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地道的新疆羊肉串

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-1-18 00:00
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

    发表于 2011-3-13 10:20:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 山远空寒 于 2011-5-12 11:30 编辑

        去年北京的冬天没下雪,在乌鲁木齐见到漫天飘舞的大雪很是欢喜,天似乎也不那么冷。离住处不远,在路边找到一家烤肉店,门很小。站在门口愣了好半天,看着四个人进进出出忙着烤肉。既没有店小二的招呼:“来了,您呐!里边请!”,也看不到写着菜单的海报。正迟疑着要不要进去,一位大约是老板的人发出邀请:“里面坐!”


        离饭点还有一个多小时,里面已经坐了五六桌客人(总共不过十个小桌),有汉族也有少数民族,都是年轻人。自己找了个靠门口的位置坐下,抬头在墙上四处找菜单,只看到一个有错别字,打印的告示“本店不能喝‘百’酒,不能吃瓜子,谢谢合作!”
       
        刚坐定,服务员提来一个装着茶水的铜壶,摆在我面前,后来看我没有倒水,又摸了摸壶的温度。旁边一桌坐着两个汉族小伙子,他们点了一大盘烤肉,四个馕。看他们的烤肉串都很大,我点了五个烤肉串,一个馕。维族服务员疑惑的问:
    “五个小烤肉,一个馕。”


        我点头表示确认。等端上来一看,一张不厚的面饼下面盖着五串不大的烤羊肉,这才明白他刚才的疑惑不是我点多了,而是点少了,于是又加了五串烤肉。这个馕是在薄面饼上涮上油,撒上辣椒和孜然,新烤的,连焦黄色都没有,白白的(这在我家,算没熟)。我也学着其他人的样子将烤肉夹在馕中,大口的吃。小烤肉每串大约有四块长方形的羊肉,第一块必定是肥肉,后面三块瘦肉,或者肥瘦各半。肉串要比内地的羊肉串大一些,烤的味道也不错,和乌市驻京办味道一样。


        中间进来父子二人,像是附近的居民。儿子大约十岁,父子俩要了一碗凉面分着吃,满满的一大碗,很快吃完后,接着吃馕和烤肉。再看其他人,也是点五六个馕,一大堆烤肉。不由得鄙视自己,那个小男孩的饭量只怕比我还大。


        在这家烤肉店旁边,是一个小小的卖馕的店铺,里面是四个小伙子围着一个炉子,外面摆着一些带焦黄色的馕,很像炉子里烤的烧饼。开始我以为这和烤肉店是一家,出来才知道是两家店,两家很小的店每家有四个小伙子。如果其他地方的店铺也是这样,可以想象他们的就业很难。买了一个馕,付了两元钱,因为下雪,外面的馕摸着冰凉,我想要个热的。他们说没有热的,我就从里面拿了一个。刚转身没走出两步,他们喊:“喂!喂!”


    我回去,他们说:“没给钱!”


    我奇怪的问:“刚才不是给了两块吗?最开始那个馕我没有拿,从里面拿了一个!”举起手中的馕,表示自己只拿了一个。

    旁边其他的顾客和烤肉店的店员都笑了!


        他们意识到自己弄错了,几个人使劲摆手,很急切的让我赶紧离开。我知道维汉之间的裂痕,想向他们微笑一下,表示没事都不行。

    该用户从未签到

    发表于 2011-3-13 12:31:38 | 显示全部楼层
    以后这样篇幅的文章是稀有物种了,要加精。

    该用户从未签到

    发表于 2011-3-13 12:47:25 | 显示全部楼层
    大学时班里有2个新疆人,以前是中原地区的,有一个说他家里兄弟姐妹7,8个,我们都“( ⊙o⊙ )哇”! 他家境很富裕,我们问那你们家为什么搬去新疆,他说为了生孩子啊。
    记得他皮肤黑黑的,特喜欢穿绿衣服,从T恤到棉袄都是那种亮绿。在人群里总是很显眼。班级聚会烤眼肉串都是他来烤,新疆味儿
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-1-18 00:00
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

     楼主| 发表于 2011-3-13 16:41:04 | 显示全部楼层
    本帖最后由 山远空寒 于 2011-3-13 16:43 编辑

    刚刚他们告诉我,烤肉店和旁边卖馕的小店是一家。

    来了这里不喝酒不行,我天天说戒酒,天天破戒!不过好在他们对我不错,没让我喝倒,都是浅酌(三两吧)。之前太嚣张,放大话说自己吃饱了能喝,结果喝吐了。

    喝酒是风俗、也是文化!老张在这里可吃得开!

