素“红烧肉”

大西洋

　　这个名字是我杜撰的，纯粹是个人口味，菜肴大全上是没有的。
　　原料是“鸡腿菇”，学名我不知道叫什么，像胡萝卜似的圆状，通体白。菌类食品对人的健康很有好处，有专家（也可能是砖家）建议每天吃一点。
１.滚刀切成红烧肉大小的块状


２.切完之后才发现应该把原始状态的照片也帖上，没办法，只好从网上拷一张了


３.放入锅中干煸，不放油，只放入少许食盐，目的是将水分煸出


４.喜欢辣口味，可以放些许辣椒


５.不停的翻炒，中间可以时不时挤压一下，三五分钟后，水分基本煸出（冒出的水气少了），即可依次放入料酒、生抽、老抽，不用放盐了。


６.再翻炒几下即可出锅，出锅前或出锅后，散上些葱花姜末。


　　这道菜无油少盐，又是菌类，可以说是有益健康的科学食品。吃到嘴里真有些肉的口感，想吃肉又怕发福的人不防试试。

７.当然了，对于肉食者来说，真正的红烧肉更香啊

大西洋

容易 发表于 2012-7-20 10:05
肯定好吃。在国内的时候茭白也是这个烧法居多。

茭白还真没这么做过，茭白比较脆，“肉”的口感可能不会有吧？

大西洋

潜了又潜 发表于 2012-7-20 10:08
国内素斋里似乎是魔芋和豆制品合着做的素红烧肉半成品，烧出来皮、肥肉和瘦肉一样不缺，当然油也不缺。素黄 ...

烧茄子也可以这样做，煸的时候不用油，煸好了之后放调好的佐料

大西洋

晨池 发表于 2012-7-20 16:11
你那把刀，怎么通体白色？端得是一把好刀！

陶瓷刀，很好用的，只有不碰硬东西，永远使不坏，不会生锈。

大西洋

eatmoon 发表于 2012-7-20 17:01
还是最后一张照片诱人啊

就这个不是我的原创

大西洋

丁丁咚 发表于 2012-7-21 01:45
这个看着不像鸡腿菇啊，是鲍鱼菇（king oyster mushroom）吧？鸡腿菇的“腿”很细的啊。 ...

我也弄不清楚，总之是长长的、圆状，白色，下回上张照片了。

大西洋

山菊 发表于 2012-7-21 00:48
无油少盐，看着很诱人~~~回头要试一下！

这个炒法也不错，回头也试试。

大西洋

sduivy 发表于 2012-7-20 22:10
大西洋也烧的一手好菜阿，佩服佩服

过奖过奖，吃是自己的事，当然要精心了

大西洋

大西洋 发表于 2012-7-21 04:43
我也弄不清楚，总之是长长的、圆状，白色，下回上张照片了。

嗯，下回看看超市怎么说的

大西洋

老票 发表于 2012-7-21 11:45
在素菜馆似乎吃到过这道菜，大西洋兄是用鸡腿菇来做啊？   下次我认真尝一下，识别一下是不是鸡腿菇。

模 ...

是不是鸡腿菇还真不知道，下回上张照片了

大西洋

二郎神 发表于 2012-7-22 11:39
这菜如果放生抽老抽容易糊锅，
上次自己用五花肉做了一次红烧肉，挺好吃的  ...

煸的时候不要把水分全部煸出

大西洋

onlylukai 发表于 2012-7-22 18:52
是不是杏鲍菇啊

好像是，鸡腿菇是可以手撕成丝的，这个不行。

大西洋

vinishadow 发表于 2012-7-26 10:54
陶瓷刀？长见识了

全套是这榇子的：

再加上刀叉、筷子：

价位也够可以，这一套１８００大洋。

大西洋

vinishadow 发表于 2012-7-26 15:27
1800这么贵 啊，我早上在淘 宝搜了一下，两把刀，一个削皮器组合是398，和你这个差这么多，不会是 ...

这就不知道了，我单买过一把刀，２４０。

大西洋

船长阿道克 发表于 2012-7-28 10:13
这刀有啥优点么？

不生锈，不碰硬物永不卷刃。

大西洋

船长阿道克 发表于 2012-7-28 18:18
要磨吗？？？

当然不用。

大西洋

谢菊MM捧场