美国五大湖的鱼为什么没人吃

冰蚁

很多老美不吃带小刺的鱼。因为大刺的鱼的供应足够，适合工业化处理，所以价钱也便宜。这种鱼通常海鱼居多。刺多的河鱼就不适合工业化处理，很少见。市面上常见的淡水鱼有 tilapia （中文是非洲鲫鱼？），catfish （鲶鱼）。这些淡水鱼的销量都很大。所以美国人也不是不吃淡水鱼的。更何况还有很多人自己钓鱼的。

我个人是没吃过所谓的亚洲鲤鱼。为什么目前没进入餐桌的原因我也不清楚。腥味大是可能的原因，污染也许是另一个因素。tilapia 能进入餐桌，甚至高档餐厅的菜谱，味道好是主要原因。tilapia 也曾经长期上不了餐桌。多年过去现在也是市场餐厅的热销货。

假如人不能吃的东西，在美国给猫狗宠物吃更不可能。宠物都是照半个甚至一个小孩养的。你会给自家孩子吃污染食品嘛？一个道理。

五大湖的污染过去（上世纪70年代前）是很严重，但这个“严重”比起国内现在我觉得差得远。五大湖主要污染物有PCB, DDT，汞等等。自上世纪70年代中后期开始清理，已经清理了差不多30年了。但是污染物在食物链的残留依然是个顾虑。比如

According to guidelines from the Michigan Department of Community Health, men should not eat carp or largemouth bass longer than 14 inches more than once per week. Women of childbearing age and children younger than 15 shouldn’t eat carp at all, and shouldn’t eat large-mouth bass longer than 14 inches more than once per month.

国内的问题更严重。所以我以前一直说，不要以为先污染再治理就万事大吉。污染造成的影响及其深远。几代人，甚至更多代人会深受影响，不是你想治理立刻就能治理好的。美国干了30年左右，而且是在五大湖这种水量极其丰富，净化能力很强的地方，到如今依旧很麻烦。

冰蚁

鳕鱼邪恶 发表于 2015-5-26 02:19
你这里首先要把local的鱼和“中国鲤鱼”区分开。

五大湖的鱼，可吃的多的很。 伊利湖的碧古，今年允许商业 ...

五大湖的污染并不仅仅是安大略湖。比如 Lake Michigan 还是很严重（当然这个严重和国内比，大概就要呵呵了）。Lake Michigan 里的污染物主要是PCB，还不是重金属。根据guideline 所说，这种污染存在鱼类脂肪里。食用时，最好把脂肪去掉。这样的鱼做成鱼粉也是不行的。

这个是Michigan 州政府发布的一些指导文件。
http://www.michigan.gov/documents/family_fish_166020_7.pdf
http://www.michigan.gov/document ... LA_WEB_455361_7.pdf

在美国，尤其是老的工业区，淡水鱼还是少吃较好。市场上卖的淡水鱼还可以放点心。自己钓的得多注意。美国南方的淡水鱼就还好。

冰蚁

鳕鱼邪恶 发表于 2015-5-26 10:09
PCB不算是“传统”的污染吧？是现在的污染导致的吧？这个不太懂。

数年前，听过一个报道，说是安湖的重 ...

PCB 不是现在的污染。由于这个东西毒性大，而且是一种 persistent organic pollutant，美国国会1979年就颁发法令把PCB 的生产禁了。25年过去，现在这个残留依然顽固存在在食物链里。

污染难治，看现在国内这种疯狂污染的劲头，真是断子孙生路。

冰蚁

鳕鱼邪恶 发表于 2015-5-26 10:09
PCB不算是“传统”的污染吧？是现在的污染导致的吧？这个不太懂。

数年前，听过一个报道，说是安湖的重 ...

PCB application from wiki，主要是用其绝缘/导热性能。所以不是除草剂用的，但是杀虫剂里曾用过。

PCBs were used as coolants and insulating fluids (transformer oil) for transformers and capacitors, such as those used in old fluorescent light ballasts.[13] PCBs were also used as plasticizers in paints and cements, stabilizing additives in flexible PVC coatings of electrical wiring and electronic components, pesticide extenders, cutting oils, reactive flame retardants, lubricating oils, hydraulic fluids, and sealants (for caulking in schools and commercial buildings[14]), adhesives, wood floor finishes (such as Fabulon and other products of Halowax in the U.S.),[14] paints, de-dusting agents, waterproofing compounds, casting agents, vacuum pump fluids, fixatives in microscopy, surgical implants, and in carbonless copy ("NCR") paper.[1] Because of its use as a plasticizer in paints and especially "coal tars" that were used widely to coat water tanks, bridges and other infrastructure pieces it is recommended that before sandblasting to remove these materials the existing coal tar should be tested first to see if PCBs are present.

冰蚁

鳕鱼邪恶 发表于 2015-5-26 10:39
所谓的亚洲鲤鱼，主要区域，是不是与重污染区重叠吖？

不清楚“亚洲鲤鱼”的具体区域。不过如果在五大湖周边那还是要小心。美国人又不是傻瓜。美国人不吃让其长这么多，除去口味问题，是否有污染生产前一定要查清楚。出口中国的这些，中国政府应该仔细检查。合标准的才能放进中国去。

冰蚁

mezhan 发表于 2015-5-26 19:05
密西西比河里的鱼 也属建议不吃之列.

对，那算是南方少有的曾经发达地区。

冰蚁

丁丁咚 发表于 2015-5-27 05:19
上面鳕鱼邪恶说得对，湖区的鱼本来就可以吃。美国不清楚，但在加拿大这边的湖区旅游的时候，好一点餐厅都有 ...

鱼是分类的，同类里还有尺寸之分，即使同尺寸同类别，不同的烹调方法也影响污染物残留。我上面提供的guideline 里其实都有提到。这不是湖区的鱼能吃就可以概括的。

冰蚁

MacArthur 发表于 2015-6-12 13:25
有人已经挺身而出，做第一个“吃螃蟹者”了。。。 大家自己慢慢看 》传送门

做好心理准备哦。。。

强～～～～～

这苦味不会是pcb的味道吧。hoho

冰蚁

MacArthur 发表于 2015-6-12 13:25
有人已经挺身而出，做第一个“吃螃蟹者”了。。。 大家自己慢慢看 》传送门

做好心理准备哦。。。

假设这鱼没污染，也许只能片薄片，烤鱼干片试试了。这个脂肪太厚了。