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[舌尖上的爱坛] 【泰式粉丝虾煲】Koong Ob Woon Sen

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2020-3-2 22:59:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 盈盈 于 2020-3-4 05:29 编辑



    泰国的粉丝煲其实比较出名的是螃蟹粉丝煲,小时候每次到泰国玩都一定要吃的一道美食,它是泰式中餐的一个代表,融合了泰国饮食和中式饮食的做法,味道特别让人惊艳!



    在家做的话,虾比螃蟹方便,所以做个粉丝虾煲也好吃的不得了哦!


    材料:(2-3 人份)

    9-12 只中虾

    2 把 粉丝 (温水泡软)

    两根 中国芹菜 切段)

    1 根 青葱

    2 -3 片 培根 (切成 1寸)或 猪油渣 1-2 tbsp



    香料:(捣烂)

    1 小勺 黑胡椒粒 (不嗜辣可以减半)

    3-4 个 香菜根 (或一小把的香菜杆代替)

    2-3 瓣 蒜瓣

    1/2 寸 姜块



    调味料:

    1/4 小勺 麻油

    1 小勺 蚝油

    1 小勺 晒油/老抽/甜酱油

    1 大勺 鱼露 或 酱油/生抽
    1/2 杯 或 一小碗的 鸡汤 或水



    1. 先把香料部分用石捣臼捣烂。青葱和芹菜切段。



    2. 热上一口瓦煲,把培根铺在锅底,中火稍微煎出油,然后把香料加入,稍微翻炒,等香料的香味出来后,把粉丝铺上,把所有调味料混合,把2/3的份量倒到粉丝上。



    3. 把虾去肠泥,均匀地铺在粉丝上,把剩下的调味料倒到虾上,加盖中火焖煮5-6分钟之后,打开,加入青葱和芹菜,加盖再焖个3分钟,在汤汁还没完全干透的时候把材料都拌匀,即可上桌。



    好吃的泰式粉丝虾煲





    评分

    参与人数 15爱元 +94 收起 理由
    舒拔 + 6
    捣江湖 + 6
    leekai + 8 谢谢分享
    林美好 + 4 精彩
    colin1992 + 8

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  • TA的每日心情

    18 小时前
  • 签到天数: 1617 天

    [LV.Master]无

    发表于 2020-3-3 00:05:51 | 显示全部楼层
    国内来的客人都是抢着把粉丝瓜分了,我是更喜欢吃底下那两块肥猪肉
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2020-3-3 08:29:49 | 显示全部楼层
    熊掌 发表于 2020-3-3 00:05
    国内来的客人都是抢着把粉丝瓜分了,我是更喜欢吃底下那两块肥猪肉

    嗯嗯。。我都喜欢,拌起来再吃
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  • TA的每日心情
    开心
    19 小时前
  • 签到天数: 1746 天

    [LV.Master]无

    发表于 2020-3-3 08:47:56 | 显示全部楼层
    熊掌 发表于 2020-3-3 00:05
    国内来的客人都是抢着把粉丝瓜分了,我是更喜欢吃底下那两块肥猪肉

    粉丝好吃
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  • TA的每日心情
    郁闷
    19 小时前
  • 签到天数: 293 天

    [LV.8]合体

    发表于 2020-3-3 09:18:51 | 显示全部楼层


    喜欢粉丝
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    该用户从未签到

    发表于 2020-3-5 03:40:54 | 显示全部楼层
    漂亮!泰国
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  • TA的每日心情
    擦汗
    2020-9-27 21:00
  • 签到天数: 297 天

    [LV.8]合体

    发表于 2020-3-5 11:02:49 | 显示全部楼层
    除了大虾外,别的材料都有,于是试了试,大虾用火腿代替了。

    但食客们反应有点干,可能是因为我没用煲锅而是炒菜锅?下次把火调的再小些,料汁调的再多些。
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2020-3-6 03:12:04 | 显示全部楼层
    smileREGENT 发表于 2020-3-5 11:02
    除了大虾外,别的材料都有,于是试了试,大虾用火腿代替了。

    但食客们反应有点干,可能是因为我没用煲锅而 ...

