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	自制川味腊肉	爱坛美食	巴山 2013-2-14	19 3753	巴山 2013-3-4 05:17

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分享爱菊轩川味香肠: 热度 88 不爱吱声 2014-2-8 08:54; 十几天前果断预定爱菊轩川味香肠，今天收到爱菊微信，说货已顺利通过质检，于是立马通知老婆大人下班后去取货。真空包装，共四磅。于是今天晚饭就有香肠了。。。不管老的少的，吃了都说好。。。买了四磅香肠，店家还赠送了了两包酱油肉，以及两包瓜子，良心店啊，有木有。。。 =============================================================================== 前两天去朋友家爬梯，朋友家的狮子头和水泡眼生了很多小鱼，我就整了几十条回家养。这些天下来，这些小鱼在我的鱼缸里一直活蹦乱跳的，看来对新环境还算适应。真希望他们能快点长大，主要是我想知道狮子头和水泡眼杂交出来的金鱼能是啥样呢？会不会整出半边狮子头+一只水泡眼呢？; 个人分类: 生活拾趣|365 次阅读|29 个评论

分享 2014牛仔肉联厂生产爱菊轩川味香肠纪实: 热度 99 爱菊轩 2014-1-20 16:19; 一年一度的川味香肠生产是爱菊轩和东湖两家的大事，今年因为东湖这位牛仔肉联厂厂长回国探亲，这件事让我和东湖嫂鸭梨山大，尤其是今天花了四小时切出这么一大cooler足足85斤的肉块！不过当小牛仔站在了往年牛仔哥的位置上开动机器生产出第一根香肠的时候，我们就知道这项任务可以圆满完成了。只见小牛仔左手往托盘上加肉，右手往机器入口里捣肉，眼睛还腾出空来盯着下游工序合作者轩的动作，观察肠衣的进展，及时停机等待以免出现胀破肠衣的事故。当最后一根香肠扎口的时候，轩评价说：“小牛仔比爸爸跟我配合的更好，因为他手眼更协调，更灵活变通，不用我提醒就能掌握节奏。” 东湖嫂很开心听到这样的评价，对小牛仔说今年过年他的红包会大一些。小牛仔无愧于大红包，因为有他的协助，我们晚上十点钟就收工分赃了，去年比今年少了10%的肉，可是干到夜里两点钟哦！豆包儿也是值得表扬的，因为她不捣乱，这就是帮了大忙了。我跟她爸爸商量是不是也给她个大红包，她爸爸说：“她拿红包能干什么呢？” 我的答案就等着这问题呢：“爸爸给豆包儿红包，豆包儿转手给妈妈呗。” 今年的“肠王”，也就是最长最重的单根香肠串是一个惊人的大家伙。我为了它花了好大力气往管子上套肠衣、小牛仔为了它连续装肉填肉开机器而手忙脚乱、轩为了它扭肠节扭昏了头、东湖嫂为了它打绳结手指头都僵了，豆包儿小朋友总是膜拜地想摸摸它。这是一根完整的、没有任何破损、有着均匀的26节胖胖香肠的大香肠串儿！单这一根就占了差不多半个cooler！现在有奖竞猜，这根香肠串灌好之后有多重？单位请用千克（公斤），每人限猜一次。下篇日志公布答案，届时答案最接近者将获奖金50爱元。 PS：跟东湖嫂商量过了，今年可能会应几位爱坛好友的要求拿出部分香肠“发售”，但是要过一周到十天的时间等我鉴定这批“产品”品质优良才能确定。现在接受预订，今年大概只能“出售”8-10份，每份2磅左右（六-八根，四口之家一餐吃一根即可。），晾干后成品价格为15美元/磅，真空包装。邮寄仅限美国本土，邮费实收（我会尽量找便宜的邮寄方式，也可按照订购人选择的邮寄方式进行）。预订方式为电子邮件（aijuxuan@gmail.com)和微信(Ju-xuan)。; 个人分类: 菊轩流水账|298 次阅读|63 个评论

分享东湖肉联厂机械化加工爱菊轩版川味香肠纪实: 热度 86 爱菊轩 2012-1-9 13:51; 一字排开的cooler，装着一头八十磅的野猪身上剔下来的肉以及“野猪不够家猪凑”的猪肉。野猪是东湖亲手打来的，家猪肉是东湖和东湖嫂亲自买来的........ 我们准备配料，还提前泡好了肠衣肉联厂厂长东湖同志亲自穿上了他那条可人的圣诞红小围裙亲自认真验刀....... 肉联厂临时工轩同志在用blender打碎花椒做成花椒粉肉联厂书记东湖嫂巡视车间 “技术顾问”爱菊轩示范切出肉块的规格东湖厂长亲自下车间和临时工轩同志并肩切肉。轩同志穿着中国民族风的小围裙，可人程度绝对不低于厂长。切好的肉块放入大容器中，肉联厂书记东湖嫂亲自称料下料东湖厂长亲自辛苦地拌肉，就差赤膊上阵了拌好肉，吃午饭，技术顾问兼后勤主任做了韭菜鸡蛋粉丝盒子当主食主菜，东湖厂长亲自烤的鹿肉，配爱菊轩家的素什锦和卤鸭翅东湖厂长亲自吃饭，真是令人感动吃完饭开始正式加工，往管子上套肠衣肠衣吹气撑开之后就比较好装到管子上去装好之后，在肠衣顶头打结此时拌好的肉已经腌制了一个小时往机器上装料启动机器，把肉压进管道里厂长和临时工配合默契香肠就是这么生产出来滴，一边灌一边分段几分钟就灌好了一根肠衣流水线操作，各自负责一个环节，生产速度很快在厂长和书记的英明领导下，在工人群众的积极配合下，香肠工程胜利完工。两家各分得近四十磅香肠，等到晾好了再来秀成果。究竟是家猪肉香还是野猪肉香，到时候见分晓..........; 个人分类: 菊轩流水账|993 次阅读|101 个评论

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