感恩节包子

沉宝

麦帅是不是直接把酵母菌和进面里了？

以后再做可以加一个小步骤：先用小碗温糖水将酵母粉化开，静置几分钟，如果起大沫，说明酵母菌活性非常好，然后可以将整碗一起和入面中。如果一点都没有动静，可立刻改方案，不浪费发酵的时间。

沉宝

MacArthur 发表于 2016-11-24 21:46
遇上行家了。我还真记得温开水里加了一小勺白糖。

不过时间匆忙，破开后直接就开始和面，没有“静置几分 ...

起大沫说明酵母菌已经从沉睡状态转入活跃状态，它们在靠分解糖分扩增。

沉宝

MacArthur 发表于 2016-11-24 21:49
其实现在想想，包到最后一块面的时候，已经比前面的要蓬松很多，说明还是发起来了，只不过刚开始可能是时 ...

一个小时，如果温度再不太合适的话，很可能不够。