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清蒸武昌鱼

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-13 04:19
  • 签到天数: 248 天

    [LV.8]合体

    发表于 2015-1-14 07:14:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 大西洋 于 2015-1-14 07:35 编辑

            闲来无事琢磨琢磨如何做饭也未尝不是一件趣事,一来可以饱饱自己的口福,二来经常动动手动动脚,还得动动脑子,也算是锻炼身心了。不是有种说法吗:喜欢做饭的男人不易得老年痴呆。宁可信其有不可信其无啊。
            上再做了一个酸菜鱼,前两天又做了一道清蒸武昌鱼。作为一个北方人,以前很少做清蒸鱼,一般都是红烧。后来发现清蒸不复杂,比红烧简单多了,也就学着做起来了。还有一个说法,到饭馆吃鱼,最好不要点红烧,只点清蒸。因为如果鱼有点变味的话,红烧可以很好的把异味盖住,清蒸就不行了,饭馆绝不敢用有异味的鱼做清蒸。
            言归正传,清蒸鱼。
    主料:武昌鱼(当然其他鱼也可)一条(一斤左右)。
    配料:彩椒少许(切成小碎块备用),芹菜少许(也是切成小碎块)。
    佐料:料酒、姜、葱、盐。
    步骤:
    1.先将鱼收拾好,注意:清蒸一定要把鱼肚子里的那层黑色的膜去掉。然后在鱼脊背部切上三、四刀,上下切透,把鱼脊骨了切断,但不要切到腹部。(我觉得切这几刀是为了进味,摆起来也好看)
    2.把切好的鱼放到一个大的器皿里放入料酒、碎芹菜腌制一小时,不要放盐。芹菜也可以去腥味,且有一种清香。


    3.将腌制好的鱼摆到盘中,放上几片姜片。


    4.凉水上锅,水开后大火蒸八分……


    5.最后,将备好的彩椒用蒸鱼时渗出来的汤汁煸炒(加盐)后放到鱼上,这道清蒸鱼才算最后完成。

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    参与人数 2爱元 +14 收起 理由
    宁娜 + 4 谢谢分享
    容易 + 10 谢谢分享

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-7-4 07:56
  • 签到天数: 919 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2015-1-14 08:28:41 | 显示全部楼层
    武昌鱼我觉得用盐腌一小时后红烧味比较正。武昌鱼的肉比较细腻、松散,腌一下后,肉就比较紧了,红烧棒棒的!!,纯属不同口味意见,请见谅!!!

    点评

    谢谢分享!  发表于 2015-1-14 08:38
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    发表于 2015-1-14 08:38:18 | 显示全部楼层
    没错!会做菜的勤快GG最棒!
    为啥把鱼头鱼尾都砍下来了呢?整条鱼清蒸不是更漂亮吗?家里盘子/蒸笼不够大?
  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-10-13 22:14
  • 签到天数: 45 天

    [LV.5]元婴

    发表于 2015-1-14 08:44:18 | 显示全部楼层
    色,香,味俱全!
  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-10-13 22:14
  • 签到天数: 45 天

    [LV.5]元婴

    发表于 2015-1-14 08:44:30 | 显示全部楼层
    色,香,味俱全!
  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-13 04:19
  • 签到天数: 248 天

    [LV.8]合体

     楼主| 发表于 2015-1-14 08:48:22 | 显示全部楼层
    容易 发表于 2015-1-14 08:38
    没错!会做菜的勤快GG最棒!
    为啥把鱼头鱼尾都砍下来了呢?整条鱼清蒸不是更漂亮吗?家里盘子/蒸笼不够大? ...

    这次鱼买大了,盘子,蒸锅都不够大。

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