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【芦笋四吃】

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
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    [LV.9]渡劫

    发表于 2011-12-19 13:36:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 潜了又潜 于 2011-12-19 13:42 编辑


    对于反季蔬菜,俺一般是偶尔尝尝鲜足矣,不会顿顿上餐桌的,毕竟营养的事是建立在量的基础之上,再神奇的食材,不当大白菜般吃,多半吃不出那个神奇的功效来。

    冬天吃芦笋还是头一遭,倒不是完全买不到,而是一捆的里老杆又粗又长,多少感觉不值。不过这次碰上个摆地摊的,卖的都是筷子般粗细的嫩芦笋,不禁动了心。

    芦笋做法以前在西西河里写过,隔了这么久也只做了点小变动,惭愧,惭愧。对于嫩的芦笋个人感觉还是保持原汁原味更好些。


    【其一 芦笋口蘑奶汤】

    按西式做法,一般是奶油炒面粉,兑入芦笋汤,也可添点牛奶,比较麻烦的是面糊得调匀以避免汤里的小疙瘩。芦笋汤可以用洗净的老、粗杆和外皮加水煮成,煮好后滤出汤,倒没什么浪费。不过考虑到芦笋量少又嫩,就简化了一下,发现倒正适合边吃边担心体型的馋猫们。

    拿一袋全脂牛奶略搀水,小火煮,添加口蘑丁,等煮到口蘑鲜味和奶味融合,略加点盐调好咸淡。加入芦笋丁,再煮个2-3分钟,勾好芡熄火。这个汤每一口品起来味道层次分明,也不腻,假如仅仅做蘑菇奶汤,感觉味道会更鲜。



    【其二  双色芦笋】

    还是不用金银那么俗滴名字了。其实大家一看图就明白了,不过就是蛋面糊裹了炸的芦笋,仅仅蛋清和蛋黄分开。一点盐和淀粉,其实全蛋效果更好,毕竟蛋黄太稠、蛋清又太稀,加的粉量不同,用面粉也可以,只是不那么白。




    【其三  芦笋小饼】

    这个和前一个很像,只是蛋糊里粉的量比较多,芦笋切成丁,另外添了些燕麦,也基本算比较健康的。假如讲究些,可以考虑用煎蛋的小模子,做出不同造型,这个比蛋成型更容易些。




    【其四  芦笋腊肉】

    本来是想做炒的,以前腊肉先蒸个10分钟,增加点水分同时口感也软点,感觉时间太久,所以这次改为5分钟。把蒸好的腊肉切细条,准备炒炒,然后放芦笋段略翻炒起锅。实际操作发现蒸腊肉的汁不少,就直接放炒锅里上小火,开了放入腊肉丝,翻几下再倒入芦笋段,翻炒到芦笋变色。略撒了一丁点盐,假如口味清淡的可以省了这步。盛出后尝尝味道果然是在意料之中,腊肉并没有抢芦笋的风头,倒是添了些风味。



    这些想想其实都可以搬到懒人食谱里,也算加入懒人帮后俺的投名状





    该用户从未签到

    发表于 2011-12-19 13:55:27 | 显示全部楼层
    哪一天,要是气味可以上传就好了。不然卖的都是色相

    点评

    9494  发表于 2011-12-20 01:41
    笑死,不错,都是色相。  发表于 2011-12-19 16:23
    9494,色香味由远及近,吸引人的程度也依次递增,要是能上传味道。。。。。。 :D  发表于 2011-12-19 14:10
  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    发表于 2011-12-19 13:57:21 | 显示全部楼层
    当年在大洋洲只会做芦笋炒鸡蛋,邪乎的是大家还都挺喜欢。

    点评

    喜欢芦笋味道的,做法越简单越好。老外做芦笋,除奶油汤,似乎多喜欢水煮了摆烤肉边,他们用熏或腌肉片裹了芦笋略烤的做法倒值得提倡,味道好  发表于 2011-12-19 14:06
  • TA的每日心情
    慵懒
    16 小时前
  • 签到天数: 2855 天

    [LV.Master]无

    发表于 2011-12-19 14:39:32 | 显示全部楼层
    很有气氛啊,都挺不错!
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    发表于 2011-12-19 15:23:42 | 显示全部楼层
    很能干啊。可以变化出这么多种吃法!

    该用户从未签到

    发表于 2011-12-19 16:22:56 | 显示全部楼层
    厉害,色香味俱全啊。

    点评

    是啊,木法传香味啊  发表于 2011-12-19 16:27
    帮主过奖,其实还是宋西湖MM说的精准 :“卖的都是色相” :D  发表于 2011-12-19 16:26
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-5-18 12:41
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    [LV.7]分神

    发表于 2011-12-19 17:17:40 | 显示全部楼层
    大改变就是您这个氛围啊,好浪漫呢~~

    这与西西河大不一样呢,那时所以的菜上桌都是同一个盘子,现在……哈哈

    有情况!

    点评

    呵呵, 汤那款是两套餐具加蜡烛的哈:)  发表于 2011-12-20 11:58
  • TA的每日心情
    开心
    2024-3-7 06:45
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    [LV.Master]无

    发表于 2011-12-19 23:55:53 | 显示全部楼层
    宋西湖 发表于 2011-12-19 01:55
    哪一天,要是气味可以上传就好了。不然卖的都是色相

    这个,这个,芦笋转化后有特殊的气味。。。。

    该用户从未签到

    发表于 2011-12-20 09:09:34 | 显示全部楼层
    sylvia 发表于 2011-12-19 23:55
    这个,这个,芦笋转化后有特殊的气味。。。。

    嗨,没事儿,就像打开网页出现一张黄图,一个吓到了眼睛,一个吓到了鼻子
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
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    [LV.10]大乘

    发表于 2011-12-20 11:39:54 | 显示全部楼层
    看着很不错,回头要试试
  • TA的每日心情
    开心
    2017-6-24 22:11
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    [LV.1]炼气

    发表于 2011-12-21 04:11:05 | 显示全部楼层
    都这样了还是懒人菜谱呀?
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    2019-1-26 20:50
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    [LV.9]渡劫

     楼主| 发表于 2011-12-21 13:12:27 | 显示全部楼层
    伊儿 发表于 2011-12-21 04:11
    都这样了还是懒人菜谱呀?

    其实看看做法,懒人做起来一点也不困难 - 不要歧视偶们懒人帮

    点评

    俺也在帮内。做起来是不困难,只不过得不懒的时候做  发表于 2011-12-21 13:33
  • TA的每日心情

    2016-9-18 00:11
  • 签到天数: 285 天

    [LV.8]合体

    发表于 2011-12-21 13:51:15 | 显示全部楼层
    真复杂真花哨啊

    点评

    看来目的达到了  发表于 2011-12-21 16:50

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