    点评

    哈哈,真是,西藏人也爱喝酒呢。让张王去新疆、去西藏!  发表于 2011-3-13 17:21
  • TA的每日心情
    开心
    17 小时前
  • 签到天数: 755 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2011-3-13 17:21:20 | 显示全部楼层
    回复 山远空寒 的帖子

    特想念乌鲁木齐的拌面。。。还有大盘鸡!

    点评

    大盘鸡我也会做,太傅不用跑新疆那么远,来多伦多我请你,呵呵  发表于 2011-3-15 21:21
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-1-18 00:00
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

     楼主| 发表于 2011-3-13 17:39:29 | 显示全部楼层
    回复 雪个 的帖子

    有机会,在下替太傅品尝,然后写的详细些,您也算吃了。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-29 21:04
  • 签到天数: 211 天

    [LV.7]分神

    发表于 2011-3-13 17:39:38 | 显示全部楼层
    回复 宋西湖 的帖子

    好多为了生男孩儿跑到新疆、东北的。还有私奔往那儿去的,过个五六年就领着孩子回来了,家里也没得办法

    点评

    呵呵,神奇的是,一方水土养育一方人,有的长的真像新疆人了。。~  发表于 2011-3-13 19:07
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-1-18 00:00
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

     楼主| 发表于 2011-3-13 18:03:34 | 显示全部楼层
    回复 山远空寒 的帖子

    欢迎太傅贤伉俪来边疆指导工作、视察、腐败!
  • TA的每日心情
    开心
    2019-2-3 00:41
  • 签到天数: 641 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2011-3-13 20:00:14 | 显示全部楼层
    回复 宋西湖 的帖子

    "宋西湖  呵呵,神奇的是,一方水土养育一方人,有的长的真像新疆人了。。~  发表于 半小时前"

    隔壁老王?

    点评

    呵呵,18+  发表于 2011-4-4 19:39
  • TA的每日心情
    开心
    2019-2-3 00:41
  • 签到天数: 641 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2011-3-13 20:18:25 | 显示全部楼层
    本帖最后由 鼎革 于 2011-3-13 21:01 编辑

    曾经和一个维族人同事了几年,他拿得全额奖学金出的国,另外,每个月还有折合人民币1万多元得生活费,新疆的工作单位每月还发他工资,英文很好,算得上是维族精英了。他在文化认同感上,更靠近阿拉伯文化。总说太多汉人住在新疆,占了地方,抢了资源。

    点评

    精英都tm一个操行,白眼儿狼。  发表于 2011-3-21 16:07
    维族“精英”们就这点儿恶心:老是宣扬汉人抢了他们的资源 -- 却故意无视国家对他们的投入和扶植。真要敞开竞争,恐怕整个维族都得喝西北风去...  发表于 2011-3-16 11:22
    他们长得也更像阿拉伯人呀……  发表于 2011-3-14 00:44

    该用户从未签到

    发表于 2011-3-13 21:25:51 | 显示全部楼层
    回复 鼎革 的帖子

    认识的为数不多的几个少数民族的,觉得都好有才。特别是有一个藏族的,(也有满族血统),长的很美,多才多艺,喜欢模仿各种怪声,特别是心跳声,怦怦,怦怦。每次冲着我表演我都要笑趴。呵呵。她还喜欢五官表演,眼睛鼻子嘴堆出各种造型    常常我俩是人群里的一对傻子
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-1-18 00:00
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

     楼主| 发表于 2011-3-15 18:48:40 | 显示全部楼层
    回复 宋西湖 的帖子

    有位朋友告诉我,藏族的贵族,不仅长得美,气质好,还享受特殊待遇。(当然,她对美的眼光与俺不同。)

    以后空了回忆一下所亲见过最美的女子。





    点评

    看看达赖的家人就知道了。。。美什么美,再美也是乌黑的。。。倒是新疆美女那是真美  发表于 2011-3-16 03:40
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-1-18 00:00
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

     楼主| 发表于 2011-3-15 19:11:42 | 显示全部楼层
    回复 雪个 的帖子

    今天中午他们带我吃了一家拌面,过了饭点儿,人还很多。

    我的对面坐着老两口,没有位置坐,我没经他们同意,就坐他们对面了。

    他们默默的将茶壶往中间放了放,两人都不说话,用那种慈祥的目光看着我。我看同伴吃蒜,

    于是告诉他吃蒜最好将蒜切片,放置15分钟,产生蒜素再吃,防癌!又看同伴吃的又多又快,

    忍不住劝他吃慢点,吃少点,吃7、8成饱就行。老人忍不住说,你这年轻人这么注意养生,

    一定能长寿。就是,老伴附和着。我不好意的说,我已经老了,他们说,你在我们面前怎么能

    说自己老呢!。。。。

    说了半天,没说拌面,这家的拌面据说很有名,一进门有洗手的壶和水盆。

    我点了豆角拌面,同伴点了白菜拌面,菜端上来是两个中盘,面是两个大盘,两个菜同伴都给我倒了大半。豆角斜刀切,用牛肉、番茄酱一起炒。面拉的很筋道,拌上菜搅动几下就大口开吃。味道嘛,咸淡合适,酸味适中,还有七八块牛肉。无论老人还是女生,都吃的很快,一片低头吃面的声音过后,一盘面就只有番茄酱的颜色在盘底。

