勤奋+脑洞够大 。所谓“师傅领进门, 修行靠个人”。

       早期的一些作品。 旨在练习基本功。



















    IMG_3126.JPG

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      发表于 2016-11-17 08:45

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    慵懒
    2015-12-10 13:55
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    [LV.2]筑基

     楼主| 发表于 2016-11-15 09:46:38 | 显示全部楼层
    本帖最后由 容易 于 2016-11-15 12:52 编辑

    在上课的几个月里,深深地体会到市售蛋糕实在是太不健康了。 我们上课的标准奶油霜配方是:vegetable shortening (植脂)+大量糖粉 +各种香精 + 大量色素。 怎么不健康怎么来。

    我想既然花时间做了, 就做相对健康的蛋糕吧。翻糖/干佩斯的塑形效果好, 造型潜力大。 但是材料本身不够健康, 也必须与人工色素一起使用。 我想自己还是专注在奶油蛋糕上吧。于是自今年五月初起我开始着手开发天然色素+动物奶油的天然蛋糕系列---  拒绝香精和添加剂。 完全靠食材和操作得当来达到蛋糕的口感, 同时不牺牲色相。

    以下蛋糕都是全天然系列的。 属于三无产品(无植脂, 无添加, 无人工色素)。

    1, 儿童系列:

    立体凯蒂猫小汽车:



    又一个凯蒂猫:



    男孩子的消防车




    这样的笑脸多有感染力!




    龙猫


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      发表于 2016-11-17 08:46
    给力: 5
      发表于 2016-11-15 15:23

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    慵懒
    2015-12-10 13:55
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    [LV.2]筑基

     楼主| 发表于 2016-11-15 09:50:01 | 显示全部楼层
    本帖最后由 容易 于 2016-11-14 17:58 编辑

    手绘系列:

    1, 最初的手绘尝试, 以一只小鸟开始




    2, 姐妹喜欢的红黄双色玫瑰




    3, 给属猴的老太太的剪纸效果的 “猴桃瑞寿”




    4, 太太送给先生的:这只猫咪在他们移民来美时留在了国内, 成了她先生心底时常的惦记



    5,爹妈送给爱打排球的儿子的:




    6,刚刚做给自己的。


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    油墨: 5.0 油菜: 5.0
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      发表于 2016-11-17 08:47
    油墨: 5 油菜: 5 给力: 5 涨姿势: 5
    最喜欢水墨房子  发表于 2016-11-15 15:35

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    2015-12-10 13:55
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    [LV.2]筑基

     楼主| 发表于 2016-11-15 10:00:17 | 显示全部楼层
    本帖最后由 容易 于 2016-11-14 18:04 编辑

    裱花系列:




    舞者的背影:




    给妈妈的奶油霜手编围巾




    一束馨香




    “少女心”珠宝盒



    复古花布



    花开富贵


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    油菜: 5.0 伙呆了: 5.0
    油菜: 5 伙呆了: 5
      发表于 2016-11-17 08:47

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
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    [LV.2]筑基

     楼主| 发表于 2016-11-15 10:06:36 | 显示全部楼层
    本帖最后由 容易 于 2016-11-14 18:16 编辑

    也做了些别的尝试:

    比方说, 这碗寿面:




    和这个樱花酸奶慕斯 (写在里面的字是悬浮效果的):




    还有做给教会受洗典礼的这本花里胡哨的“圣经”
    (这个蛋糕其实尺寸很大, 由两个9“ * 13” 的蛋糕拼接而成。 没有现成的那么大的底板, 我还自己割纸箱DIY了一个cake board)




    这款做给朋友的结婚周年蛋糕首次尝试了“湖水”的效果, 还用翻糖捏了天鹅:




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    油菜: 5.0
    油菜: 5
      发表于 2016-11-17 08:48

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
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    [LV.2]筑基

     楼主| 发表于 2016-11-15 10:12:40 | 显示全部楼层
    本帖最后由 容易 于 2016-11-14 18:14 编辑


    前头漏了几个3D儿童蛋糕:-))

    羊宝宝




    一个小名儿叫“饺子” 喜欢小鸭子的小姑娘




    一个喜欢蜥蜴和青蛙的男孩儿:



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    伙呆了: 5.0
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      发表于 2016-11-17 08:48

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-12-3 00:05
  • 签到天数: 1333 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2016-11-15 10:15:51 | 显示全部楼层
    容易 发表于 2016-11-15 10:06
    也做了些别的尝试:

    比方说, 这碗寿面:

    你真心灵手巧!太牛了!

