小型生日宴

容易 · 发表于 2015-4-8 09:13:21

本帖最后由容易于 2015-4-7 17:17 编辑

下周有位我很敬重的长者六十大寿。他是我们诗班的指挥，他夫人担任我们的司琴。两人配搭默契，相敬如宾，在诗班已经服务十多年。
这十来年来，他们对我真可以说亦师亦友---在音乐和生活方面，都令我受益良多。
事先和师母打了招呼，我跟死党一起悄悄着手准备。周日下午在诗班练习结束后，给指挥办了一个小型的surprise庆生 party。

这是我做的蛋糕
-- 柠檬桂花蜜戚风蛋糕体
-- 裱花用蓝莓果酱打奶油（不加糖）
-- 上面用鲜果装饰

菜式全景

三丝川味凉面

十样水果寓意“十全十美”

铸铁锅炖猪脚，酥烂不腻

椰香芝麻排包

宾主尽欢，气氛祥和。连死党家猫咪都睡得很香甜

容易 · 发表于 2015-4-8 12:45:19

Sichuluanhuang 发表于 2015-4-7 18:13
刚吃完饭看这个还流口水，太牛了。

谢谢鼓励！你回国吃东西很方便呀，不用操心自己做了？

容易 · 发表于 2015-4-8 12:49:48

马鹿发表于 2015-4-7 19:17
以為是黑芝麻加奶油裱花

你也用繁体字了？^_^
说起这个我就郁闷。本来以为用蓝莓果酱加cream打出来会又健康（少糖少油）颜色又漂亮。我希望看到是雅致的浅紫，结果出来是灰不拉叽的颜色！而且，买的有机蓝莓酱有不少整粒果实颗粒，打过之后还是回堵塞裱花嘴。本来裱了个花篮。花嘴堵得没法看。刮掉重来。最后只能用堆砌水果的方式来掩饰。

容易 · 发表于 2015-4-8 12:51:24

jellobean 发表于 2015-4-7 19:21
好多锅

哈哈，马鹿说我买东西象搞批发。最近又添了三只铸铁锅，还没收到。

容易 · 发表于 2015-4-9 02:57:16

Sichuluanhuang 发表于 2015-4-8 10:34
顺便问问，那铸铁锅有啥好处啊？俺有一个，可觉得跟普通锅没啥区别啊？还死贵死贵，死沉死沉的。 ...

铸铁锅好处太多啦。有空我多发些铸铁锅食谱。简单来说就是锁水和保温性能好，需要小火焖煮的东西用铸铁锅来煮效果会更好，而且往往更省事省时省火。
拿这锅猪蹄膀来说。我先用平底铸铁锅，放两片姜，把猪脚四面都煎黄。同时烧一锅水，煎好的猪脚丢进去泡个澡，洗去煎出来的油腻。然后就把两只蹄膀放进椭圆铸铁锅里，加酱油（老抽，生抽），糖，大量料酒，姜块，草果，八角，丁香，桂皮，花椒，辣椒，葱段，整颗蒜头等等，盖上盖，在炉子上明火烧滚汤汁。这时我预热烤箱，准备烤面包。烤箱热了，两盘面包放中上层，猪脚锅放底层。面包烤好取出，铸铁锅仍然留里面。然后我用铸铁牛排锅烤Brussels Sprouts. 小甘蓝菜烤好了，关烤箱。装了猪脚的铸铁锅仍然留在里面。因为它就是一块生铁。虽然关火了，它在烤箱内降温非常慢，锅内仍然在焖煮着猪脚。这样，到了该开饭的时候，猪脚已经焖得很酥烂了。一刀戳下去，整个就脱离骨头，但不去动它时，外形很完整。因为铸铁锅盖子很重。前头说了，锁水性很好，这样焖出来的猪脚原汁原味，打开锅盖才闻到异香扑鼻。。。。。。。。。

容易 · 发表于 2015-4-9 02:57:50

到处停留的叶子发表于 2015-4-8 08:39
我看上了那碗凉面和最后那个沙发，好想和猫咪一起窝在那里~~~

哈哈，我就知道叶子会喜欢这俩猫咪。它们是母子俩噢。

容易 · 发表于 2015-4-9 04:40:37

沉宝发表于 2015-4-8 03:37
容易是要开生产流水线呀

主要是因为之前买的锅子都比较大。小家庭还是小锅子实用。

容易 · 发表于 2015-4-9 04:44:42

沉宝发表于 2015-4-8 03:48
我还以为是寿星年纪大了，容易特意用庄重的灰色。要出紫色原料里面应该加一些深红色的，美国樱桃不知道行 ...

