宰羊

Highway

茉莉 发表于 2012-12-28 13:00
这不是亏上加亏么

瞧这点出息。

得空了我请你到小肥羊吃顿涮羊肉，安慰一小下！

葵花九段

不放血，血都是在肉里么

四合木

葵花九段 发表于 2012-12-28 13:26
不放血，血都是在肉里么

揪断心脏上的血管以后   血全部留在肋骨和内脏之间的一层隔膜已下，不在肉里。

葵花九段

四合木 发表于 2012-12-28 13:29
揪断心脏上的血管以后   血全部留在肋骨和内脏之间的一层隔膜已下，不在肉里。 ...

是不是北方做肉，都不用把血水焯一下？

benhuashu

当年去了趟西宁，回来吃不了牛羊肉了，看了好几遍汪曾祺写的吃手把肉才治好了。

贪玩的风筝

这是正经内蒙老乡啊，不过是东蒙的，我是西蒙的，哈哈，老燕是当间儿的！

jingfan0410

    新疆虽然没有血肠，却有米肠子、面肺子，也很好吃。米肠子里面灌的是大米和切碎了的羊肝好像还有面筋？

   北京卖羊肉打的旗号都是伊克昭盟或锡林郭勒盟的，以前每年秋天在京昌公路两侧总有赶羊的络绎不绝往北京城里走，一路上吃的是收割后的庄稼秸秆及杂草树叶？也不掉膘。现在都盖了楼了，再也见不着了。

   07年去内蒙一个国家级贫困县扶贫，招待我们的人说当地一只羊已经要2000块，可是给你们北京划拨走的合1000块一只，不给还不行，言语之间很是不忿。看了您说的价格也到不了这么多啊？还是内蒙地区之间价格差距大？忘了在哪里看到说南北疆一只羊的价格也要差好几百块？有人不出疆就在南北疆之间来回倒。

四合木

葵花九段 发表于 2012-12-28 13:36
是不是北方做肉，都不用把血水焯一下？

牧区作羊肉很少见焯水的   

贪玩的风筝

乌海，我知道，乌达，海勃湾，说起乌海，诶诶诶诶……

猪头大将

半夜里看帖，食指大动啊！

四合木

jingfan0410 发表于 2012-12-28 21:10
新疆虽然没有血肠，却有米肠子、面肺子，也很好吃。米肠子里面灌的是大米和切碎了的羊肝好像还有面筋？ ...

当年的羔羊能长80斤上下，本地人爱吃的是长了三年的羯羊，能涨到150-200斤，这样的养收购价在07年也就是千八百就下来了， 不过一般不卖都是自家留着吃，做成烤全羊也许能买到2000元一只。 要是北京的部门想要些好点的羊肉一般就是这种一千块钱一个的三年羯羊，价钱还是比较公道的，根本就不能算是划拨。
招待你的这个人没见过什么市面，都是羊，但是那当地的烤全羊和买走的活羊的价格，没法比。
市面上销售最多的就是当年80斤的羔羊，按07年价格算的话，差价达不到几百元， 最多就是牧民手里收购的300元和饭店购买的400-500之间的差价，这个是产业链上的不同位置了吧

葵花九段

四合木 发表于 2012-12-28 21:38
牧区作羊肉很少见焯水的

明白了，是不是那样比较好吃啊

风无踪

我喜欢羊脖子前几年六七个人还能吃一只烤羊，现在有心无胆无量了

zzm2804

看完以后，四处寻摸，找肉吃！

colin1992

四合木 发表于 2012-12-28 13:29
揪断心脏上的血管以后   血全部留在肋骨和内脏之间的一层隔膜已下，不在肉里。 ...

这个应该是横膈膜吧

四合木

colin1992 发表于 2012-12-31 15:19
这个应该是横膈膜吧

呵呵专家啊

苏双

经典好贴。

pzkilo

猫元帅 发表于 2012-12-28 10:11
以前在营口看过宰羊。就是放在一个啤酒箱子上，脖子一刀。然后把羊头切下来，羊皮随剥就随铺在箱子上了。很 ...

庖丁解牛啊

时素

精彩，冬天多吃吃羊肉补气血