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[舌尖上的爱坛] 【贵妃鸡翅】

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
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    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2020-2-25 00:04:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

    相传,杨贵妃生平最爱吃两种美食,第一种是荔枝,第二种就是鸡翅。

    杨玉环曾一度失宠,京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸,偶尔尼疏,在百花亭独饮,不觉沉醉而哀怨自伤。

    后来,有厨师受到这出戏的启发而创制了“贵妃鸡翅”一菜。此菜用葡萄酒煮制鸡翅,具有贵妃醉酒之色韵,巨翅善飞,飞与妃音喻,故得名。

    材料:
    600 克 鸡中翅
    1/2 瓶红酒
    2-3 片姜片
    2-3 瓣蒜瓣
    1-2 根葱 切段

    调味:
    1 小勺 冰糖
    1 大勺 生抽/酱油


    1. 把鸡中翅洗净后用厨房纸吸干水份。锅里热上一点油,把鸡翅加入两面煎黄。鸡翅取出备用。

    2. 锅里热上1大勺热油,爆香姜片、蒜瓣和葱段。

    3. 加入鸡翅和半瓶红酒煮滚后转中火,加入冰糖继续煮20分钟。加入酱油调味,可以在这个阶段增减酱油或冰糖,继续中火收浓汤汁即可。


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    发表于 2020-2-25 00:59:48 | 显示全部楼层
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