舌尖上的爱坛正在如火如荼，连仙人都参加了。我禁不住有些技痒，因为没办法拍照，就说一道菜：蟹黄羹。

     蟹黄是比较难得的食材，一般很少看到有人将剔好的河蟹肉单纯做菜的----当然也有干焗蟹粉之类的菜的，一般都是配菜来吃的，如扬州的蟹粉狮子头啊，六合的龙袍蟹黄汤包，无锡的蟹黄面，都是江湖传颂的名吃。我今儿给坛友介绍的是蟹黄羹。

      以三个人的量计算，所需食材为：

      1、1000克文蛤，要新鲜，简单淘洗干净，水烧开后倒入简单冲洗的文蛤，待文蛤开口关火，滗出汤汁沉淀；然后取出文蛤肉，用淘米萝放在清水中顺一方向轻轻搅拌，用水的离心力使得文蛤肉中的沙子分离，大概两次一百下就可以了，留着可以炒青菜---上海青、矮脚黄都可以的。

      2、100克剔好的河蟹肉，一定要河蟹肉哦，这个应该是早就备好的，两个鸡蛋搅拌好；

      3、200克平菇，洗净切蓉，就是切哦；

      4、200克韭菜，洗净切成0.5cm左右的韭菜末；

     5、100克粉丝，开水泡软切cm0.8左右粉丝段；

     6、坐锅中火放入10色拉油，加姜汁、蒜汁（这个也可以用宜家的压蒜器来制备），加蟹肉小火煸一煸；改大火加平菇蓉翻炒，加少许黄酒；加入滗好的文蛤汤汁；烧开后，顺序加粉丝段，加韭菜末，加盐，加鸡蛋液，要让鸡蛋液在汤中搓成牛毛细丝状，根据爱好可加水淀粉浆勾芡，也可不加。

      关火，出锅，加白胡椒粉。

      恩，很靓的蟹黄羹哦。