    做法估计是将肉炒好,豆角水焯一下备用,好几盘一起炒。先放葱蒜爆香,再放豆角,大火翻炒,然后放肉和番茄酱,小火翻炒几下出锅,不超过五分钟。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-29 21:04
  • 签到天数: 211 天

    [LV.7]分神

    发表于 2011-3-15 20:36:27 | 显示全部楼层
    回复 宋西湖 的帖子

    相貌没怎么变化,倒是说话被人笑话~记得很小时候的一个笑谈,某人到东北呆了几年回来之后,熟人见了打招呼,问,什么时候回来的啊?某人答,昨晚上回来的。熟人很吃惊,坐碗上回来的?@#%&……&*

    点评

    呵呵! 不爱吱声有个东北话的文章,从头念到尾,可以说说常用话了~  发表于 2011-3-15 20:53
  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-8-20 01:05
  • 签到天数: 1020 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2011-3-15 21:26:43 | 显示全部楼层
    以前在北京的时候,我和同事三个人去新疆村吃烧烤,三个人喝了三瓶二锅头,小新疆用两根筷子起瓶子,老练的不行。后来把同事喝趴下了,拦了好几辆出租都不肯拉他。。。。。。两个人把他加上四楼,我都快累吐了。

    我后来一直认为在那里喝的是假酒,我应该没一瓶二锅头的量 回去的路上,三个人坐夜班硬座,喝了两瓶二锅头,一大包卤味,到站的时候差点错过了

    真是想当年气吞万里如虎,现在只能喝一两红酒的量了

    点评

    假酒更容易醉,而且很伤身体!会喝死人!我有一回喝到假酒,一入口就能感觉不对,是二锅头。因为经常喝,一两口吧,感觉头很难受。  发表于 2011-3-17 10:15
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-9-23 20:26
  • 签到天数: 265 天

    [LV.8]合体

    发表于 2011-3-16 01:05:01 | 显示全部楼层
    本帖最后由 李禾平 于 2011-3-15 17:06 编辑

    这样的羊肉串,俺在英国经常能吃到,土耳其人开的店。

    不过那肉串通常挺大,象俺这样的,也就2、3串。

    点评

    小烤肉,肉烤的透,太大,肉烤不透不好吃,他们说的。  发表于 2011-3-17 10:13
    土耳其店都开到英国去了?还以为他们的领地只在德国呢..  发表于 2011-3-16 11:24
    俄国人烤肉肉块有拳头大,我一串都没吃完(奇怪,肉串总是到最后才上)  发表于 2011-3-16 01:40
  • TA的每日心情
    开心
    2018-7-11 00:02
  • 签到天数: 359 天

    [LV.8]合体

    发表于 2011-3-17 15:25:56 | 显示全部楼层
    尊重他人,这句话说起来容易,到了国家和民族的高度,就很难清浊分开了。 慨叹一声...

    在此之前,可能需要先把政府和人民分开来说话吧。  可是他们下手的时候,就没分开啊...
  • TA的每日心情
    开心
    2016-6-23 00:31
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]筑基

    发表于 2011-3-21 15:54:35 | 显示全部楼层
    回复 山远空寒 的帖子

    豆角拌面也放西红柿吗?
    白菜拌面里的白菜怎么炒?
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-1-18 00:00
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

     楼主| 发表于 2011-3-25 14:33:10 | 显示全部楼层
    本帖最后由 山远空寒 于 2011-3-25 14:33 编辑

    回复 小淘 的帖子

    豆角拌面也放番茄酱,大概是自己做的番茄酱,和我家小时候自己做的味道差不多。

    白菜拌面里白菜炒的很随便:先将牛肉炒好备用,然后干净的油锅,放辣椒、姜片、葱花等爆香(用小火),然后放西红柿翻炒,接着放白菜翻炒,开中大火,加入炒好的牛肉,翻炒两下后白菜变的有些软出锅。

    该用户从未签到

    发表于 2011-3-26 05:52:12 | 显示全部楼层
    怀念羊肉串!!!
    如今广东街上的“羊肉串”,百分之百如假包换,都是用鸡肉顶替。一条街十来个摊子,闻不见一丝羊膻味

    点评

    虎老师好,不敢吃肉了,这里天天吃肉,很快就胖,挺吓人!  发表于 2011-3-27 16:28

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