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楼主: 懒猫猫

懒猫砸了和尚姐姐的招牌

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-6-9 11:00
  • 签到天数: 576 天

    [LV.9]渡劫

     楼主| 发表于 2014-12-2 11:38:43 | 显示全部楼层
    齐若散 发表于 2014-12-1 22:30
    最后一张图片看着最享受。我做东西向来先讲究口味好,有闲心了再讲究品相。懒猫猫,看好你! ...

    哼,早就看见你在上面大笑九声嘲笑俺啦,这会儿又说看好猫,这是不是就叫打一巴掌再给个糖豆啊?
  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-6-16 23:34
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    [LV.10]大乘

    发表于 2014-12-2 11:39:06 | 显示全部楼层
    懒猫猫 发表于 2014-12-1 22:36
    看来冰姨倒是很内行嘛?!
    俺是看大和尚也在面皮上切口子啊,结果刚卷起来 ...

    那还不给俺加分?

    点评

    好吧,对公款俺可不象你那么小气~  发表于 2014-12-2 11:45
  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-6-16 23:34
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    [LV.10]大乘

    发表于 2014-12-2 11:41:02 | 显示全部楼层
    你要再做得秀气点,可以把培根沿长轴一切二,面皮也可以细长条点,看看能不能做个拇指宽的卷出来。
  • TA的每日心情
    慵懒
    4 天前
  • 签到天数: 604 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2014-12-2 11:41:33 | 显示全部楼层
    懒猫猫 发表于 2014-12-2 11:37
    俺不管这么多,反正你得交作业!大家都等着呢!!!


    我去问冰姨要一下揉面的做法
    or
    去趟上野找找飞饼



    等着 懒喵
  • TA的每日心情
    慵懒
    4 天前
  • 签到天数: 604 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2014-12-2 11:44:52 | 显示全部楼层
    tanis 发表于 2014-12-2 11:16
    我各种口水啊~~ 这盘绝对是我的菜~~

    要是中间放几个大虾仁,可能更好吃~~~ ...

    大虾仁? 这个主意好

    点评

    等着看你包大虾仁~  发表于 2014-12-2 12:00
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-6-9 11:00
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    [LV.9]渡劫

     楼主| 发表于 2014-12-2 11:44:55 | 显示全部楼层
    冰蚁 发表于 2014-12-1 22:41
    你要再做得秀气点,可以把培根沿长轴一切二,面皮也可以细长条点,看看能不能做个拇指宽的卷出来。 ...

    哈哈你饶了猫吧,现在还不到想着秀气的时候呢~
    不过是啊,俺怎么连切开这么简单的事儿都没想起来?硬把那么一大条培根往里塞!
  • TA的每日心情
    慵懒
    2 小时前
  • 签到天数: 1305 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2014-12-2 11:45:08 | 显示全部楼层
    懒猫猫 发表于 2014-12-2 11:38
    哼,早就看见你在上面大笑九声嘲笑俺啦,这会儿又说看好猫,这是不是就叫打一巴掌再给个糖豆啊? ...

    注意,糖豆另有其人。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-6-9 11:00
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    [LV.9]渡劫

     楼主| 发表于 2014-12-2 11:47:56 | 显示全部楼层
    tanis 发表于 2014-12-1 22:36
    所以要用大饼卷~~~

    再用大饼卷?!哎呀呀,这回你真是把俺滴肚子都给笑疼了
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-5-25 04:20
  • 签到天数: 608 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2014-12-2 11:53:14 | 显示全部楼层
    懒猫猫 发表于 2014-12-2 11:47
    再用大饼卷?!哎呀呀,这回你真是把俺滴肚子都给笑疼了 ...

  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-6-16 23:34
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    [LV.10]大乘

    发表于 2014-12-2 11:57:25 | 显示全部楼层
    本帖最后由 冰蚁 于 2014-12-1 23:13 编辑
    云淡风轻 发表于 2014-12-1 22:41

    我去问冰姨要一下揉面的做法
    or


    网上查到的飞饼方子

    低筋面粉 270克 ,高筋面粉 30克,水 150克 ,酥油 45克

    揉面应该和做面包差不多。放水,放面,开揉面档揉个15-20分钟,起筋,然后慢慢加酥油(黄油),再揉个15-20分钟。揉完了,保鲜膜包好,醒个15-20分钟。水温点,醒的时间短点,水冷点,醒的时间长点。

    醒完了,用轧面机轧到最薄一档。应该可以了吧。


    PS, 方子也可以改,比如水换成牛奶,也可以加鸡蛋(但是要从水中扣掉蛋液的部分),想咸就加一点点盐(你可以1/4个 teaspoon)这样试,也可以加点糖试试,看你口味了。

    点评

    就是要个面皮,又不要多少油酥效果。卷要再小点,再起酥,不都是渣渣了。  发表于 2014-12-3 22:08
    呃~亲,您没玩过油酥点心吧。面不能这么揉啊。。。  发表于 2014-12-3 00:04
    哇,水换成牛奶,想想都更好吃!  发表于 2014-12-2 12:15
    看着麻烦,其实你都是在边上歇着,除了最后的轧面。面包机揉面的时候,你在边上玩其它的。  发表于 2014-12-2 12:09
    不过这也太麻烦啦~  发表于 2014-12-2 12:03