    嗯,下次可以调调水份,你的粉丝泡过水吗?
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  • TA的每日心情
    擦汗
    2020-9-27 21:00
  • 签到天数: 297 天

    [LV.8]合体

    发表于 2020-3-6 08:47:45 | 显示全部楼层
    盈盈 发表于 2020-3-6 03:12
    嗯,下次可以调调水份,你的粉丝泡过水吗?

    有泡过水,无奈水平太差,要不是我妈及时把火调低了,估计还得干底
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  • TA的每日心情
    开心
    19 小时前
  • 签到天数: 1746 天

    [LV.Master]无

    发表于 2020-3-6 09:29:42 | 显示全部楼层
    smileREGENT 发表于 2020-3-5 11:02
    除了大虾外,别的材料都有,于是试了试,大虾用火腿代替了。

    但食客们反应有点干,可能是因为我没用煲锅而 ...

    你这个还不如蚂蚁上树呢
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  • TA的每日心情
    擦汗
    2020-9-27 21:00
  • 签到天数: 297 天

    [LV.8]合体

    发表于 2020-3-6 10:31:32 | 显示全部楼层
    jellobean 发表于 2020-3-6 09:29
    你这个还不如蚂蚁上树呢

    还真别说,蒜,香菜,姜这几个东西扮在一块捣碎,做出的酱还真的别有风味~

    点评

    哈  发表于 2020-3-6 23:58
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-10-22 05:51
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

    发表于 2020-3-6 12:26:00 | 显示全部楼层
    有什么能替代瓦煲么?
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-6-2 22:44
  • 签到天数: 16 天

    [LV.4]金丹

    发表于 2020-3-6 20:55:15 | 显示全部楼层
    今天试做了一下,没虾,用的冻扇贝和鱿鱼圈代替,还放了一层粉丝后还放了一层白菜,然后放扇贝。放第二层粉丝,然后放了一层蘑菇,最后放了一层鱿鱼圈。剩下两片培根铺在随上面了。


    这个菜的难点在于要盯着锅,否则很容易烧糊。如果烧糊了,别折腾,直接吃上面的就好。


    开锅后真香!
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2020-3-6 22:23:28 | 显示全部楼层
    smileREGENT 发表于 2020-3-6 08:47
    有泡过水,无奈水平太差,要不是我妈及时把火调低了,估计还得干底 ...

    或许是火大了。。。
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2020-3-6 22:23:49 | 显示全部楼层
    jellobean 发表于 2020-3-6 09:29
    你这个还不如蚂蚁上树呢

    LOL。。。。
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2020-3-6 22:24:21 | 显示全部楼层
    smileREGENT 发表于 2020-3-6 10:31
    还真别说,蒜,香菜,姜这几个东西扮在一块捣碎,做出的酱还真的别有风味~ ...

    是啊。。。就是那个酱好吃。。。
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2020-3-6 22:25:23 | 显示全部楼层
    夏雨 发表于 2020-3-6 12:26
    有什么能替代瓦煲么?

    铸铁锅。。。其实镬也可以。。。火候控制好
    回复 支持 1 反对 0

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2020-3-6 22:26:28 | 显示全部楼层
    包子 发表于 2020-3-6 20:55
    今天试做了一下,没虾,用的冻扇贝和鱿鱼圈代替,还放了一层粉丝后还放了一层白菜,然后放扇贝。放第二层粉 ...

    底部有铺培根吗?
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-6-2 22:44
  • 签到天数: 16 天

    [LV.4]金丹

    发表于 2020-3-6 22:33:58 | 显示全部楼层
    盈盈 发表于 2020-3-6 22:26
    底部有铺培根吗?

    有,最后收汁的时候火有点大,都糊了一点,培根都黑了。不过其他的东西非常好吃。
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2020-3-6 22:44:01 | 显示全部楼层
    包子 发表于 2020-3-6 22:33
    有,最后收汁的时候火有点大,都糊了一点,培根都黑了。不过其他的东西非常好吃。 ...

    感觉就是国内的炉子火大。。。LOL
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