健康有嚼劲的黑糖裸麦包

马鹿 · 发表于 2014-11-7 01:59:44

裸麦好吃吗？没买过

马鹿 · 发表于 2014-11-7 02:00:23

晴小嗥发表于 2014-11-6 02:53
这是逼我买面包机的节奏~看起来好好吃！

面包机是必须的，　爱坛女生几乎每人都有

马鹿 · 发表于 2014-11-7 02:01:19

苜蓿发表于 2014-11-6 05:44
连发面都不会的人。看看就好了。。

发面很简单，　面加ｙｅａｓｔ加水

，　买个称，　照方抓药，　照菜单和面

马鹿 · 发表于 2014-11-7 02:01:51

jellobean 发表于 2014-11-5 21:01
报告我在做机器版的千层柠香吐司，还偷工减料没有柠檬没有橙子

那也很好吃的

马鹿 · 发表于 2014-11-7 08:07:33

容易发表于 2014-11-6 18:43
哦～～～她是女生？

我觉得是吧

马鹿 · 发表于 2014-11-7 08:08:52

准备下单买点裸麦，试试这个，你推荐的方子一般我都觉得好

马鹿 · 发表于 2014-11-7 09:08:42

容易发表于 2014-11-6 19:21
哈哈，我发帖的时候就想爱特你。不过考虑到你和雪个不大吃粗粮，这个我有点吃不准。不过我想加了可可 ...

可以啥都不加直接吃吗？我喜欢食物本身的味道。

马鹿 · 发表于 2014-11-8 05:31:56

容易发表于 2014-11-7 16:19
嗯？啥都不加？你的意思是不加糖，不加可可，不加咖啡，不加油？。。。。可以啊。那就做法棍咯～～ ...

你提到沾着啥吃，我一般直接揪一块就吃了

马鹿 · 发表于 2014-11-8 07:10:17

容易发表于 2014-11-7 16:38
啊～～～这意思。我啥也不蘸！早上揪着就咖啡就很美好了。

刚刚去买了裸麦面粉，我附近的超市就有你推荐的那个牌子

，原来就没注意过

马鹿 · 发表于 2014-11-8 07:11:45

我咋觉得我爱在你的帖子里面聊天呢，这是偷偷赚爱元的趋势呀

马鹿 · 发表于 2014-11-11 07:56:34

容易发表于 2014-11-10 15:03
周末我忙得昏头昏脑！妳呢？有空做面包么？

我不做中种面包，所以下班以后开始做面包都来得及，不过做好以后快半夜了

马鹿 · 发表于 2014-11-11 08:56:55

本帖最后由马鹿于 2014-11-10 20:05 编辑

容易发表于 2014-11-10 19:33
所以你决定用直接法？汤种？

汤种也不用，我发现就是你那个千层的配方足够软了，第三天都是可接受的软度。

每次加gluten都有20g以上，不到30g （拿袋子直接倒到面粉里面）总重还是300g （面粉+ 面筋）， 180g液体（我买的有机的蛋一个大约50g，其余的我就用水和奶粉补齐到180g，奶粉10-20g，我都是随意拿tbsp舀几勺，每次没准几勺,

马鹿 · 发表于 2014-11-11 11:01:56

容易发表于 2014-11-10 21:19
那是，那个方子肥人啊，能不软和么？Vital gluten加20-30克，那是超高筋了啊。中筋粉本身面筋度就有10%- ...

可是我没用牛奶，用的是水，也没用黄油，用的是橄榄油，家里黄油用光了。

选bageldough那个档很容易出膜

马鹿 · 发表于 2014-12-2 07:18:48

本帖最后由马鹿于 2014-12-1 18:20 编辑

做了裸麦面包，好吃。我做的是简易版的，没放老面，没放冰箱慢发，没熬黑糖，直接上蜂蜜，也没放糖。裸麦跟面粉比例是你提供的。

还拿错了面粉，用的是all purpose

马鹿 · 发表于 2014-12-2 07:24:22

丁丁咚发表于 2014-11-6 03:22
我超喜欢裸麦的味道！容易姐真是一如既往的勤快啊！

裸麦味道我也喜欢

马鹿 · 发表于 2014-12-2 07:25:16

为啥面包吃起来很甜？来自裸麦？

马鹿 · 发表于 2014-12-3 00:15:39

容易发表于 2014-12-2 10:46
你减糖没？面团一部分水分用糖浆和麦芽糖代替了。所以确实比较甜，我会减糖再加咖啡粉就正好。 ...

除了蜜糖，我就没放1g糖，还是觉得够甜了。今天早晨吃，仍然觉得不错。以后试试180g 裸麦， 120g高筋的比例行不行。

肯定没你做的好吃，因为少了太多步骤，但仍然不错

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