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[舌尖上的爱坛] 祝大家鼠年健康发大财【传统鸡蛋糕】

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2020-1-26 07:55:06 | 显示全部楼层 |阅读模式


    在我还很小的时候,蛋糕在我家乡是奢侈品。只有在家里老人过生辰时才会买上大大的奶油蛋糕,一家人分了吃。每次我都舍不得吃被分的那一块,要一点一点慢慢地品尝很久。



    平时过年过节的时候,我们吃的是这种传统方法做的“鸡蛋糕”(Guay Neng Koh),在电动搅拌机并不普及的时代,做蛋糕是一大家子轮班用大大的弹簧大力搅拌而成的。家里祭祀祭祖时,都要做这个鸡蛋糕,用村里人自己养的土鸡生的蛋,做出来的蛋糕分外香甜。



    传统蛋糕的食谱都是家里老人口口相传的,我们家的食谱由外婆传给了舅妈,前几天给家人拜年时刚好舅妈也,我就赶紧把食谱要了来。说起这个食谱,也是非常好玩,传统的做法食谱也非常古朴。外婆传给舅妈的食谱是用饭碗来量的,我听了就问舅妈那是多大的饭碗啊?舅妈的答案居然是,就是吃饭的饭碗啊! 我当场就懵了,后来还是在视频里把我家吃饭的饭碗拿给舅妈确认了一下。



    古法制作的蛋糕材料简单,口感轻盈又带着浓浓的蛋香,非常的可口,它有着我的童年和家乡的味道。



    材料:
    1 小饭碗 / 150-160 克 低筋面粉  (过筛)

    1 小饭碗/6-7颗 有机 鸡蛋

    3/4 小饭碗/200 克 糖 (或 2/3 饭碗/150 克 也可)

    1 大勺 食油    可无

    1 小勺 泡打粉     可无





    1. 为了量出一饭碗的鸡蛋,我用了个笨方法,把鸡蛋一只只地磕入碗里直到饭碗满为止。结果就是大型鸡蛋要6只,小鸡蛋7只. 然后再用勺子把蛋黄和蛋白分开。(这款蛋糕也可用不分蛋的方式做,但做分蛋式的话,会更好吃,口感更轻盈)。



    2. 把糖和蛋白先低速搅拌2-3分钟至溶解,然后高速搅拌5-6分钟至中性发泡。(就是拉起打蛋的搅拌头上边会有一个短尖,会有点弯)。



    3. 把搅拌机减至低速,把蛋黄一个一个地加入拌匀。 把低筋面粉和泡打粉混匀过筛。



    4. 把面粉分成三次用橡皮刮刀轻轻翻拌入蛋白,尽量从底部往上翻拌,不要大动作地划圈搅拌,以免蛋白消泡。加入1大勺的食油,拌匀即可。





    5.  竹蓝里铺上烘培纸,蒸笼加水煮滚至上汽。把蛋糕糊倒入竹篮里,大力在桌子上震出大气泡。入锅高火蒸30分钟。蒸好后不要马上揭盖,稍微等个五分钟才取出冷却切块。



    刚蒸好的鸡蛋糕最软糯好吃哦!



    欢迎到我家玩--

    盈盈小筑

    评分

    参与人数 13爱元 +74 收起 理由
    colin1992 + 8
    赫然 + 4
    mezhan + 2
    南京老萝卜 + 2 给力
    无言 + 4 谢谢!有你,爱坛更精彩

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  • TA的每日心情
    开心
    15 小时前
  • 签到天数: 1674 天

    [LV.Master]无

    发表于 2020-1-26 08:05:07 | 显示全部楼层
    新年快乐~
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  • TA的每日心情
    开心
    19 小时前
  • 签到天数: 1746 天

    [LV.Master]无

    发表于 2020-1-26 08:22:14 | 显示全部楼层
    好喜庆!
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  • TA的每日心情
    慵懒
    19 小时前
  • 签到天数: 858 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2020-1-26 09:01:04 | 显示全部楼层
    新年快乐!看起来好好吃
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  • TA的每日心情
    开心
    19 小时前
  • 签到天数: 1552 天

    [LV.Master]无

    发表于 2020-1-26 09:09:19 | 显示全部楼层
    谢谢配方,鼠年快乐!

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  • TA的每日心情
    开心
    18 小时前
  • 签到天数: 1823 天

    [LV.Master]无

    发表于 2020-1-26 09:35:45 | 显示全部楼层
    我应该可以照着做出来
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  • TA的每日心情
    开心
    19 小时前
  • 签到天数: 1746 天

    [LV.Master]无

    发表于 2020-1-26 12:38:18 | 显示全部楼层
    马鹿 发表于 2020-1-26 09:35
    我应该可以照着做出来

    蒸碗蛋糕
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  • TA的每日心情
    开心
    18 小时前
  • 签到天数: 1823 天

    [LV.Master]无

    发表于 2020-1-26 22:09:18 | 显示全部楼层

    对! 说明这确实是传统的点心
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  • TA的每日心情
    开心
    18 小时前
  • 签到天数: 1359 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2020-1-26 23:07:04 | 显示全部楼层
    马鹿 发表于 2020-1-25 20:35
    我应该可以照着做出来

    快去做,告诉我可不可以再简化点?
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  • TA的每日心情
    奋斗
    前天 08:45
  • 签到天数: 1482 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2020-1-26 23:49:58 | 显示全部楼层
    好啊,今天就试一试。
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  • TA的每日心情
    开心
    18 小时前
  • 签到天数: 1823 天

    [LV.Master]无

    发表于 2020-1-26 23:55:42 | 显示全部楼层
    sylvia 发表于 2020-1-26 10:07
    快去做,告诉我可不可以再简化点?

    你会做戚风蛋糕吗? 任何一个蛋糕方子都行, 然后蒸, 不是烤
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-4-29 10:01
  • 签到天数: 334 天

    [LV.8]合体

    发表于 2020-1-27 23:23:37 | 显示全部楼层
    楼主可以研究一下伦教糕。好吃。
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  • TA的每日心情
    无聊
    2020-1-28 18:33
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]筑基

    发表于 2020-1-28 18:26:54 | 显示全部楼层
    gong xi fa cai
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2020-2-4 00:06:09 | 显示全部楼层

    新年快乐!
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2020-2-4 00:06:27 | 显示全部楼层

    是呢!过节么。。
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2020-2-4 00:13:02 | 显示全部楼层
    松叶牡丹 发表于 2020-1-26 09:01
    新年快乐!看起来好好吃

    很好吃的噢。。
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2020-2-4 00:13:46 | 显示全部楼层
    无言 发表于 2020-1-26 09:09
    谢谢配方,鼠年快乐!

    不谢不谢。。新年快乐!希望世界和平,健康平安
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2020-2-4 00:14:20 | 显示全部楼层
    马鹿 发表于 2020-1-26 09:35
    我应该可以照着做出来

    可以的,不难。。。
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2020-2-4 00:15:03 | 显示全部楼层

    嗯,可能有不同的名字。。但是一样好吃
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2020-2-4 00:15:44 | 显示全部楼层
    sylvia 发表于 2020-1-26 23:07
    快去做,告诉我可不可以再简化点?

    还要再简化啊?
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