“饺子”“方便面”奶油蛋糕

平沙落雁

啥也不说了，先上片片~





先是有人看成是一盘饺子，然后又有人说是拿方便面糊弄人 ，究其原因就是这种挤花方式最容易最省事





看下纵切面，这回总算坐实了是货真价实的奶油蛋糕。

蛋糕体用的是君之的海绵蛋糕方子，九吋圆形蛋糕模子。

[材料]鸡蛋六个，砂糖150克，低粉200克，沙拉油50克，柠檬一个。

[步骤]1。磕开鸡蛋，蛋黄蛋白分离，蛋白都倒入一干净无油无水大碗里（千万不能沾水/油，否则打不起来）。

2。电动打蛋机低档打蛋白，打至发泡如蟹眼状加入三分之一的砂糖，再打至泡眼细小如细砂状时再加入三分之一砂糖，最后打到呈奶昔状加入剩下的砂糖，高速打至蛋白挺立即可。

3。蛋黄加沙拉油用电动打蛋机打至溶合。

4。把蛋黄油混和物分次加入蛋白中，用刮刀从下往上转着圈儿轻轻搅拌直至均匀，挤入柠檬汁算加了香料。

5.200克低粉过筛三次，然后分三至四次加入4中，用刮刀同样手法搅拌均匀。

6。烤箱预热350度，烤盘下铺裁好的圆形蜡纸，然后把5倒入，用刮刀整理表面，然后用力磕几下，保证蛋糕体内不存大的气泡。

7。把6放入烤箱，约二十分钟去用牙签捅捅，若是牙签上不沾面粉了，就烤好了。

8。把烤箱关掉，蛋糕留在烤箱内，敞开烤箱门自然冷却（突然把蛋糕拿出来有时会让蛋糕回缩），待蛋糕不烫手了再端出来切成两片，置入冰箱冷却。

9。鲜奶油加适量砂糖用电动打蛋机先低速后高速打约五六分钟，奶油即打发呈坚挺状即可。

10。最后按自己设计的方案装饰蛋糕。

踏雪寻梅

明天就试试

容易

水风 发表于 2014-11-12 17:41
而且还做的那个惨不忍睹的粗糙啊。

我也做过啊。不过近来懒了，好久没做过了。 ...

你怎么什么都玩过。。。。

仁

平沙落雁 发表于 2014-11-13 10:52
做一个九寸的蛋糕（就像我的那个那么大）需要近500毫升的，记得用电动打蛋机打发奶油时，最好在大碗外套 ...

谢谢，应该省我好些时间了。heavy cream应该容易打些，但口感可能差些，再说能少些就少些吧。

平沙落雁

仁 发表于 2014-11-13 10:48
X谢谢，我照着买。

做一个九寸的蛋糕（就像我的那个那么大）需要近500毫升的，记得用电动打蛋机打发奶油时，最好在大碗外套一层冰块，低温条件下打发效果好

仁

平沙落雁 发表于 2014-11-13 10:21
whipping cream
图中黄盒子那种就是我用的

X谢谢，我照着买。

平沙落雁

仁 发表于 2014-11-13 10:17
鲜奶油是什么？英文？谢谢。

whipping cream
图中黄盒子那种就是我用的

仁

鲜奶油是什么？英文？谢谢。

水风

容易 发表于 2014-11-13 09:38
我就是个大俗人！自己会做翻糖蛋糕（有需要的场合）， 绝对合算的！买一个翻糖动不动好几百刀～～  ...

而且还做的那个惨不忍睹的粗糙啊。

我也做过啊。不过近来懒了，好久没做过了。

容易

水风 发表于 2014-11-12 17:36
艺术是无价的，谈钱就俗了。

其实自己做，如果算上人工的话，绝对不合算。为毛还要自己做呢，一 ...

我就是个大俗人！自己会做翻糖蛋糕（有需要的场合）， 绝对合算的！买一个翻糖动不动好几百刀～～

水风

容易 发表于 2014-11-13 09:09
翻糖成本更高了。 究竟谁败家呀？

艺术是无价的，谈钱就俗了。

其实自己做，如果算上人工的话，绝对不合算。为毛还要自己做呢，一是吃着放心，二是吃着顺意。毕竟外面卖的，都是照顾大多数的口味。

容易

水风 发表于 2014-11-10 19:02
我建议你用翻糖的，那东西可以慢慢来。奶油太麻烦了。

墨梅一定很好看的，你要是不嫌麻烦，可以做3D的， ...

翻糖成本更高了。 究竟谁败家呀？

蟹邪邪

……

水风

平沙落雁 发表于 2014-11-11 12:17
要不来个擂台赛？题目就叫“湖心亭看雪”

湖心亭看雪

这个题目，做蒸蛋是绝妙的，做蛋糕就没有那么好看了。

平沙落雁

水风 发表于 2014-11-11 12:00
吃货的精髓就在于享受做的过程。
要不直接买了。

要不来个擂台赛？题目就叫“湖心亭看雪”

湖心亭看雪
崇祯五年十二月，余住西湖。大雪三日，湖中人鸟声俱绝。是日更定矣，余拏一小舟，拥毳衣炉火，独往湖心亭看雪。雾凇沆砀，天与云与山与水，上下一白。湖上影子，惟长堤一痕、湖心亭一点、与余舟一芥，舟中人两三粒而已。
到亭上，有两人铺毡对坐，一童子烧酒，炉正沸。见余，大喜曰：“湖中焉得更有此人？”拉余同饮。余强饮三大白而别。问其姓氏，是金陵人，客此。及下船，舟子喃喃曰：“莫说相公痴，更有痴似相公者。”

水风

平沙落雁 发表于 2014-11-11 11:13
是，icing比较好塑形，但外头买现成的太甜，自己调又太费事，油管上有教在奶油里加少许溶化的洋菜，但总 ...

吃货的精髓就在于享受做的过程。
要不直接买了。

平沙落雁

水风 发表于 2014-11-11 11:02
我建议你用翻糖的，那东西可以慢慢来。奶油太麻烦了。

墨梅一定很好看的，你要是不嫌麻烦，可以做3D的， ...

是，icing比较好塑形，但外头买现成的太甜，自己调又太费事，油管上有教在奶油里加少许溶化的洋菜，但总体而言奶油不如icing好整，，，，

墨梅不好整，但红梅还是可以的，用巧克力做枝干，糖玫瑰花瓣剪成梅花花瓣，太费劲，做个蛋糕至于累到吐血么？

水风

平沙落雁 发表于 2014-11-11 09:45
嗯，您说的是，蛋糕不光是艺术更是文化，下会我整个王冕的《墨梅图》上去，或者干脆来个《江山万里图》才 ...

我建议你用翻糖的，那东西可以慢慢来。奶油太麻烦了。

墨梅一定很好看的，你要是不嫌麻烦，可以做3D的，记得到时上片片，我们一定狠劲给评分。

水风

容易 发表于 2014-11-11 06:33
你们这楼上的几位， 一个比一个狠！

她都切开两层了，顺手就把皮给切了阿。

抹平是肯定做了的，就是后来挤花挤得太满了。

平沙落雁

水风 发表于 2014-11-10 22:16
你抹平了，边上挤一圈也比这个看着要高大上阿。还抹了那么厚的奶油，真是，要是开店，早就被你败光了。

做 ...

嗯，您说的是，蛋糕不光是艺术更是文化，下会我整个王冕的《墨梅图》上去，或者干脆来个《江山万里图》才好看，