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2014-12-2 11:58:08 | 显示全部楼层
    本帖最后由 潜了又潜 于 2014-12-2 12:11 编辑

    不错不错,头次做出来卖相味道都过关,冲着敢尝试,能直接上爪,大家都看好你哟。

    卖相方面,其实可以学学轧叔,即便不修图,可以剪切,把不好看的部分去掉,拍的时候也只取好看的部分

    猫卷.jpg




    原料是多了点,奶酪和培根也是可以切的。饼皮不用划开,那是为了漏气,不过也漏汁,可以包好了,上表面用叉子多戳些孔就可以了。奶酪问题来自你和尚师傅,用的是直接夹着吃的,不大适合烤,用做披萨或意面的那种 马苏里拉 会比较好,大块擦丝麻烦,可以买配意面的那种丝。烤盘里面垫层铝箔收拾起来很方便。

    其实可以做成中式口味,培根偏咸,上面撒点蔬菜丝、蔬菜粒,饼皮四面压实,上面戳孔烤,口味也不错。

    点评

    哈,那天回帖回得晕头转向,今天再看才发现潜潜你已经帮俺修图啦~  发表于 2014-12-6 14:54
    垫铝箔俺倒是知道滴,忘啦:(  发表于 2014-12-2 12:11

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-6-9 11:00
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    [LV.9]渡劫

     楼主| 发表于 2014-12-2 12:00:19 | 显示全部楼层
    云淡风轻 发表于 2014-12-1 22:41

    我去问冰姨要一下揉面的做法
    or

    还是去上野吧,不然还得买面包机和轧面机
    俺等着,不过你快点儿哈,不然俺会催滴~

    点评

    面包机俺家有现成的  发表于 2014-12-2 12:12
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    慵懒
    2019-6-9 11:00
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     楼主| 发表于 2014-12-2 12:02:18 | 显示全部楼层
    齐若散 发表于 2014-12-1 22:45
    注意,糖豆另有其人。

    七七还不知道?俺说的就是她啊,特意把“甜枣”改成糖豆滴~
    可惜她不在
  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-6-16 23:34
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    [LV.10]大乘

    发表于 2014-12-2 12:07:50 | 显示全部楼层
    潜了又潜 发表于 2014-12-1 22:58
    不错不错,头次做出来卖相味道都过关,冲着敢尝试,能直接上爪,大家都看好你哟。

    卖相方面,其实可以学学 ...

    叉子都可能洞太大,估计得用牙签。培根这玩意儿一烤就缩,所以不戳洞估计都没有问题。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-6-9 11:00
  • 签到天数: 576 天

    [LV.9]渡劫

     楼主| 发表于 2014-12-2 12:09:41 | 显示全部楼层
    潜了又潜 发表于 2014-12-1 22:58
    不错不错,头次做出来卖相味道都过关,冲着敢尝试,能直接上爪,大家都看好你哟。

    卖相方面,其实可以学学 ...

    不错吗?能得到潜潜神厨滴夸奖,俺真是要乐开花了呀
    原来轧叔还有这一招,俺得学学~
    下面这段写的就更给力啦,看来俺做得不够滴地方,都可以记在俺和尚师傅滴帐上~
    谢谢潜潜~
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2014-12-2 12:15:52 | 显示全部楼层
    冰蚁 发表于 2014-12-2 12:07
    叉子都可能洞太大,估计得用牙签。培根这玩意儿一烤就缩,所以不戳洞估计都没有问题。 ...

    我考虑的是包实的做法,饼皮烤了膨胀,孔太小基本就封上了。卷的话只在上表面划开卖相好,不动其实是可以的
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-5-3 19:00
  • 签到天数: 660 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2014-12-2 12:29:19 | 显示全部楼层
    除了形状上有点瑕疵外,个人觉得味道肯定不错。用料十足呀。至少!
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-6-9 11:00
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    [LV.9]渡劫

     楼主| 发表于 2014-12-2 12:32:59 | 显示全部楼层
    不懂中 发表于 2014-12-1 23:29
    除了形状上有点瑕疵外,个人觉得味道肯定不错。用料十足呀。至少!

    看到俺帖子滴最后那句没?你这话说的怎么跟俺家大哥说的一样捏应该说俺做得好嘛!
    不过味道的确是蛮好滴~
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-5-3 19:00
  • 签到天数: 660 天

    [LV.9]渡劫

    发表于 2014-12-2 12:38:29 | 显示全部楼层
    懒猫猫 发表于 2014-12-2 12:32
    看到俺帖子滴最后那句没?你这话说的怎么跟俺家大哥说的一样捏应该说俺做得好嘛!
    不过味 ...

    哈哈,光看手艺过程了!估计这样说的都是在厨房里混迹不少时日的了!
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-6-9 11:00
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    [LV.9]渡劫

     楼主| 发表于 2014-12-2 12:45:46 | 显示全部楼层
    不懂中 发表于 2014-12-1 23:38
    哈哈,光看手艺过程了!估计这样说的都是在厨房里混迹不少时日的了!

    哼,其实你们都是在贬俺呢

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