天然食材的颜色总是会带来很多不定因素。自己做过芋头酥和紫薯点心的都知道。市售的芋头紫薯那些浓重的颜色一定是加色素的。。。。。。。尤其是跟cream非干性材料这种打在一起，染色更不容易。榨汁肯定是太稀了。添加增稠剂一来不健康，二来用在裱花cream上很难办到。榨汁用来和面粉做包子面条或者混合蛋糕面糊都是可以的。

容易 · 发表于 2015-4-9 05:02:15

不懂中发表于 2015-4-7 20:57
叹为观止呀。膜拜，崇拜得不行！

谢谢啊。你要知道我为了忙活这点东西整整搭上一个周末，就没啥好膜拜了。我动作慢啊。很羡慕@牛铃他们这些大厨啊。两个小时可以出七八道菜。

容易 · 发表于 2015-4-10 04:04:35

蓦然回首发表于 2015-4-9 07:54
是一种颜色来一个吗？

给你瞧瞧新收的这三个^_^

容易 · 发表于 2015-4-10 04:06:23

牛铃发表于 2015-4-9 04:49
不许寒碜我，我那几个菜哪能和你的这个色香味俱全的比？你这个是国宴，我那个是农家乐 ...

嗯哼，你种出啥菜来过吗？跟我抢“农家乐”名号？

容易 · 发表于 2015-4-10 04:11:37

sylvia 发表于 2015-4-8 15:48
那个拌面是怎么做的？

拌面就是用机器压的细面，煮熟放冰块水里冷却，沥干水，再风干一会儿（就是说让水分更少一些再拌）。熬些红油。用盐+油（红油和麻油各半），把冷却的面条拌匀不粘连。然后用蒜末，姜末，蒜苗末，葱花，糖，粗，生抽调成酱汁倒入调味。最后在上面摆设黄瓜丝，胡萝卜丝，蛋皮丝。吃之前把三丝拌匀到面条里就好了。黄瓜丝会出水，不要太早拌进面条里。

容易 · 发表于 2015-4-10 04:13:04

独角兽发表于 2015-4-8 15:04
不管谁要搬到容美厨家旁边，我小声问一句：家里缺猫吗

我其实挺害怕她家的猫咪。总是冷不丁地从我脚下蹭过去，然后忽然窜上桌子。挺吓人的。

容易 · 发表于 2015-4-10 04:13:36

jellobean 发表于 2015-4-8 14:39
不和牛姐比，让她做道佛跳墙试试

小看牛姐了吧？有什么大菜能难得倒牛姐的吗？

容易 · 发表于 2015-4-10 04:14:21

雪个发表于 2015-4-8 22:19
感觉第一个字应该是上而不是下。。。

其实应该说本周。因为正生日是weekday。提前几天庆祝了。

容易 · 发表于 2015-4-10 04:16:47

不懂中发表于 2015-4-8 18:24
我觉得做菜就是享受一个过程，而且是那种做出来好吃的成就感尤其很重要。那么多菜，那么多人说好，呵呵。 ...

握手握手。虽然忙累，确实享受。

容易 · 发表于 2015-5-10 01:07:51

本帖最后由容易于 2015-5-9 10:56 编辑

懒猫猫发表于 2015-4-9 20:05
啊，这么漂亮啊？！俺还以为铸铁锅都是黑呼呼的那种呢

是啊。这三个是Staub的铸铁锅。比起Le Creuset来不算最漂亮。但锁水性更好。

容易 · 发表于 2015-5-10 01:08:42

sylvia 发表于 2015-4-9 12:42
用意面应该也可以的吧？就是没有红油。

可以！@山菊姐常用意面做凉面。效果很好！

容易 · 发表于 2015-5-28 07:08:43

七月群山发表于 2015-5-27 07:51
如果这只是小型宴会,那你的大型宴会会是什么规模啊

大型。。。。。。没玩过，也没能力操办。帅锅还买得不够多。。。。

容易 · 发表于 2015-5-28 07:09:06

曹操的槊发表于 2015-5-27 03:37
4月8号我应该正在陪客户熬夜开车呢。看到过生日有那么多好吃的，真羡慕啊 ...

你好久没上菜了啊～～～～～

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