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懒人蠢问题：肉怎么做才能不柴？

热度 19已有 660 次阅读2014-1-15 04:08 | 五花肉

今天买了一大块五花肉。向爱坛的诸位大厨请教：肉怎么做才能不柴？

本懒人自从出国以来，大块肉从来只有一种做法：切块，和各类蔬菜煮汤。如果要切肉片甚至肉丝，俺懒人是坚决不干的；扣肉/卤肉之类的复杂玩意儿，更是不会尝试了。但在爱坛的诸位大厨的熏陶下，还是觉得需要有所改进，从前老办法往往把肉做柴了。

问题：切块煮汤的大方向懒办法不变，但可以有什么预处理的办法，把肉做得更嫩更可口一些吗？
先多谢了。

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发表评论评论 (17 个评论)

回复 jellobean 2014-1-15 04:20: 五花肉会柴吗

回复大地窝铺 2014-1-15 04:27: 天哪，你出国就是往火坑里跳啊。从各种已知条件看，此题无解。

回复洗心 2014-1-15 04:29: 大地窝铺: 天哪，你出国就是往火坑里跳啊。从各种已知条件看，此题无解。
其实从前小时候在家里给老爸老妈打下手的时候，还是切过肉片肉丝的。出国后就很坚决的懒了。

我可以当爱坛第一懒人吗？

回复 qyangroo 2014-1-15 04:30: 看过一个用啤酒煮肉的窍门，据说可嫩肉，楼主可试试，如果有效就回头发个总结。

回复大地窝铺 2014-1-15 04:33: 洗心: 其实从前小时候在家里给老爸老妈打下手的时候，还是切过肉片肉丝的。出国后就很坚决的懒了。

我可以当爱坛第一懒人吗？ ...
切大块也可以做得很好吃啊。比如红烧肉。做法也简单，只不过炖的时间长一点。做一次放冰箱里，每次炒菜放几块，也好吃着呢，一点都不麻烦。

回复 huma 2014-1-15 04:45: 五花肉会柴吗，同问

回复 MacArthur 2014-1-15 05:29: 能把五花肉做柴了也是本事呵。。。是真的五花肉吗？

回复 graceusa 2014-1-15 05:32: 五花肉不会柴的。小火慢炖，包你软糯油润。

回复山菊 2014-1-15 05:57: 确定是五花肉？拍张照片来大家看看

如果是五花肉，大块不切先煮熟（中火半小时，然后切片炒回锅肉呀~~~最给力了！

实在懒得炒菜，捞出来切片，原汤煮白菜（或酸菜）粉丝豆腐，再把肉片放回去煮两分钟，弄个蘸蝶~~~大冬天热乎乎的

回复 groovy26 2014-1-15 06:05: 确定是五花肉么。。肥肉够多就不会柴啊

回复洗心 2014-1-15 06:17: 山菊: 确定是五花肉？拍张照片来大家看看

如果是五花肉，大块不切先煮熟（中火半小时，然后切片炒回锅肉呀~~~最给力了！

实在懒得炒菜，捞出来切片，原汤煮白 ...
不是正宗的五花肉。目测大概85%以上瘦肉。

我还以为只要肥瘦相间的都叫五花肉呢。