秋葵新吃法

大葱一根

大葱童鞋喜欢吃秋葵，凉拌热炒都喜欢。

昨天去一个朋友自己开的小店吃饭，看到菜单里新增了一道盐酥秋葵，点了一份试试，口感很不错，特地推荐。

这道菜长的是这个样子的：

具体做法，俺猜测应该是这样，秋葵洗干净，晾的半干不湿的时候，均匀的稀稀的撒上椒盐（也可以椒盐堆里打个滚，但那样最终做出来之后估计椒盐味道太重了），然后进烤箱小火烤酥。

这个菜的好处是，酥酥脆脆，完全可以拿来当零食吃，没有油，完全不用担心热量的问题。而且，烤制之后，秋葵味道不会那么重了，淡淡的椒盐味配上淡淡的秋葵味，即使原先不喜欢秋葵的人也肯定会喜欢的。


一张图太少，有骗积分的嫌疑，送两张手机拍的广玉兰，也叫荷花玉兰。

实在喜欢这种在高高大大的树上开出来的大朵大朵的花，见了就拔不动腿了

大葱一根

燕庐敕 发表于 2013-6-24 22:21
然后师弟就当一回采花大盗？把广玉兰带回家做成一道菜？

哈哈，用《没完没了》里傅彪的话说就是：想，但舍不得。

大葱一根

洗心 发表于 2013-6-24 22:54
小资经济适用男

师姐的评语后半部分很对，前半部分不对。

小资是装给别人看的，喜欢是给自己享受的，截然不同。

大葱一根

马鹿 发表于 2013-6-25 00:08
烤到酥脆， 需要用食物烘干机

烤箱小火也可以的，秋葵比较“硬”，有骨架，经得住考验。

说到食物烘干机，恰好我们有的实验室有冻干机，他们经常用来做脱水水果，又酥又脆，还基本保留了原味，与社长的办法算是殊途同归了

大葱一根

akboz 发表于 2013-6-25 00:20
感觉更像是热油炸过的。类似于热带制作的香蕉干，水果干之类的食品

吃起来口感的确很像

大葱一根

山菊 发表于 2013-6-25 04:37
我也觉得像是热油炸过的~~~烘烤恐怕不容易出来图片里的效果呢！

@大葱一根   ...

果然是实践出真知。

我想了想，上菜的时候，朋友很得意的说不是油炸的，是烤出来的，我觉得应该不会骗我的。

有没有可能是这样子呢，烤制之前先薄薄的刷一层橄榄油？
@马鹿 ，@丁丁咚 ，@gfsun  

大葱一根

马鹿 发表于 2013-6-25 00:16
拿啥冻的？ 干冰？

小火烤， 我用烤箱试验过， 效果不理想

禀掌柜的，不是干冰，是真空冻干机，温度降到水的三相点之下后，抽真空，让水直接升华，这样色香味形和营养成分基本都保住了。

马鹿酒店可以考虑来一台哦

大葱一根

洗心 发表于 2013-6-26 07:52
这个太高科技了，成本几何啊？

其实是实验室做冻干药品用的，揩公家的油来着