用面包机做汤种面包

即晴 · 发表于 2012-6-23 11:43:43

面包组织很正点！

花似荼蘼 · 发表于 2012-6-23 23:11:47

衣衣好象比面包抢镜。

雪个 · 发表于 2012-6-24 06:13:20

花似荼蘼发表于 2012-6-23 07:11
衣衣好象比面包抢镜。

哈哈，穿上这衣服分外爱做饭

巴山 · 发表于 2012-6-24 11:28:48

应该秀一下真人

花似荼蘼 · 发表于 2012-6-24 15:16:12

雪个发表于 2012-6-24 06:13
哈哈，穿上这衣服分外爱做饭

嗯，据说很多女人愿意做饭是因为温暖的厨房、漂亮的厨具，美丽的餐具……我觉得不能排除有这部分原因。

hatty · 发表于 2012-7-3 10:59:31

是不是一定要用高筋面粉啊？

雪个 · 发表于 2012-7-3 11:22:32

hatty 发表于 2012-7-2 18:59
是不是一定要用高筋面粉啊？

不需要，我用的普通面粉。但是低筋粉不行，我今天试验来着。

hatty · 发表于 2012-7-3 11:31:06

雪个发表于 2012-7-3 11:22
不需要，我用的普通面粉。但是低筋粉不行，我今天试验来着。

那我一定要试试了，摩拳擦掌中！

雪个 · 发表于 2012-7-3 11:48:25

hatty 发表于 2012-7-2 19:31
那我一定要试试了，摩拳擦掌中！

很容易的，而且好像不会失败。
另外用面包机发面也非常好。

sylvia · 发表于 2012-7-27 08:01:01

赫然发表于 2012-6-22 09:13
为什么用了汤种面包的纹理会不一样？
这个问题困扰了我很久。

纹理问题不清楚，但汤种作为变性淀粉，主要作用是加大持水性，所以面包比较松软润口。

冰蚁 · 发表于 2012-11-29 10:39:40

雪个发表于 2012-7-2 22:22
不需要，我用的普通面粉。但是低筋粉不行，我今天试验来着。

普通面粉就是那种all purpose的？

牛铃 · 发表于 2012-11-29 12:16:09

汤种不用过夜啊？那我明天试试，以前就烦这个

索伦 · 发表于 2012-11-29 15:58:32

面包成品看起来很不错！
顺便问一下，做饭衣对做出好饭有帮助吧？

冰蚁 · 发表于 2012-12-11 23:57:02

这个做面条的话，面水比多少合适？面包机里揉多久？

冰蚁 · 发表于 2012-12-12 00:00:41

准备试试你这个。你面包机上选择的是2 lb loaf 和 medium 档？

雪个 · 发表于 2012-12-12 03:14:45

冰蚁发表于 2012-12-11 07:57
这个做面条的话，面水比多少合适？面包机里揉多久？

我的经验是，做面条一定要水少，不要直接在面包机里倒面粉和水（这样水会太多，因为水少了和不了），要在外面简单混合好了以后倒进去。

雪个 · 发表于 2012-12-12 03:15:56

冰蚁发表于 2012-12-11 08:00
准备试试你这个。你面包机上选择的是2 lb loaf 和 medium 档？

对了，我做的时候是把油换成了酸奶油，好吃得很，酸酸甜甜的

雪个 · 发表于 2012-12-12 03:26:28

冰蚁发表于 2012-12-11 08:00
准备试试你这个。你面包机上选择的是2 lb loaf 和 medium 档？

面条的话，水尽量少，就是少到了再少就根本粘不到一起去的地步，然后让面包机和。就用dough那一档

冰蚁 · 发表于 2012-12-12 03:30:47

雪个发表于 2012-12-11 14:26
面条的话，水尽量少，就是少到了再少就根本粘不到一起去的地步，然后让面包机和。就用dough那一档 ...

那这个面出来岂不是很硬了。看来你牙口不错。

sylvia · 发表于 2012-12-12 09:06:28

冰蚁发表于 2012-12-11 10:57
这个做面条的话，面水比多少合适？面包机里揉多久？

面包机适合和软面，面条要硬点，面包机有点费劲，最好用stand mixer.

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