    做这么多蛋糕,身体不疼了吧?

    你今年还有种菜吗?我还记得你弄的菜栏呢。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

     楼主| 发表于 2016-11-15 10:22:29 | 显示全部楼层
    即晴 发表于 2016-11-14 18:15
    你真心灵手巧!太牛了!

    做这么多蛋糕,身体不疼了吧?

    去年十月收养了一只德牧puppy。 有了这个小捣蛋, 没法种菜啦~~

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  • TA的每日心情
    无聊
    17 小时前
  • 签到天数: 2840 天

    [LV.Master]无

    发表于 2016-11-15 10:32:02 | 显示全部楼层
    怎么可以仙成这样

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    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    给力: 5.0
    油墨: 5 油菜: 5 给力: 5
      发表于 2016-11-22 09:44
  • TA的每日心情
    无聊
    17 小时前
  • 签到天数: 2840 天

    [LV.Master]无

    发表于 2016-11-15 10:37:15 | 显示全部楼层
    3d儿童蛋糕我都想端走。可以想象一张张发光的小脸
  • TA的每日心情
    无聊
    17 小时前
  • 签到天数: 2840 天

    [LV.Master]无

    发表于 2016-11-15 10:39:20 | 显示全部楼层
    中国风的充满诗情画意。寿面的面怎么做的?

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    to懒猫猫:嘿嘿,那团奶油里面藏着铁丝啦  发表于 2016-12-13 00:40
    俺是好奇那个面条上滴筷子是怎么定在那儿的~  发表于 2016-11-22 09:44
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

     楼主| 发表于 2016-11-15 10:42:58 | 显示全部楼层
    jellobean 发表于 2016-11-14 18:39
    中国风的充满诗情画意。寿面的面怎么做的?

    谢谢~~ 我确实想在蛋糕中有更多中国元素的表达。。。会继续尝试:-))

    寿面的面用奶油霜裱出来的。其实就是挤出线条而已:-))

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    参与人数 4爱元 +20 收起 理由
    龙血树 + 4
    jingfan0410 + 2 赞中国元素!
    蓦然回首 + 6
    燕庐敕 + 8

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

     楼主| 发表于 2016-11-15 10:45:18 | 显示全部楼层
    jellobean 发表于 2016-11-14 18:37
    3d儿童蛋糕我都想端走。可以想象一张张发光的小脸

    是呢, 没做蛋糕以前, 从未想过自己心里住着一个小孩子。 很有趣的:-))

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    参与人数 3爱元 +16 收起 理由
    jingfan0410 + 2
    蓦然回首 + 6
    燕庐敕 + 8

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  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    发表于 2016-11-15 11:25:13 | 显示全部楼层
    jellobean 发表于 2016-11-15 10:32
    怎么可以仙成这样

    豆豆想要嫁给容美人了?

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    你想制造血案吗?  发表于 2016-11-15 22:20
  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    发表于 2016-11-15 11:26:50 | 显示全部楼层
    容易 发表于 2016-11-15 10:45
    是呢, 没做蛋糕以前, 从未想过自己心里住着一个小孩子。 很有趣的:-)) ...

    今天的分全给了容美人了.
  • TA的每日心情
    擦汗
    17 小时前
  • 签到天数: 2828 天

    [LV.Master]无

    发表于 2016-11-15 11:45:16 | 显示全部楼层
    膜拜!!!

    太厉害了!!!!

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    哈哈哈,你都看过了。忍耐一哈^o^  发表于 2016-11-15 12:13
  • TA的每日心情
    奋斗
    2023-1-8 18:37
  • 签到天数: 1134 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2016-11-15 11:51:29 | 显示全部楼层
    太厉害了!心灵手巧
    可是,这怎么舍得吃呢?

    点评

    +10086  发表于 2016-11-22 09:45
  • TA的每日心情
    慵懒
    2024-3-13 11:30
  • 签到天数: 1176 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2016-11-15 11:55:58 | 显示全部楼层
    nageshuicaihua tai mei le!

    点评

    谢谢MM(^^)  发表于 2016-11-15 12:15
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

     楼主| 发表于 2016-11-15 12:10:18 | 显示全部楼层
    燕庐敕 发表于 2016-11-14 19:26
    今天的分全给了容美人了.

    太感谢

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    燕庐敕 + 8 淡定

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