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[舌尖上的爱坛] 汤种餐包

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2017-6-26 01:34:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    DSC07680_副本_副本.jpg



    买了一个面包机,就想先试试功能,不做太复杂的,就做简单的餐包。
    家里没有高筋面粉,用的是普通面粉。方子是结合几个高手的,我随手记录一下。

    原食谱写于2009年3月3日

    材料:

    汤种:
    20 克 面粉
    80 克 水

    面团:
    300 克 中筋面粉
    30 克 奶粉
    50 克 白糖
    1/4茶匙 盐
    4 克 干酵母
    鸡蛋一只 (打散,只用一半,另一半留着刷面包表面)
    100 克 水/牛奶
    汤种 (如上)
    2 大勺 无盐黄油 (室温)
    黑芝麻一把 可无

    DSC07671_副本.jpg



    1. 先准备汤种,把水和面粉混合搅拌至没有疙瘩之后放入微波炉里高火转15秒,拿出来搅拌一下,再入微波炉转15秒,再拿出来,搅拌匀再转10秒。把已经呈糊状的汤种放一旁冷却(这个步骤很快,因为泽西这几天下了九寸的雪,放在窗边一下子就凉了)。

    2. 把汤种、水、鸡蛋、面粉、奶粉、白糖、盐、和酵母依次加入面包机内胆里。启动甜面包程序,搅拌至停止时,关掉电源。

    3. 等面团发酵至双倍大时,加入融化的黄油。再次启动甜面包 程序,搅拌至停止。扣出面团,揉出空气后分割出等份9个小面团。

    4.把面团摆到抹上一层黄油的烤盘里。盖上干净的布,我放到预热至170 F/75 C 然后关掉的电源的烤箱里。烤箱的门开了一点点小缝,等15分钟。

    5. 面团蓬发差不多想要的面包大小的八成左右时,取出刷上鸡蛋液(可以在鸡蛋液里加上一茶匙的水再刷),撒上一点黑芝麻。烤箱预热至 350 F度/175 C,烤20分钟,或至上色。

    刚出炉的面包真好吃!

    dsc07677_副本_副本.jpg


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    mezhan + 2 伙呆了
    即晴 + 2 伙呆了

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-3-26 10:23
  • 签到天数: 97 天

    [LV.6]出窍

    发表于 2017-6-26 02:10:12 | 显示全部楼层
    小时候,看到有地方在烤面包,就守在大烤箱边上,看着放进去,看着端出来,看着刷鸡蛋,最后讨一个开吃。热的真好吃。
  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

     楼主| 发表于 2017-6-26 08:10:15 | 显示全部楼层
    晚稻米 发表于 2017-6-26 02:10
    小时候,看到有地方在烤面包,就守在大烤箱边上,看着放进去,看着端出来,看着刷鸡蛋,最后讨一个 ...

    是呢!刚出炉的面包真的太赞了。

    点评

    油菜: 5.0 给力: 5.0
    油菜: 5 给力: 5
      发表于 2017-6-26 10:01

    手机版|小黑屋|Archiver|网站错误报告|爱吱声   

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