【家常宴客】中西结合烤火鸡

农民家的狗 · 发表于 2012-11-24 20:56:50

太牛了，这个法子又简便、又好吃，真是一个好帖子

茉莉 · 发表于 2012-11-24 23:18:55

馋了，想试试

山菊 · 发表于 2012-11-27 05:39:17

茉莉发表于 2012-11-24 10:18
馋了，想试试

说干就干啊~~~在城里看见说costco的火鸡才$0.49一磅呢：）

茉莉 · 发表于 2012-12-1 02:33:43

山菊jj，我突然有个疑问，焯火鸡的时候同时加小苏打和醋，二者发生反应后跑掉二氧化碳，留下醋酸钠，强碱弱酸盐溶液显碱性，如果我们需要碱性的水，为什么还要加醋呢？

茉莉 · 发表于 2012-12-3 00:54:06

我想了想，大厨的初衷应该是想用醋来去腥，又不想要火鸡有酸味儿，所以想到用小苏打中和。但却忘记了化学反应的问题。那么先加醋，过一会儿再加入小苏打，应该能折中一下吧

btw，火鸡按照jj的方子烤成功了，LG说很入味，很好吃。而且通过学习jj的方子我对烤食物又有了些心得，相信下次烤味道还能再好一些

Erastus · 发表于 2013-8-3 02:06:30

这个真是极好的

临淮关 · 发表于 2013-8-3 10:49:15

火鸡，，，实在不好做。。。我想，如果把她整个儿的风干，，，做成腊味儿，，，兴许好点儿，，，国内火鸡太贵。。。

南京老萝卜 · 发表于 2013-8-9 11:19:33

好方子。

家里前几年买过一个烤火鸡的架子，不过只用过一次。那真是胡乱烤烤的。今年一定要好好试一下。

二郎神 · 发表于 2013-8-10 10:49:57

真会做菜啊，那个小番茄也是亮点，有锦上添花的效果，可看出山菊青春不老的心态

茉莉 · 发表于 2013-11-26 12:08:48

节下了，顶起来！

马鹿 · 发表于 2013-11-26 12:31:01

准备用此方法烤个小鸡

容易 · 发表于 2013-11-27 08:56:25

烤得实在是太完美了。火候掌握得真好！

容易 · 发表于 2013-11-27 08:58:17

马鹿发表于 2013-11-25 20:31
准备用此方法烤个小鸡

我每年都不用自己烤。今年也是，周四周五晚上都有饭局，亲戚朋友都烤火鸡。
我朋友的火鸡烤得炒好吃。她在火鸡肚子里和皮下脂肪里都塞上油饭（糯米饭+香菇+虾米）。

马鹿 · 发表于 2013-11-27 09:07:35

容易发表于 2013-11-26 19:58
我每年都不用自己烤。今年也是，周四周五晚上都有饭局，亲戚朋友都烤火鸡。
我朋友的火鸡烤得炒好吃。她 ...

我也不烤，嫌麻烦，我是琢磨用此法烤个脆皮鸡

小剪子 · 发表于 2013-11-29 17:33:43

好帖收藏！
买过一个专门可以烤鸡的烤箱，做过一次烤鸡、披萨、牛排之后就很少再用了。。。下次按照山菊姐的方法烤一只椒盐鸡试试

山菊 · 发表于 2013-11-29 22:54:27

小剪子发表于 2013-11-29 04:33
好帖收藏！
买过一个专门可以烤鸡的烤箱，做过一次烤鸡、披萨、牛排之后就很少再用了。。。下次按照山菊姐 ...

这个是今年的：@宁娜 @青青小河 @茉莉 @容易

IMG_3823_副本.jpg

据多次吃过这款烤火鸡的朋友鉴定，这次是最好的~~~很嫩很多汁，咸味也恰到好处

芷蘅 · 发表于 2013-11-30 01:14:49

今年照着烤了只鸭子，效果很好，很嫩，味道也足。

但被领导认为很不值，因为买的生鸭子就10几刀，而买考好的鸭子也不过这个价钱，而且那天来的客人是吃素的。

宁娜 · 发表于 2013-11-30 01:30:28

茉莉 · 发表于 2013-11-30 01:48:03

芷蘅发表于 2013-11-29 11:14
今年照着烤了只鸭子，效果很好，很嫩，味道也足。
但被领导认为很不值，因为买的生鸭子就10几刀， ...

味道顺口又干净卫生的话，还是自己烤的更胜一筹

维京老海盗 · 发表于 2013-11-30 08:07:20

一到“火鸡大屠杀”日，此贴就要火一次～～～
可惜西安没地方买生的火鸡，这个方子烤鸡或者鸭行么？

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